ما هو دقوس ؟، دقوس اسم لا يسمعه إلا من يعيش في الخليج لأنه طعام خليجي. هي صلصة حارة تقدم بأشكال مختلفة وتقدم مع الكبسة والبرياني والمحاشي وغيرها. أهم ما يميز هذه الصلصة، والتي عادة ما يتم تقديمها ساخنة، هو أن نسبة الدهون فيها 1 في المائة. .
ما هو الدقوس؟
- وهي صلصة شهيرة في المملكة العربية السعودية والخليج العربي بشكل عام.
- طعمه يعطي الطعام مزاجًا خاصًا.
- يتم تقديمه عادة مع الكبسة.
- يعتبر هذا النوع من الفلفل الحار حارًا جدًا.
- عرضت في العديد من الأشكال المختلفة.
- إنه طبق مهم على الطاولة.
شاهدي أيضاً: وصفات سهلة وسريعة للغداء
دقوس ساخن
1- المكونات
- تتكون من تقشير خمس بذور طماطم.
- ملح قليل من الملح.
- كما تستخدم ملعقة كبيرة من الخل والزيتون.
- كما تم تعليق الفلفل الأحمر قليلاً.
- نأتي بالفلفل الأخضر المفروم.
- سحقوا ملعقة كبيرة من الثوم.
2- طريقة التحضير
- تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.
- توضع هذه الأجزاء في الخلاط.
- نضيف شرائح البصل والطماطم إلى الخلاط ونضيف الملح والفلفل والفلفل الأخضر والخل والثوم وزيت الزيتون.
- امزج هذه المكونات السابقة في الخلاط.
- ضعها في مقلاة واشعلها حتى تصبح متماسكة.
- ثم ضعه في طبق وقدم الوجبة.
دقوس رائع
1- المكونات
نفس مكونات الدقوس الساخن:
- خمس طماطم.
- ماء (كوب منه).
- أضف الملح حسب الرغبة.
- أيضا الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حار (نصف ملعقة كبيرة).
- ثوم (ستة فصوص).
2- طريقة التحضير
- تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، توضع في الخلاط وتُفرم جيدًا.
- ضع كل المكونات في وعاء.
- أي خليط الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم وكذلك الماء في الوعاء، ويتم تقطيعه جيدًا في الخلاط.
- ثم يوضع الخليط على النار لمدة ساعة حتى تسكب الصلصة وتقدم مع الكبسة أو غيرها من الأطعمة المعروفة.
دقوس بارد بالبقدونس
1- المكونات
- طماطم رقم أربعة.
- لا يوجد سوى نوعان من الثوم.
- بقدونس مفروم ناعم، وكميته 2 ملاعق صغيرة.
- زيت زيتون أربع ملاعق صغيرة.
- الفلفل الحار ثلاثة قرون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2- طريقة التحضير
- لا تختلف طريقة صنع الدقوس البارد بالبقدونس كثيرًا عن الطرق السابقة.
- نظف الطماطم جيدًا ثم اغسلها بالماء حتى تكون جاهزة للتقطيع إلى أربعة أجزاء ثم تخلط جيدًا في الخلاط.
- بعد ذلك نحضر وعاء متوسط الحجم يوضع فيه الزيت وينطفئ النار ويوضع هذا القدر على النار حتى يسخن.
- ثم نضع الثوم في الزيت الساخن حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون.
- بعد تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة وخلطها مع المكونات (الثوم والزيت).
- يوضع عصير الطماطم المختلط في الخلاط ويخلط أيضًا مع المكونات السابقة.
- نضيف آخر المكوّنات وهي الملح والفلفل الأسود، ونترك القدر لفترة على النار.
- بعد حوالي نصف ساعة ستلاحظ اتساق الدقوس السميك.
- ثم أفرغ الدقوس بالبقدونس على الصحون.
- تقدم مع الدجاج والأرز وما إلى ذلك.
السعرات الحرارية للقرنبيط
- أفضل شيء في هذا الطعام هو أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، فكم منا يريد أن يأكل ما يحلو لنا ولكننا نخشى السعرات الحرارية.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يساعد على حرق الدهون.
- لذلك، فإن هذا النظام الغذائي يتبعه أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي.
- يحتوي على 5 سعرات حرارية.
- كما أنه يحتوي على ألياف غذائية ويحتوي على 1 جرام.
- الأهم من ذلك أنه يحتوي على فيتامين سي 1 ملليغرام.
- تحتوي الكربوهيدرات على 3 جرام.
- يحتوي على 1 جرام من البروتين.
دقوس الباذنجان
1- المكونات
- باذنجان اسود متوسط الحجم 10 قطع.
- أن يكون الدقوس من البندورة، وعدد الحبوب فيه 5.
- 10 قطع ثوم.
- يمكن استخدام الفلفل الحار أو الأخضر وكميته 15 حبة.
- نستخدم هذا النوع من صلصة الطماطم.
- كزبرة جافة معلقة قليلاً.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- البهارات لأنها تعطي مذاقا لذيذا للطعام في ملعقة صغيرة منه أيضا.
- الكمون ملعقة صغيرة منه.
- وأخيرا، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
شاهدي أيضاً: أشهر طعام فلسطيني تقليدي في العالم
2- طريقة التحضير
- أولاً نأخذ الباذنجان ونأخذ السكين بجانبه، لنقطع الباذنجان إلى شرائح.
- ضع المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي الزيت فيه حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم ضعي الباذنجان في الزيت الساخن.
- سنترك الباذنجان حتى يتحول إلى اللون الأحمر، لكننا سننتبه إليه حتى لا يحترق.
- بعد القلي، يُرفع عن النار ويوضع على طبق مع مناديل حتى يتم تصريف الزيت جيدًا وتبريده.
- نأخذ الطماطم والثوم ونضعها في الخلاط ونخلطها جيداً مع بعضها البعض، ثم نأخذ الباذنجان البارد ونضعها في الخلاط ونخلطها في المنتصف حتى تصبح قطع صغيرة وليست فضفاضة.
- نحضره ليغلي على النار ودرجة الحرارة متوسطة ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه حتى يسخن الزيت جيداً.
- نحضر صلصة الطماطم والكمون والتوابل والفلفل الأحمر أو الأخضر والكزبرة الجافة وعصير الليمون أيضا ونضع الملح ويقلب هذا الخليط جيداً على النار.
- على نار هادئة نضع في القدر صلصة الطماطم والكمون والتوابل والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة وغيرها من المكونات الأخرى في هذا القدر، كما نضع الخليط في الخلاط بداخله. .
- اتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يغلي الماء ثم أطفئي الموقد وقدميه مع عصير الليمون.
- وهذه طريقة تحضير دقوس الباذنجان.
وصفة دقوس البصل
1- المكونات
- نأتي بالبصل ونصبح أربعة بصل.
- كوب بقدونس طازج.
- خمس بذور طماطم.
- بهارات معلقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- تأتي مع 15 حبة فلفل حار أو أخضر.
- أربع فصوص من الثوم.
- كزبرة جافة معلقة قليلاً.
- زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة كمون.
2- طريقة التحضير
وهي ليست أدنى من أنواع الدقوس الأخرى:
- نأتي من البصل ونقشر من قشرته الخارجية، ثم نأخذ السكين ونقطع البصل إلى مكعبات ونحضر الكبة ونضع فيها البصل والطماطم ونهرس جيداً.
- نضع القدر على نار هادئة ونضع فيه الزيت ونترك القدر بالزيت على نار هادئة حتى يسخن جيدا، والخطوة التالية هي وضع الفلفل الأحمر أو الأخضر والثوم.
- نتركهم حتى يجفوا ونضع الطماطم المهروسة وأيضاً البهارات والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود، وأخيراً نضع البصل معهم ونترك كل هذا الخليط حتى يصبح جيداً متماسكاً مع بعضهم البعض.
- عند تركها على النار لفترة معينة، تغلي الصلصة ثم نغلق النار عليها، وبذلك نجهز الدقوس بالبصل ويقدم مع الأرز والكبسة وغيرها من الأطعمة الشهية حيث يكون دور الدقوس في الفتح الشهية للمزيد والمزيد.
شاهدي أيضاً: أشهر الأكلات السعودية
في ختام رحلتنا مع ما هو الدقوس؟ أكدنا أن للدقوس أنواع عديدة ويتم تقديمها بأشكال عديدة، وفي هذا المقال نقدم أكثر من نوع من الدقوس بمكوناته وطرق تحضيره، ونحن كما يتحدث عن السعرات الحرارية التي يهتم بها الكثير من الناس من أجل الاستمرار في نظامهم الغذائي، كما أنه من الضروري أن يذكر أنه أكل الكثير من معجبيه.