طريقة صنع لسان العصفور المرقط هي كالذي يقدم في المحلات، لأنه من الأطباق المشهورة التي يحبها كثير من الناس، كبارا وصغارا، وطريقة تحضيره سريعة وبسيطة على طول الخطوات. لأنه يتم اتباع تحضيره.
يصنف ضمن عائلة المعكرونة ويعتبر طبق جانبي يقدم مع اللحوم والخضروات.
كيفية صنع لسان العصفور المرقط
لسان العصفور وصفة خفيفة لا تتطلب الكثير من خطوات التحضير. وهو بديل للأرز النشوي أو المعكرونة على المائدة ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- كوب كبير من لسان العصفور.
- ربع لتر مرق.
- ملعقة كبيرة سمن.
- قطعة فلفل حلو.
- أعواد قرفة.
- رش بسيط من الفلفل.
- ملح للتذوق.
- القليل من القرنفل والهيل.
- البصل الصغيرة.
- طماطم مقطعة.
كيف تستعد
- نأخذ قدر متوسط الحجم ونضعه على النار ثم نضع فيه السمن حتى يذوب تماما.
- اقلب لسان الطائر حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي، ثم قم بإزالته إلى وعاء خارجي آخر.
- نضع الفلفل البني في باقي مكونات الدهن، بالإضافة إلى القرفة والبصل بعد أن نقطعها إلى مكعبات، بالإضافة إلى باقي البهارات ونقلبها بين الحين والآخر.
- عندما يجف البصل تمامًا، نضع الطماطم المفرومة حتى يتبخر الماء، ثم نخفض لسان الطائر المشوي مسبقًا ونقلبه.
- نضع الشوربة في الخلطة السابقة، ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركها حتى نحصل على التسوية اللازمة، مع مراعاة وضع الفلفل بعد فتحه من المنتصف.
شاهدي أيضاً: كيفية جعل الكبدة من الردة للشيف الشربيني
طريقة عمل لسان الأورزو مع الصلصة واللحم
يتميز هذا الطبق باحتوائه على عصير الطماطم، والتي لها فوائد عديدة للجسم لأنها تقلل الالتهاب وتحسن الرؤية وتزيد من صحة الكلى والقلب وتقلل من الإصابة بمرض السكري. الوصفة التالية:
مكونات
- كوب ونصف لسان العصفور.
- نقطع البصل المتوسط ناعما.
- نصف كيلو لحم مقطّع إلى مكعبات.
- فقط ربع لتر عصير صوص طماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- كوب كبير من الماء.
- ملح للتذوق.
- القليل من الفلفل البني.
- كمية قليلة من الفلفل.
كيف تستعد
- نرفع القدر على النار ونضع فيه كمية الزيت حتى تسخن بشدة ثم نضع اللحم المفروم فيه ونقلب حتى يتغير لونه.
- نأخذ اللحم ونضعه في الطبق الخارجي ونتركه حتى ينفد.
- نضع البصل المفروم في نفس الوعاء فوق المادة الدهنية المتبقية ويقلب حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف لسان الأورزو إلى البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف عصير الطماطم والماء والبهارات المختلطة ونخلطها.
- نقوم بتقليل درجة حرارة النار بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان، ونتركه ينضج على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- جهزنا طاجن للفرن ونضع اللحم فيه، ثم نضع فوقها خليط الأورزو المحضر، نضع عليها ورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن الساخن.
- طريقة عمل فلفل أورزو مع الصلصة يجب وضع الطاجين في الفرن لمدة ساعة على الأقل مع العلم أن الحرارة متوسطة حتى يتم امتصاص الماء ونحصل على التسوية اللازمة.
طريقة عمل لسان لسان الأورزو محشي بالكبد
هذه الوصفة سهلة التحضير، لأنها لا تتعدى العشر دقائق للتحضير، وتحتوي على الكبد والقوانص التي تمد الجسم بالحديد والبروتين، وذلك عن طريق القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو كبد.
- ثلاث أوراق لورا.
- قطعة فلفل اخضر.
- كوب كبير من لسان العصفور.
- رشة قرفة بسيطة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- فقط ربع لتر مرق دجاج.
- طماطم كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- القليل من الزنجبيل الطازج.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمون.
- بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- ينقع الكبد في القليل من الحليب لإزالة السموم منه لمدة نصف ساعة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.
- نرفع قدرًا من النار بالماء حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضع فيه الكبد بعد أن نغسله من بقايا اللبن، ونتركه يرتفع جيدًا.
- نضيف بعض البهارات للكبد مثل القرفة وورق الغار ونترك هذا الخليط لمدة ربع ساعة على الأقل على نار متوسطة، ثم نرفع ونصفى الماء المغلي الزائد.
- نأتي بوعاء آخر على النار ونضع فيه كمية السمن حتى يذوب، ثم نعيد لسان الطائر إليه حتى يتغير لونه ويصبح متجانسًا.
- نضع الكبد المطبوخ مسبقًا على لسان الطائر ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف كل قطعة من الطماطم مع جميع البهارات التي لدينا.
- يجب الحرص على تقليب الخليط جيداً، لكن لا تفرط فيه حتى لا يكسر الكبد.
- نضع الشوربة على لسان الطائر وكبده ونخفض درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماما.
- أضيفي قطع من البقدونس أو الشبت للتزيين، واعصري نصف ليمونة عند التقديم.
اقرأ أيضًا: كيفية جعل لسان المايا مثل الأرز بالخطوات
كيفية عمل لسان لسان الأورزو باستخدام الدجاج
يعتبر الدجاج من البروتينات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وتناوله له فوائد عديدة لأنه يعمل على موازنة معدل ضغط الدم ويساعد على التخلص من الوزن الزائد، ويتم زيادته في لسان الطائر بالوصفة التالية:
مكونات الوصفة
- كوب كبير من لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- قطع من الدجاج.
- الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- حساء الدجاج.
- خليط من الخضار يتكون من الجزر والبازلاء والكرفس.
- ورقة الكهف.
- بهارات مختلفة مثل سبع بهارات، كاري، هيل، قرفة.
كيف تستعد
- نرفع القدر على النار ونضع الزيت فيه حتى يسخن ثم نضع فيه دبابيس الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- نصنع تتبيلة دجاج من البهارات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى ورق الغار ونقلبها ثم نرفعها عن النار.
- نخفض لسان العصفور في القدر ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نسقط خليط الخضار ونستمر في التقليب.
- نضع دبابيس الدجاج في القدر مرة أخرى ونضع المرق فيها ونتركها تغلي حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط حتى ينضج.
نصائح للنجاح مع لسان مايا
عند اتباع خطوات أي طريقة لصنع المايا بالفلفل، تأكد من اتباع بعض الإرشادات التالية للتأكد من حصولك على طبق مختلف.
- يجب أن يتم شوي لسان العصفور بطريقة جيدة، عن طريق التأكد من الاستمرار في التقليب دون توقف حتى يصبح اللون موحدًا.
- طعم هذه الوصفة أفضل إذا استخدمنا مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم البقري.
- يجب طهي Orzo على نار منخفضة ومنخفضة لمنع الاحتراق.
- يصبح لسان Orzo ألذ إذا أضفنا المزيد من التوابل، وخاصة الفلفل البني.
- إذا بقيت كمية من نبات الأورزو الفلفل، يمكن إضافتها إلى الحساء لتحضير شوربة الأورزو.
انظر من هنا: طريقة عمل طاجن لسان عصفور
نقدم أكثر من طريقة لعمل الأورزو الفلفل حتى تتمكن من اختيار الطريقة التي تناسبك بإضافات مختلفة وهي تختلف عن شوربة الأورزو لأنها أقل في كمية الماء التي توضع فيها.
يمكن تحضير طبق خاص منه بمزيج من الخضار مثل الجزر والسبانخ والبازلاء والبصل مع عصير الليمون.