فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية

فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية، للبيض بشكل عام العديد من الفوائد الغذائية التي توفرها للجسم، وبشكل خاص نتحدث عن بياض البيض لما له من فوائد وفوائد كبيرة، لأنه الجزء الأكثر فائدة من البيض.

كما أنه خيار مثالي للرياضيين لأنه يساهم في بناء العضلات، بالإضافة إلى تجفيف دهون الجسم، وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية بالتفصيل.

مقدمة موجزة عن بياض البيض

• بياض البيض عبارة عن سائل نقي سميك يحيط بالصفار، وهذه البويضة في البويضة المخصبة تعمل كطبقة حماية للجنين من جميع الجراثيم والبكتيريا.
• بالإضافة إلى تزويد الجنين بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها للنمو، فمن المعروف أن بياض البيض يمثل نسبة من 60 إلى 65٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى أن الماء يحتل 88٪ من البياض. البيض، ونسبة البروتين فيه أكثر من 10 بالمائة.

شاهدي أيضاً: فوائد بياض البيض للهالات السوداء على الوجه

بياض البيض وفوائده

هناك العديد من الفوائد التي يوفرها بياض البيض للجسم، ويمكن تلخيصها في النقاط التالية: –

لديه القليل من الكوليسترول

• يحتوي بياض البيض على نسبة صغيرة من الكوليسترول التي قد تكون غائبة، لذلك فهو خيار مناسب لمن يتبعون أنظمة غذائية تعتمد على نسبة منخفضة من الكوليسترول التي يتلقاها الجسم.
• أثبتت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لبياض البيض يساهم بشكل كبير في خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب، حيث يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين.
• على الرغم من أن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ليس ضارًا، إلا أن بياض البيض يعد خيارًا أكثر ملاءمة، والحمد لله هناك الكثير.

تخلص من الوزن الزائد

• يحتوي بياض البيض على العديد من العناصر الغذائية، ولعل أهمها البروتينات الموجودة بنسب كبيرة.
  • من ناحية أخرى، يمكننا أن نرى أن نسبة السعرات الحرارية والدهون منخفضة مقارنة بنسبة البروتينات.
  • لذلك، فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وبناء كتلة العضلات.
• أثبتت الدراسات أن البروتينات الموجودة في بياض البيض عالية الجودة.
  • وهو عام وضروري لكي يعمل الجسم بشكل أفضل.
  • تلعب هذه البروتينات أيضًا دورًا مهمًا في الشعور بالامتلاء والشبع.
  • ومن ثم التقليل من كمية الطعام المتناولة، وهذا سبب لخسارة الوزن.

تجميل الجلد والشعر

يحتوي بياض البيض على نسبة كبيرة من الكولاجين، لأنه في طبقة تغطيها من الخارج.

يلعب دور الحاجز بينه وبين الغلاف الخارجي للبيض، لذلك وجدنا العديد من الفوائد الجمالية لبياض البيض والتي يمكن تلخيصها كالتالي:

• تقوية جذور الشعر وتجنب تقصف الأطراف.
• تقليل التورم والتهاب الجلد.
• إزالة الرؤوس السوداء.
• تقليل ظهور التجاعيد الناتجة عن التعرض الطويل لأشعة الشمس.

فوائد مختلفة لبياض البيض

• يساهم بياض البيض في زيادة طاقة الجسم وإعطائه النشاط اللازم.
• تقليل فرصة الولادة المبكرة، أو ولادة أطفال صغار، يقلل من فرصة الإصابة بفقر الدم.

القيمة الغذائية لبياض البيض

يحتوي بياض البيضة الكبيرة، حوالي 33 جرام، على العناصر الغذائية التالية: –

• 0.1 غرام من الدهون.
• 0.2 جرام كربوهيدرات.
• 3.6 ملغ من المغنيسيوم.
• 3.6 جرام من البروتين.
• 6.6 ميكروجرام من السيلينيوم.
• 53.8 مجم من البوتاسيوم.
• 0.026 مجم من الحديد.
• 0.234 جرام سكر.
• 4.95 ملليغرام من الفوسفور.
• 54.8 مجم صوديوم.
• 0.008 ملليغرام من النحاس.
• 0.01 مجم من الزنك.
• 0.001 مجم فيتامين ب 1.
• 1.32 ميكروجرام من حمض الفوليك.
• 0.145 مجم من فيتامين ب 2.
• 0.035 مجم من فيتامين ب 3.
• 0.002 مجم من فيتامين ب 6.
• 0.03 مجم من فيتامين ب 12.

أما بالنسبة للسعرات الحرارية فهي لا تتجاوز 15.8 سعرة حرارية، وتجدر الإشارة إلى أن هذه القيمة منخفضة جدًا مقارنة بالسعرات الحرارية للبيضة الكاملة، حيث تمتد البيضة الكاملة في الجسم ما يقرب من 71 سعرًا حراريًا.

كما يجب أن نتذكر أن بياض البيض يحتوي على الكثير من الماء، حوالي 91٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى فقدان الكوليسترول. .

شاهدي أيضاً: فوائد بياض وصفار البيض للشعر

عيوب تناول بياض البيض

بالرغم من الفوائد العديدة لأكل بياض البيض إلا أن هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تنتج عن تناوله، ويمكن تلخيصها بما يلي: –

• عند تناول بياض البيض النيئ فإنه يعرض الشخص لمشكلة سوء امتصاص البيوتين.
  • هذه مشكلة بسيطة يمكن تجنبها عن طريق طهي بياض البيض قبل تناوله
• قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي ناتج عن حساسية تجاه البيض.
  • غالبًا ما يصاب الناس به أثناء الطفولة.
• لذلك، عند تناول بياض البيض النيء، يكون الشخص عرضة لخطر التسمم ببكتيريا السالمونيلا.
  • للتغلب على هذه المشكلة ينصح بغلي بياض البيض جيداً.

شاهدي أيضاً: أهم فوائد البيض البلدي للأطفال

دراسات وبحوث حول بياض البيض وأهم فوائده

بياض البيض له فوائد عديدة، وقد أجريت العديد من الأبحاث والدراسات العلمية على بياض البيض ومن أهم فوائده ما يلي:

• هذه هي الدراسات العلمية المؤكدة المنشورة في مجلة علم الدواجن عام ألفين وأربعة عشر.
  • محتواه هو أن إحدى فوائد بياض البيض هي قدرته على تقليل مخاطر الإصابة بالأورام.
  • هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على بروتين ovotransferrin، أو ما يعرف باسم conalbumin.
  • والتي لها قدرة كبيرة على إنتاج ما يسمى بالببتيدات التي تلعب دورًا رئيسيًا في الحد من نمو الخلايا السرطانية.
  • ليس ذلك فحسب، بل يحتوي بياض البيض على بروتين مخاطي.
  • والتي بدورها تنتج الببتيدات ذات الخصائص المضادة للأكسدة.
• لذلك وكما نشر في مجلة المغذيات في عام ألفين وخمسة عشر دراسة تقول إن بياض البيض يحتوي على العديد من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة والتي بدورها تساهم في الوقاية من السرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، تم نشر دراسة في مجلة كيمياء الأغذية، في عام ألفين وسبعة عشر.
  • لذا فإن هذه الدراسة تعني أن بياض البيض يتكسر بواسطة مركبات معينة.
  • بالإضافة إلى إنزيم البيبسين، له دور فعال في تثبيط إنزيم الأنجيوتنسين.
  • يعمل ذلك في علاج ارتفاع ضغط الدم، حيث نرى أن بياض البيض له دور عام.
  • ليس هذا فقط، فهو مدهش في تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم، ولكنه يلعب أيضًا دورًا فعالاً في توسيع الأوعية الدموية.

دراسات وبحوث حول بياض البيض وأهم فوائده

• هذا بالإضافة إلى دراسة نشرت في مجلة Nutrients عام ألفين وخمسة عشر.
  • ومع ذلك، يحتوي بياض البيض على مجموعة من الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا فعالاً في بناء العضلات.
  • يمكننا أن نرى أن خمسة عشر جرامًا من بياض البيض تحتوي على ما يقرب من 1300 مجم من الحمض.
• يُلاحظ أن معظم الدراسات لا تظهر صلة بين زيادة حجم العضلات أو قوتها.
  • وهو مبني على دراسات لما يقرب من ثلاثين امرأة لا تعاني من مشاكل صحية.
  • أكل البعض بياض البيض، والبعض الآخر تناول الكربوهيدرات.
  • ووجدت الدراسة أن الفتيات اللاتي تناولن الكربوهيدرات لمدة ثمانية أسابيع زادت قوة العضلات مقارنة بمن تناولن بياض البيض.

لذلك في نهاية هذا المقال نشرح بالتفصيل الفوائد والقيمة الغذائية لبياض البيض، بالإضافة إلى بعض الدراسات العلمية التي أجريت على فوائد بياض البيض.