طريقة صنع مصل اللبن هو مصل اللبن أو السائل الذي يتم إنتاجه في الجبن من خلال عملية فصل الحليب عن الجبن.
يحتوي على بروتين كامل وعالي الجودة معروف للرياضيين الذين يرغبون في إضافة البروتين إلى نظامهم الغذائي.
ما هي أفضل الطرق للقيام بذلك؟ هذا ما سنتعلمه في الموضوع التالي، لذا تابع معنا هذا المقال لتتعلم كيفية صنع مصل اللبن، في مقالتنا على.
مكونات مصل اللبن
- يحتوي على 5٪ لاكتوز مذاب في الماء.
- كما أنه يحتوي على الأملاح المعدنية و اللاكتالبومين.
- غالبًا ما يتم تجفيف مصل اللبن، إما كمنتج مسحوق أو يستخدم كسائل.
- في بعض الأحيان يتم فصل المواد الدهنية عنه، حتى نتمكن من الحصول على البروتين في أنقى صوره.
- أو ما يسمى بالبروتين المعزول.
اقرأ أيضًا: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
القيمة الغذائية لمصل اللبن
- ماء 229.08 جرام.
- 0.89 جرام دهون.
- السعرات الحرارية 66 كالوري
- بروتين 2.09 جم.
- الكربوهيدرات 12.64 جم.
- كالسيوم 116 مجم.
- سكر 12.64 جرام.
- بوتاسيوم 396 مجم.
- 113 ملليجرام فوسفور.
- الصوديوم 133 مجم.
- ألياف 0 جم.
- مغنيسيوم 20 مجم.
- فيتامين أ 30 وحدة دولية.
- وكذلك فيتامين ب 12 0.69 ميكروجرام.
- فيتامين ب 6 0.076 مجم.
فوائد مصل اللبن
- تعمل منتجات الألبان بشكل عام على خفض ضغط الدم وخاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يلعب دورًا مهمًا في الحد من الجوع، لأنه يزيد من الشعور بالشبع طوال اليوم وبشكل كبير.
- كما أنه يساهم في تقليل تناول السعرات الحرارية كل يوم.
- يلعب دور كبير في فقدان دهون الجسم، لما له من دور كبير في تقليل الشهية.
- المزيد من العمل الأيضي مع فقدان الوزن والحفاظ على كتلة العضلات.
- كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج مضادات الأكسدة، ويحتوي على الأحماض الأمينية التي تعد من مضادات الأكسدة الرئيسية.
- الذي يعمل على حماية الجسم مع تقليل الإجهاد التأكسدي والحماية من التلف المزمن.
- يتحكم في نسبة السكر في الدم مع زيادة مستويات الأنسولين، خاصة عند تناوله قبل أو بعد أو مع وجبات عالية الكربوهيدرات.
- علاج مشاكل الأمعاء الالتهابية، خاصة عند استخدامه كمكمل بروتيني.
- الحماية من السرطانات المختلفة وأهمها سرطان الثدي الذي يصيب المرأة بشكل كبير.
- تقلل من مستوى هرمونات التوتر في الجسم، ولذلك ننصح بتناول كوب واحد في اليوم لتقليل التوتر.
- يساعد على تحفيز هرمون السعادة المعروف باسم السيروتونين مما يزيد من الشعور بالسعادة.
- يؤخر مصل اللبن ظهور علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد والخطوط البيضاء.
- لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم والمعادن والبكتيريا المفيدة.
قد تكون مهتمًا بـ: ما الفرق بين اللبن والزبادي
كيفية صنع مصل اللبن في المنزل
المكونات
ثلاثة لترات من الحليب.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو ربع كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- ضعي الحليب كامل الدسم في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة، وسخنيه حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 83 درجة مئوية.
- يمكن قياس درجة الحرارة بميزان حرارة مع تجنب لمس الميزان الموجود في قاع الإناء.
- أثناء انتظار الحليب حتى يغلي.
- توضع خمس ملاعق من عصير الليمون في خليط الحليب ويمكن استبدالها بالخل الأبيض.
- حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا، واتركي الخليط لمدة عشرين دقيقة، مع تغطية الوعاء بغطاء محكم.
- نقوم بفصل الزبدة عن الحليب، من خلال مصفاة خطية عن طريق تغطية المصفاة بقطعة قماش ونقل الخثارة إلى المصفاة.
- يمكن تحويل هذا اللبن الرائب إلى مسحوق، أو بروتين مصل اللبن، عن طريق غليه على نار متوسطة أو عالية.
- خففي النار حتى تصل لدرجة الغليان واتركيها على النار حتى تصبح كثيفة.
- ضعيها في صينية مبطنة بورق زبدة وضعيها في الثلاجة.
- يتم تقطيعه أيضًا إلى قطع صغيرة ويترك ليجف لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم خلط مصل اللبن المجفف في الخلاط.
- حتى يصبح مسحوقًا، وإذا كان المصل رطبًا، يجب وضعه على صينية لمدة 24 ساعة حتى يجف.
- ثم قم بخلطها مرة أخرى وتخزين مسحوق مصل اللبن في وعاء محكم الغلق.
كيفية صنع اللبن الرائب
المكونات
20 كجم من الحليب كامل الدسم.
كيلو من اللبن الرائب.
كيف تستعد
- نضع الحليب في إناء عميق على نار هادئة ونتركه يغلي.
- ثم اتركه ليبرد.
- من الممكن قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة، يتم وضع اللبن الرائب في الحليب.
- حتى يتم توفير البيئة المناسبة، لتحفيز البكتيريا، نقوم بتقليبها ووضعها في مكان دافئ.
- تركناه لمدة ست ساعات.
- ثم نضيف إليها الثلج لتحفيز الخثارة على الاندماج، ثم نصفيها ونجمع الزبدة للاحتفاظ بها حتى الاستخدام.
راجع أيضًا: كيفية صنع الحليب المكثف بالتفصيل
وأخيرًا نقدم لك كل ما يتعلق بالحليب أو مصل اللبن وطرق جعله سهلًا من الجبن بأهم فوائده.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع، وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.