تعتبر طرق تجفيف التمور والنخيل من الأشجار القوية جدًا، والمعروفة منذ العصور القديمة، وتنتج ثمارًا لها العديد من المزايا.
كان العرب والجزيرة العربية يركزون اعتمادهم الكامل عليها في حياتهم اليومية، لما تحتويه من مغذيات عالية أعطتهم قوة كبيرة لمواجهة الحياة الصعبة في الصحراء.
حول التواريخ
التمر من الثمار ذات القيمة الغذائية العالية، وهي من ثمار شجرة النخيل، وهي من الفواكه الشهيرة ذات القيمة الغذائية العالية.
وهي فاكهة صيفية انتشرت في الوطن العربي وشبه الجزيرة العربية، وشغل التمر أو التمور جزءًا كبيرًا من حياة العرب في الماضي، لذلك كان معظم طعامهم عبارة عن تمور.
تتكون شجرة النخيل من عدة مراحل نمو وهي كالتالي:
- حبوب اللقاح: هذا هو أول ظهور للفاكهة وتبدأ هذه المرحلة في التلقيح مباشرة في فترة قصيرة من 4 إلى 5 أسابيع.
- الخلال: المرحلة الثانية من نمو الثمار، وتبدأ الثمرة في الاستطالة وتصبح خضراء، وتتميز بالسرعة والسطوع.
- بالبصر: وهي مرحلة نمو تتميز بزيادة الوزن وتغير لونها إلى الأصفر أو الأحمر.
- الرطب: يكون الرطب في طور الذنب على النخلة، ثم يصبح لينًا وحلوًا ويصبح مرحلة الإكمال وهي التمر.
- التاريخ: هذه هي المرحلة الأخيرة من الفاكهة، حيث يصبح القوام صلبًا في القوام، ويغمق اللون وتنضج الثمرة تمامًا.
تتمتع التمر بقيمة غذائية عالية جدًا، وتعتبر غذاءًا متكاملًا من الناحية التغذوية إذا استمر الشخص في تناولها حتى لفترة طويلة، وتتميز سكرياتها بامتصاصها السريع في الدم بشكل مباشر وحرقها
مع العلم أن قيمة 10 تمرات من التمور تعادل 100 جرام في اليوم مما يثري الشخص بكل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم.
راجع أيضًا: ما هي فوائد نواة التمر
أكثر أنواع التواريخ شيوعًا
التمر من الثمار الرئيسية في حياتنا بحسب السنة النبوية صلى الله عليه وسلم، وهناك أنواع عديدة في الشرق الأوسط والعالم العربي، على سبيل المثال:
- النوع الأول: دجلة نور: وهو نوع ينتشر في شمال إفريقيا كالجزائر وليبيا وتونس، وهو ذو جودة شبه جافة ويستخدم في الطبخ ويتميز بمذاق قوي وطعم أصيل.
- الحلاوي: نوع مختلف يزرع في العراق، طعمه حلو ولونه بني ذهبي.
- مدجول: هو أحد أشهر أنواع التمور في شمال إفريقيا. يتميز بكبر حجم الحبة وبشرته السمراء السميكة وطعمه مشابه للكراميل.
- الزاهدي: نوع نادر ذو قشرة خارجية ذهبية ويزرع في العراق وهو شبه جاف.
- العجوة: وهو نوع يزرع في المدينة المنورة ويشتهر به، ولونه أسود، وعلاج لكثير من الأمراض.
- الخضري: نوع اقتصادي ورخيص منتشر في المملكة العربية السعودية، ولونه بني غامق. يعتبر نوعًا شائعًا ينتشر على نطاق واسع.
هناك العديد من الأنواع الفريدة من التمور، يمكن أن يصل الكيلو منها إلى قيمة عالية جدًا نظرًا لجودة الشجرة التي يتم حصادها منها، ونوعية المناخ وجودة الأرض التي تُزرع فيها، والاعتبار الشخص. الآفات والأمراض.
شاهدي أيضاً: فوائد شرب التمر الهندي
أسباب تجفيف التمور
من بين العوامل التي تجعل الناس يجفون التمور، على سبيل المثال:
- تقلل عملية التجفيف من تكلفة تخزين التمور.
- التجفيف يحافظ على جودة وجودة التمور بعد عملية الغسيل.
- تقلل عملية تجفيف التمور من التفاعلات الكيميائية.
- عملية تجفيف التمور تحفظ وتتحكم في فاعلية الماء.
- يتم تخزينه لفترة طويلة دون ضرر.
أنواع تمور التجفيف
بالنسبة لتجفيف التمور، هناك نوعان من التجفيف الطبيعي والاصطناعي:
النوع الأول هو التجفيف الطبيعي: يعتمد التجفيف الطبيعي للتمور على ضوء الشمس كمصدر طبيعي للحرارة، ويستخدم الهواء لامتصاص الرطوبة من الثمار لإزالة الرطوبة الزائدة، ويتم اختيار مكان منعزل لإجراء التجفيف. معالجة.
النوع الثاني: التجفيف الصناعي: يعتمد هذا النوع من التجفيف على آلات كهربائية أو تعمل بالوقود، وله أشكال عديدة، ويتميز بسهولة التحكم في درجة الحرارة وسرعة الهواء.
طرق تجفيف التمر
يعتمد تجفيف التمور على العديد من الطرق التي يجب ذكرها، وأيضًا يقوم معظم الناس بتجفيفها بالطرق الحديثة وهي حالة الآلات المخصصة لهذا الأمر وتعتمد على امتصاص الرطوبة من الثمار وإعطائها درجة الحرارة اللازمة للتجفيف . . بعض الطرق هي:
- الطريقة الأولى: إحضار عدد من التمور المراد تجفيفها، وإحضار وعاء كبير مملوء بالماء ووضع التمر فيه للغسيل، حتى يتم تنظيفها من الأتربة والأوساخ، ويتم تصفية التمر جيداً بعد الغسيل. معالجة.
- ثم توضع التمر على صينية أو لوح خشبي وتوضع تحت أشعة الشمس لمدة ساعتين تقريبًا حتى تجف. تؤخذ الحبوب وتجمع مرة أخرى في الشمس.
- الطريقة الثانية: وهي مناسبة للكميات الكبيرة، حيث توضع التمور على صواني أو أرفف زجاجية، داخل غرفة زجاجية، وبهذه الطريقة تتعرض لأشعة الشمس طوال اليوم.
- في الليل، يتم تشغيل المصابيح الكهربائية لتوليد الحرارة، ويتم تمرير الهواء خلال التمور لإزالة الرطوبة منها، ويتبع ذلك مرحلة الحفظ.
- الطريقة الثالثة: اختر فرنًا حراريًا للتجفيف، وتتم نفس خطوات التنظيف مثل الغسيل والتصفية.
- ثم ينقع في خليط من عصير الليمون والماء لحفظه، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة حوالي 70 درجة.
- توضع التمر في الفرن مع مراعاة ترك فراغات بين الثمرة والأخرى.
- بعد ذلك توضع للتهوية وإزالة الرطوبة ومن ثم تعبئتها.
فوائد التمر
للتمور فوائد عديدة منها على سبيل المثال:
- يعتبر منشط عام للعضلات والأعصاب، مرمم وتأخير الشيخوخة.
- عند إضافة الحليب إلى التمر يعتبر أفضل غذاء خاصة لمن يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي.
- القيمة الغذائية للتمور تضاهي القيمة الغذائية لبعض أنواع اللحوم، وثلاثة أضعاف القيمة الغذائية للأسماك.
- سيفيد الرياضيين والأشخاص المصابين بفقر الدم.
- وشربه منقوعًا على معدة فارغة ويفيد الشباب والعاملين وأخصائيو الحميات والحوامل.
- يزيد من وزن الأطفال، ويحافظ على العيون ويزيد من لمعانها، ومضاد قوي للقلق، وينشط الغدة الدرقية، ويعتبر مرطبًا جيدًا للأمعاء.
- يمنع الشيخوخة والكسل، سهل الهضم وله تأثير سريع على الجسم، التمر مقوي عام للجسم.
- يساعد تناول الطعام الرطب المرأة الحامل على تطوير جنينها بشكل طبيعي.
- حيث يعمل على تقلصات الرحم، ويقلل من النزيف أثناء الولادة.
- يحافظ على ضغط المرأة الحامل، ويزيد من إنتاج الحليب أثناء الرضاعة.
- يحتوي التمر على فيتامينات أ، ب، والسكريات التي يمتصها الجسم بسهولة.
- طعام حلو منقوع في القهوة العربية ويحظى بشعبية في دول شبه الجزيرة العربية.
- وأحيانًا تكون الرطبة أفضل من التمر، لأنها تحتوي على قيمة غذائية أعلى.
- لأن التجفيف يمكن أن يسبب فقدان بعض العناصر الغذائية في التمر.
راجع أيضًا: ما هي محتويات التواريخ
تعرفنا على التمر وفوائده وأنواعه الكثيرة، ولم يتم ذكرها إلا كمثال، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية.
لدرجة أنه الغذاء الوحيد للإنسان في حالات الحرب وفي كثير من الحالات التي يصعب فيها الحصول على غذاء صحي للإنسان، ومنذ هذه اللحظة يجب على كل منا أن يعتني بصحته.