أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل يعتبر الفسيخ والرنجة من الأطباق المفضلة لدى المصريين، وتحب العديد من النساء صنع الفسيخ في المنزل.
ولضمان نظافته الفسيخ الموجود في السوق هو نوع من أسماك البوري ثم مخلل.
لكن بطريقة معينة، يعتبر الفسيخ طبقًا رئيسيًا في عطلات شم النسيم وعيد الفطر، والأفضل تقديمه مع طبق الرنجة، حتى نعرف في هذا المقال أسهل طريقة للطهي. . الفسيخ في المنزل.
أسهل طريقة لعمل الفسيخ بالمنزل
تحضير الفسيخ بالليمون
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المصرية التي يحبها الجميع لما لها من مذاق مختلف وجميل. ها هي المكونات:
- 2 كيلو سمك بوري وكيس ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة، ثم ورق الغار.
إجراء:
- أولًا نغسل البوري وننظفه جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل ونتبله.
- بعد ذلك، تُترك في مصفاة لمدة أربع ساعات تقريبًا تحت أشعة الشمس، ولكن مع الحرص على النظافة.
- ثم نفتح السمكة ونضع الخياشيم بالملح والفلفل، ثم نأخذ كيس نايلون ونضع السمك المملح بداخله.
- سنرش كمية كافية من الملح والفلفل وورق الغار في جميع أنحاء جسم السمكة.
- ثم نغلق الكيس جيداً ثم نضعه داخل كيس نايلون آخر ونغلقه جيداً.
- نضعها في وعاء بلاستيكي محكم الغلق ثم نضعها في مكان جاف.
- ويمكنك وضعها في دولاب المطبخ وستأتي من الاسفل ولن تفتح لمدة شهر تقريبا ليتم تمليحها.
اقرأ أيضًا: ما هو الفسيخ وفوائده؟
أفضل طريقة لعمل الفسيخ
يمكنك عمل الفسيخ بأي كمية بحوزتك بكيس ملح خشن ويجب عدم تجميد البوري وليس داخل الثلاجة بل يجب أن يكون طازجاً لأنه إذا كان في الثلاجة فسوف يفشل ولن يكون كذلك. تالف.
طريق
- تأخذ السمكة وتضعها في قفص أو في مصفاة ثم تغطيتها بستارة حتى تتمكن الشمس من اختراقها.
- اتركه في الشمس لمدة يومين حتى يخرج منه الماء والدم، ثم تبليه بالملح الخشن.
- ثم ضع الخياشيم وبقية جسم السمكة بحذر من أسفل الذيل إلى أعلى الرأس وداخل المقاييس.
- بعد ذلك، توضع الأسماك في كيس بلاستيكي وتوضع في الاتجاه المعاكس.
- ثم يرش الرأس بكمية من الملح ثم يكدس السمكة مرة أخرى في الاتجاه المعاكس أي ظهر النزاع.
- بعد ذلك نرش الملح مرة أخرى بطريقة جيدة، ثم لف الكيس جيداً وأغلقه حتى لا يدخله الهواء.
- يمكنك لفها بقطعة قماش أو وضعها داخل صندوق بلاستيكي محكم الإغلاق.
- تُترك في مكان مغلق وتترك لمدة 12 يومًا تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تناول الفسيخ.
أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل هي باستخدام الزيت
لتحضير طبق شهي ولذيذ يحبه الجميع، عليك اتباع الإجراء التالي:
- خطوات عمل الفسيخ بالزيت والليمون:
- أولاً، يجب تنظيف الأسماك جيدًا وإزالة الرأس والمقاييس من جلد السمك.
- ثم قطع البوري إلى قسمين واللحوم إلى قطع صغيرة، ويجب التخلص من الأشواك.
- ثم نضع اللحم على طبق، ونسكب عليه حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونضيف الفلفل والليمون.
- تقدم مع البصل الاخضر و الخبز البلدي. بالسعادة والصحة
طريقة تمليح بوري الفسيخ
- يجب شراء البوري الطازج للتأكد من أنه طازج.
- يجب أن تكون الخياشيم حمراء والعينان لامعة والقشور يجب أن تزول بسهولة.
- ثم نضع السمك في صندوق خشبي، ونرش الملح عليه جيداً.
- ويمكنك التحكم في ملوحة الفسيخ بكمية الملح.
- ولا يجب أن يتم تمليحها كثيرًا بحيث يمكنك تناول المقبلات بجانبها، وزيادة الملح ستؤدي إلى “الجفاف”.
- ثم ضع غطاء على السمكة ورش الملح مرة أخرى، ثم أغلقه بإحكام حتى لا يهرب الهواء.
- ليس من الجيد استخدام غطاء بلاستيكي لأنه يرفع درجة الحرارة ويؤدي إلى بعض التدهور
- ثم يُترك لمدة 20 يومًا تقريبًا، وبعدها يصبح الفسيخ جاهزًا للأكل، ويظهر في الأعلى القليل من الزيت.
- الأفضل وضع الفسيخ في الثلاجة حتى لا يفسد ويحفظ، يجب وضعه في الفريزر ووضع البهارات فيه والاحتفاظ به لمدة 30 يومًا.
أنظر أيضا: الآثار الجانبية وفوائد الرنجة
سر النجاح في أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل
- أولاً: يجب أن تكون أسماك البوري كبيرة وطازجة.
- تحفظ الأسماك في مكان مغلق ومغلق ولا تدخل الهواء.
- لا ينبغي تناول الفسيخ بكميات كبيرة لمرضى ارتفاع ضغط الدم وكذلك النساء الحوامل، لأنه يزيد من الضغط ويمكن أن يؤثر على الجنين.
أسباب تعفن الفسيخ في الملح
أسباب عدم صلاحية الفسيخ للأكل، أي التعفن
- الأول: عدم تمليح الفسيخ.
- ثانياً: لا يترك حتى يطول التخليل ؛ لأن مدته يجب أن تكون شهراً كاملاً لا تقل عن ذلك.
- ثالثاً: اعتماد أسماك البوري غير الطازجة في التخليل.
- رابعًا: ترك الفسيخ مكشوفًا ومعرضًا للتلوث ومعرضًا للغبار ونحو ذلك.
لضمان سلامة الفسيخ والرنجة
أولا الفسيخ
يجب اتباع الخطوات التالية:
- لون اللحم: إذا كان لون اللحم أحمر، فإنه بعد الذبح يتحول إلى بني أحمر، أو يتحول إلى بني غامق، أو يتحول إلى أحمر غامق.
- السمك غير صالح للأكل. ويرجع ذلك إلى سوء التخزين، لأنه يتم تخزينها في براميل حديدية، وهذا خطأ
- الملمس: قوام السمكة متماسك وجلدها سليم، ولضمان ذلك عليك الضغط على السمكة بإصبعك عند الضغط عليها.
- يمكن أن يسبب قطرة من لحم السمك وهو طري ثم لا تستطيع الزوجة الأكل بعد الآن.
- تسرب الماء: إذا قمت بتقطيع السمك إلى قسمين، فقد تلاحظ خروج سائل منه يشبه الماء، فهذا يعني أن السمك غير صالح للأكل.
- الرائحة: يمكنك تمييز رائحة الفسيخ لأنها مقبولة وجيدة.
الرنجة الثانية
الرنجة صلبة ولها جسم سليم بدون أي تشققات ولونها مختلف وليس ذهبي لامع.
ومن الضروري التأكد من أن الختم على الشراء، لأن الختم يوضح مدة الصلاحية، ويجب حفظ الرنجة في الفريزر.
طرق أخرى لضمان سلامة الفسيخ والرنجة
الخياشيم
أن احمر الخياشيم يدل على صحة الفسيخ، أما إذا كان لونه غير أحمر، وله رائحة كريهة أو مخاط، فهذا دليل قاطع على فساد هذه السمكة.
عين
إذا كانت العيون لامعة وسميكة وصلبة فهي صالحة للأكل، أما إذا كانت شاحبة فهي غير صالحة، وإذا أكلتها قد تتعرض لموقف تسمم فعليك الابتعاد عن هذه الأسماك.
ولمزيد من المعلومات: ما هي فوائد السمك المجفف؟
ملخص المقال
- الفسيخ سمكة مملحة تشتهر بمذاقها الفريد واللذيذ، ويحب كثير من الناس تناولها في شم النسيم وعيد الفطر.
- ما سر نجاح الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ مملحًا جيدًا ويكون له غطاء محكم حتى لا يهرب منه هواء.
- تحفظ في مكان مغلق وتترك لمدة شهر كامل وهي جاهزة للأكل
- أسباب فساد الفسيخ: ترك الفسيخ مكشوفاً ويتعرض للغبار والتلوث والبكتيريا.
- نصائح غذائية للفسيخ: يجب عدم تناوله بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الضغط والحوامل لأنه يمكن أن يؤثر عليهم.
اذن عزيزي القارئ تحدثنا اليك عن كل ما يتعلق بالفسيخ وتحدثنا ايضا عن اسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل لتجربة كل المعلومات تحتاج لقراءة المقال حتى النهاية.