طريقة عمل القلوب والكلاوي

طريقة صنع القلوب والكلى من أكثر الطرق طلباً، وهي من ألذ وأنواع الأطعمة المفيدة، ونشرح لكم من خلال موقع محمود حسونة على كيفية تحضير هذه الوجبة مع خطوات.

كيف تعمل القلوب والكلى

المكونات

• 1/2 كيلو قلب مقطع.
• 1/2 كيلو كلاوي مفروم.
• بصل مقطع.
• طماطم مقطعة.
• 1 فلفل أخضر.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون، صلصة حارة.

ولا تنسى قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الحواوشي بالفرن

كيف تستعد

1. سخني الزيت والزبدة في مقلاة.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضع القلوب والكلى ونخلط جميع المكونات.
4. كما نضع الفلفل الأخضر والملح وجميع البهارات.
5. عندما تنضج، أضيفي الطماطم وقلبي جيداً.
6. ضعه في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بقليل من البقدونس.

كيف تصنع القلوب بالثوم

المكونات

• 10 فصوص ثوم مفروم.
• 1 قلب خروف
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ملح.
• كمون.
• فلفل اسود.
• نفط.

كيف تستعد

1. اخلطي الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والليمون واخلطيهم جيداً.
2. نقطع القلب أيضًا إلى شرائح طولية ونخلطها جيدًا مع المكونات السابقة.
3. ضعي الزيت في مقلاة للتسخين.
4. اقلب شرائح القلب بالزيت على كلا الجانبين حتى يتغير لونها.
5. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
6. نضعها في طبق التقديم بطريقة أنيقة، ثم نقدمها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكلية الإسكندرية

المكونات

• نصف كيلو كلوي.
• 1 فلفل حار.
• 2 فليفلة حلوة مقطعة إلى شرائح.
• طماطم مقطعة.
• 8 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة من الخل
• ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كمون.
• فلفل اسود.

كيف تستعد

1. ضعي القليل من الزيت على النار واقلي الثوم فيه.
2. نضيف أيضًا الفلفل الحار والفلفل الرومي والطماطم.
3. بعد التقليب جيدا يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود والليمون.
4. كما نضع الكلى ونخلط جميع المكونات جيدًا.
5. اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل ثم قدميه وهو ساخن.

لا تتردد في زيارة مقالنا عن: كيفية صنع الأرز بالكبد والقوانص

طريقة صنع كلى وقلوب الشيف الشربيني

المكونات

• نصف كيلو كبد.
• نصف كيلو كلوي.
• نصف كيلو قلب.
• ملعقة من لحم الضأن.
• 3 فصوص ثوم.
• بصلة واحدة.
• فلفل حار.
• ملح.
• فلفل اسود.
• فاكهة الطماطم.
• الكزبرة الخضراء.

كيف تستعد

1. نضرم النار في الليل، ونشوح القلوب والكلى.
2. أضفناهم أيضًا إلى الكبد.
3. نضع البصل بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة ونضيف الفلفل الحار.
4. نضيف الثوم المفروم ونخلط.
5. ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
6. نضيف الطماطم والكزبرة الخضراء إلى المكونات السابقة.
7. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
8. ويمكن تقديم الخبز المحلي والسلطة الخضراء بجانبه.

طريقة الرز بالكبد والكلى

المكونات

• ربع كيلو كبدة بقري مفروم.
• 1/4 كيلو لحم بقري مفروم.
• 2 كوب أرز أبيض، منقوع ومصفى.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 فلفل حار.
• ملعقة سكر.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 5 أكواب ماء.
• ملح.
• فلفل اسود.

كيف تستعد

1. ضع الزيت على الموقد حتى يسخن.
2. كما نضيف إليها السكر ونتركها تتحول إلى اللون البني.
3. نضيف الكبد والكلى ونخلط جيدا حتى يتغير لونها.
4. كما نضع الثوم والفلفل وعصير الليمون.
5. قلّب المكونات ثم أضف 4 أكواب من الماء إليها.
6. نضيف الملح والفلفل الأسود وربع ملعقة قرفة وملعقة كركم ونتركها على النار حتى تنضج.
7. كما نضع الكبد والكلى في طبق جانبي.
8. أضفنا أيضًا كوبًا من الماء إلى الصلصة الناتجة.
9. نضعها ربع ملعقة قرفة وملعقة كركم وملح.
10. بعد الغليان، نضع الأرز ونتركه يغلي على النار.
11. قلل درجة الحرارة حتى تتكاثف.
12. كما قمنا بخلط نصف كمية الكبد مع الأرز.
13. ضعيها في طبق التقديم، وضعي الكبد والكلى المتبقية فوقها.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع اللحم المسلوق

في الختام تحدثت في السطور السابقة عن طريقة عمل القلب والكلى، وقلت لكم أكثر من طريقة مختلفة يمكن تحضيرها بواسطتها، حتى تكون ربة المنزل مختلفة في تقديم هذا الطعام.