محصول البازلاء هو نبات يحتوي على بذور خضراء كروية توجد داخل حبة البازلاء، وله قيمة غذائية عالية ومذاق لذيذ يحبه جميع الفئات العمرية، لأنه يتميز بطعمه اللذيذ، سواء أكان مطبوخًا أم طازجًا، و يتم تحضير العديد من الأطباق منه.
الجزر من أشهر نباتات الجزيرة أو الخيمة، وله ألوان عديدة من الأصفر والبنفسجي والأحمر والبنفسجي، كما أنه يحتوي على مادة الكاروتين التي يحتاجها الجسم.
حان الوقت لزراعة البازلاء والجزر
نبات البازلاء
- تعتبر من النباتات الحولية ومن أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان.
- تزرع على أشجار ذات فروع ناعمة يصل ارتفاعها إلى 185 سم، وتتكون كل ورقة من زوج إلى ثلاثة أزواج من الأوراق.
- ينتهي بخيط حلزوني متعرج.
- لها أزهار بيضاء أو أرجوانية، ولكل قرن ما بين أربع وتسع خرزات.
- تزرع مرة في السنة مما يعني أن دورة حياتها هي بداية زراعتها الشتوية حيث توضع البذور في التربة.
- يتم حصاد النبات في بداية الصيف، ويعتبر نبات البازلاء من الخضروات الشعبية التي تزرع في معظم دول العالم.
شاهدي أيضاً: كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
جزر
- الجزر هو أحد نباتات الجزر.
- قوامها صلب ومقرمش عندما يكون طازجًا.
- الجزء الصالح للأكل هو الجزء الوتدي أو الجزرة، بينما الورقة الخضراء ليست مخصصة للطعام.
- تتطلب زراعته تربة جيدة التصريف وجيدة التهوية وهشة ونظيفة من الحجارة.
- يحتاج إلى إكمال دورة نموه البالغة 120 يومًا.
- تتطلب معظم الأصناف فترة من 70 إلى 80 يومًا.
- يجب أن تزرع في مكان مشمس، وتوضع بذورها على عمق لا يقل عن 2 سم مع إضافة كمية كافية من السماد الطبيعي.
- حيث تزرع في الصيف في البلدان الحارة تحت البيوت البلاستيكية للحماية من حرارة الشمس، وتزرع في الشتاء في الطقس العادي.
فوائد الجزر والبازلاء
البازلاء لها فوائد عديدة منها:
- من بين الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والفيتامينات (أ، ك، ج، ب 1).
- كما أنه يحتوي على حمض الفوليك والمنغنيز والحديد والفوسفور.
- الجزء الصالح للأكل هو البذور، وهناك بعض أنواع البازلاء، ويمكن أكل القرون.
- تزرع بعض الأنواع كغذاء أخضر وعلف للحيوانات.
- تُستخدم بقايا البازلاء كنوع من السماد الأخضر العضوي الذي يفيد التربة.
- يحتوي على مادة اللوتين التي تقي من العمى وأمراض الشبكية.
- يزيد من نسبة السكر في الدم مما يحافظ على التوازن الغذائي للجسم.
- يمنع الإمساك لأنه مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف التي تعزز الهضم.
- يخفف التهاب المفاصل ويجب تناوله بكميات كبيرة لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
- يقي الناس من مرض الزهايمر لاحتوائه على فيتامينات (ج، هـ، دهون أوميغا 3).
- غني بفيتامين (ك) والكالسيوم، وكل ذلك يعزز نمو العظام وصحتها وقوتها، وهو حماية ضد الكسور والضعف.
للجزر فوائد عديدة منها:
- يقضي على البكتيريا لاحتوائه على مضادات حيوية.
- يساعد الجزر في القضاء على الالتهابات المعوية وشفاء قرح المعدة عن طريق تناوله على شكل عصير.
- وهي مفيدة جدا للأطفال لأنها من الخضار التي يمكن للأم أن تعطيها لطفلها ابتداء من عمر 6 أشهر وذلك بغليها وإعطائها للطفل.
- إنه حلو المذاق وغني بالمغذيات والألياف، وهو مفيد جدًا للطفل.
- يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة ويساعد على إعادة البشرة إلى الصحة والنضارة بسرعة.
- مفيد أثناء الحمل لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعد الجنين على تكوين عظامه وغضاريفه ويقوي جهاز المناعة لدى الطفل والأم في نفس الوقت.
- مفيد جدا للرجال لأنه يحسن من عدد وصحة الحيوانات المنوية ويزيد من الخصوبة بسبب وجود مادة الكاروتين الكيميائية في الجزر.
- كما أن لبذور الجزر فوائد لاحتوائها على بعض الزيوت التي لها عناصر سحرية لتقوية جهاز القلب وحمايته من الأمراض.
- يساعد عصير الجزر في علاج التهابات الكلى.
- يحتوي نبات الجزر على هرمون مفيد جدا في حالات مرض السكري.
- يساعد تناول الجزر في القضاء على ديدان المعدة وعلاج المغص.
- مضاد ممتاز للسعال والبرد.
- مقوي عام للجسم ويوفر مناعة طبيعية للجسم.
- يعتبر نبات الجزر من أكثر النباتات المفيدة في إفراز الصفراء وهو مفيد لإدرار البول.
- من المهم جدا في علاج السرطانات.
- يقوي وينظف الأسنان.
- لديه قدرة عالية على تجديد الأنسجة والخلايا التالفة في الجسم.
انظر أيضًا: كيفية تخزين السبانخ بالتفصيل
كيفية تخزين البازلاء والجزر
البازلاء والجزر من الخضروات المغذية للغاية ويمكن تخزينها في صورة مجمدة.
وقد أصبح المنتج الرائد في صناعة المجمدات في العديد من مصانع الفريزر.
وهي الأولى في إنتاجها بسبب سرعة دورانها بين المنتجات واحتياجات المستهلكين.
هناك عدة طرق لتجميد البازلاء، منها:
- يتم شراء البازلاء من مصادر موثوقة طازجة وخالية من العيوب أو التعفن
- تقطع البازلاء في القرون
- توضع البازلاء أيضًا في أوعية أو سلال بلاستيكية، ثم تُغسل جيدًا بالماء وتترك لتصريف الماء بداخلها.
- توضع البازلاء في ماء مغلي لمدة 4 دقائق
- ويكفي غسلها وعدم وضعها في الماء المغلي، أي أن هناك طريقتان:
- يُترك المنتج ليتم تصفيته بالكامل من الماء الذي التصق به
- المنتج معبأ في أكياس بلاستيكية مصممة للطعام بعد إفراغه من الهواء.
- تغلق جيدا وتوضع في الفريزر وتعبأ في كيلو او نصف كيلو.
- من الأفضل أن تكون الحقيبة كافية لطهي واحد بحيث يمكن استخدامها مرة واحدة ولا يمكن تجميدها مرة أخرى.
والجزر له طريقة تخزين كالتالي:
- يتم شراء الجزر من مصدر موثوق طالما أنه طازج وخالي من العيوب أو التلف
- كما يتم غسل الجزر بالماء وفرشاة لإزالة بقايا الطين منه لأنه كما ذكرنا هو نبات جذري أي مدفون تحت الأرض.
- ضعي الجزر في ماء مغلي لمدة 4 دقائق أو اتركيه جانباً ليجف دون أن يغلي، كلتا الطريقتين صحيحتان.
- كما يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة
- يعبأ الجزر في أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام، بعد تفريغه من الهواء، وإغلاقه جيداً ووضعه في الفريزر.
يتم تخزين البازلاء والجزر بشكل منفصل، أو يتم خلطهما وتخزينهما وفي حالة مصانع التعبئة والتغليف.
تتم طباعة تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية للمنتج، ويتم طباعة بطاقة المنتج على الأكياس لإبلاغ المستهلك بكافة تفاصيل المنتج.
راجع أيضًا: فوائد تخزين الأرضي شوكي
بعد فحص أهمية كل من البازلاء والجزر، وكيفية تخزين كل منهما، أهمية هذه المنتجات للناس، ومدى الفوائد التي تحيط بالناس من تناولها.
بالإضافة إلى قيمتها الاقتصادية، إذا دخلوا مجال صناعة الخضروات والمجمدات، وأيضًا إذا قاموا بالتصدير، نظرًا لجودة الخضروات المصرية، فسيكون لديهم فائدة في توليد أموال صعبة.