طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق بطريقة صحية وقليلة السعرات لا تسبب أي مشاكل لمن يأكله، ومناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن. من الأفضل اختيار حبات صغيرة من الباذنجان للتخليل.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات فائدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة، طالما أنه مطبوخ أو مشوي بدون إضافة أي مكونات دهنية إلى الوصفة، يتم تحضير طبق الباذنجان المخبوز باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان صغير الحجم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبتان من ثمار الفلفل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- عصير ليمون كبير.
كيف تستعد
- نأخذ الجزء الأخضر من الباذنجان، ونضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع الملح فيه مع كل كمية الباذنجان الموجودة.
- نضع الثوم المفروم في محضر طعام مع الفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والكزبرة والبابريكا ونمزج المكونات.
- نصف حبة الباذنجان من الماء بعد أن تبرد، وافتحها من المنتصف بحيث يسهل وضعها، ثم ضعي في كل منها كمية من الخليط المحضر من قبل.
- يوضع الباذنجان في طبق تقديم على الطاولة بجانب الأطباق الرئيسية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل عجينة الكريب بدون حليب
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
بعض الناس لا يحبون طريقة طبخ مخلل الباذنجان، ويفضلون قليه بالزيت رغم كثرة السعرات الحرارية.
إلا أن آخرين يجدونها أفضل في المذاق، وهذه الوصفة مناسبة للأشخاص النحيفين الذين يرغبون في زيادة الوزن، وتحضير هذا الطبق باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة بقدونس.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- تنظيف الباذنجان من أي شوائب فيه، ثم اقتله من الماء الزائد عليه، وعمل شق طولي في منتصفه.
- نرفع مقلاة بالزيت على الموقد حتى تسخن بشدة، ونضع فيها الباذنجان.
- قلبيها بين الحين والآخر واقليها، ثم اخرجيها على مناشف المطبخ لتجفيفها من أي زيت زائد.
- نحضر الخليط المكون من الثوم والفلفل ونضعه في الخلاط حتى يهرس الخليط ونضيف عدد من البهارات المكونة من الكمون والملح والبقدونس ونخلطها.
- نضع الخل والليمون في الخلطة السابقة بعد مزجها وتقليبها جيداً، ثم نضع كمية صغيرة من ذلك الخليط في الباذنجان ونضعها في أطباق التقديم على الطاولة بجانب الوصفات.
شاهدي أيضاً: وصفة نجلاء الشرشابي للكعكة الإسفنجية
طريقة عمل مخلل الباذنجان في جرة
وصفة تخليل الباذنجان لها طعم خاص، ولا تعمل على زيادة الوزن بسبب قلة السعرات الحرارية.
يوصى باختيار الباذنجان اللامع لأنه طازج، مع الأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على قوام ناعم بحيث يحتفظ بكامل قيمته الغذائية، ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان عن طريق القيام بما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان نظرا لصغر حجمه.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام خشن.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من البقدونس.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان من أي أوساخ وغبار، وأزل الرأس الأخضر من فوقه.
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في الباذنجان، وضعي فيه البقدونس والثوم المهروس.
- نأخذ برطمانًا نظيفًا وجافًا ونضيف إليه الباذنجان حتى ننتهي من جميع الكميات المتوفرة لدينا.
- نأخذ كوبًا من الماء ونضع عليه عصير الليمون والخل والملح ونقلبه حتى تذوب المكونات.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الماء وقلبي حتى يتجانس، ثم اخفضي الباذنجان المعبأ ببطء حتى يمتلئ البرطمان.
- أضف الزيت إلى الأعلى وقم بتغطية البرطمان بإحكام لمنع أي هواء من دخول المخلل حتى لا يفسد.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الخبز المشوي
طريقة عمل مخلل الباذنجان بدبس الرمان
الباذنجان من الأطعمة الموصى بها للحامل لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
ما تحتاجه المرأة أثناء الحمل، كما أنه يحتوي على فيتامين هـ، وفيتامين ج، بالإضافة إلى معادن أخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
مما يحسن صحة الدماغ ويحمي الجنين من التشوهات. يتم تحضيره بالوصفة التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- عصير ليمون كبير.
- ثلث كوب ماء عادي.
- يرش الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان واصنع حفرة على طوله، ثم ضعه في وعاء بالماء وارفعه فوق النار حتى يسخن ويبدأ في دخول مرحلة النضوج.
- ضعي الثوم والفلفل الأخضر في محضر الطعام واخلطيهما حتى يفرم المزيج جيدًا.
- نضيف خليط التوابل المكون من الفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح والكمون ونشغل الخلاط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- أسقطنا الزيت والبقدونس وعصير الليمون مع القليل من الماء لتسهيل تقليب المكونات في الخلاط.
- نضيف دبس الرمان إلى خليط الحشو ونخلطه مع باقي المكونات، ثم نضيف الباذنجان إليه ونضعه في الأطباق ونضعه على المنضدة.
طريقة عمل مخلل باذنجان بدون مكونات
تناول الباذنجان له فوائد جمالية عديدة، لأنه يجعل الجلد نقيًا ولا يحتوي على أي شوائب.
كما أنه يوفر للبشرة الترطيب اللازم ويزيد من نضارتها بسبب وفرة المعادن فيها، ويقلل من ظهور خطوط الجلد والتجاعيد، مما يحد من ظهور علامات الشيخوخة.
يتم تحضيره بدون خلط باتباع الإجراء التالي:
المكونات
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- لتر من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
- نصف لتر من خل التفاح.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان، ثم اصنع حفرة على طوله ونظفه من أي أوساخ وغبار.
- نرفع قدرًا بالماء فوق النار حتى يغلي، ثم نضع الملح فيه ونضع فيه كمية الباذنجان.
- انتظر حتى يلين الباذنجان، ثم أزل الماء الزائد وصرفه.
- نضع عجينة الثوم في فتحات الباذنجان، ثم نضعها في صندوق به كمية إضافية من الخل، ونغلق الصندوق بإحكام حتى نأكله.
انظر أيضا: كيفية عمل المعكرونة المقلية
نشرح كيفية عمل مخلل الباذنجان المسلوق والوصفات الأخرى المشابهة لهذا الطبق سواء من حيث الطعم أو طريقة التحضير، خاصة وأن الباذنجان يعطي الجسم فوائد عديدة لأنه يعمل على تقليل الالتهاب وتحسين الصحة والأنسجة والخلايا. في الجسم، ويمد من يأكله بعنصر الحديد الذي يقي من فقر الدم، ويقلل من فرص الإصابة بمرض السكري.