طريقة عمل فطائر شامية

طريقة عمل الفطائر الشامية نقدمها اليكم لان بلاد الشام تشتهر بتحضير المعجنات المختلفة منها جبن ملفوف او سبانخ او لحوم ولكنهم جميعا حصلوا على موافقة الكثيرين من دول اخرى حتى نتعلم بالتفصيل كيف يعملون في المنزل بأبسط الطرق، من خلال مقال موقع محمود حسونة.

طريقة عمل فطيرة الشامي

تعلمنا كيف نصنع فطيرة الشامي وهي من أسهل الوجبات الخفيفة في التحضير.

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب زبادي.
• 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة سكر.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة خل.
• 2 كوب ماء.
• للوجه “بيض مخفوق، فانيليا”.

كيف تستعد

1. اخلطي القليل من الماء مع السكر في وعاء، أضيفي الخميرة، وانتظري 5 دقائق حتى يحدث التفاعل.
2. نضع الدقيق مع الحليب ونخلط جيداً ثم نضيف كمية الزبادي ونعجن باليد.
3. نخلط الخميرة مع العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
4. توضع العجينة في وعاء محكم الغلق، وتوضع في مكان دافئ حتى تتخمر.
5. نشكل العجينة على شكل دوائر متساوية الحجم، ويمكن ملؤها حسب الرغبة، وإغلاق كل قطعة.
6. يُدهن سطح القطع بمزيج التلميع مع البيض المخفوق بالفانيليا.
7. نضع الفطائر الشامية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وهناك ألف هنا.

اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطيرة التونة

فطيرة شامية بالجبن

بعد أن نستعرض طريقة عمل الفطائر الشامية سنتحدث عن كيفية تحضيرها بحشوة الجبن اللذيذة، وذلك من خلال الأسطر التالية:

مكونات

• كيلو دقيق ابيض.
• كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة سكر.
• كوب حليب.
• كوب ماء.
• بيضة.
• قليل من الملح

مكونات الحشو

• نصف كوب جبن حلوم.
• كوب جبن مقشر.
• كوب بقدونس مفروم.
• بيضة.

كيف تستعد

1. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح.
2. نأخذ صحن ونضع الخميرة مع السكر وكمية من الماء ونخلط جيدا ونتركها لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً، أضيفي باقي المكونات واستمري في العجن.
4. نترك العجين ليرتاح ونتخمر، بينما نقوم بتحضير الحشوة بخلط جميع مكونات الحشوة وتوزيعها على شكل قطع صغيرة.
5. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نضع قطعة من الحشوة داخل العجينة.
6. تُغلق العجينة بإحكام بالحشوة، وتترك القطع لترتاح قليلاً وتوضع في الفرن، حتى تصبح طرية وصحية وسعيدة.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع فطيرة الصاج

طريقة عمل الزلابية الشامية بالسبانخ

تعرف على طريقة تحضير فطيرة الشامية المحشوة بالسبانخ من خلال النقاط التالية:

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• نصف كوب زبادي.
• القليل من الخل.
• ملعقة الخميرة.
• ملعقة سكر.
• للوجه “بيض، فانيليا”.

مكونات الحشو

• ½ كيلو من السبانخ المفرومة.
• البصل المتوسط.
• 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة السماق.
• نصف كوب عصير ليمون.
• التوابل: رشة ملح ورشة فلفل أسود وفلفل أحمر حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. اخلطي الدقيق واللبن والحليب في وعاء حتى يتجانس الخليط.
2. في وعاء صغير نضيف الخميرة والسكر والماء والخل ونتركها جانبا لمدة 10 دقائق.
3. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجنها جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة، ضعيها في مكان دافئ، واتركيها حتى يتضاعف حجمها لساعات تقريباً.
4. في غضون ذلك نحضر الحشوة، بوضع زيت الزيتون مع السبانخ على نار خفيفة، وإضافة الملح وعصير الليمون والبهارات، حتى يتحول الخليط والسبانخ إلى لون مختلف.
5. ضعي خليط الحشو في مصفاة بعد أن ينضج تمامًا لإزالة الماء الزائد.
6. تُلف العجينة على طاولة صلبة وتشكلها إلى قطع مستديرة.
7. نضع الخليط داخل كل قطعة عجين، حتى ننتهي من الحجم الكامل، ونغلق الدوائر لنحصل على شكل مثلثات.
8. نقوم بتحضير صينية الفرن، وندهنها بقليل من الزيت، ونرتب قطع الفطيرة، ونغسل سطحها بالبيض المخفوق وسائل تلميع الفانيليا.
9. غطي صينية الفرن لتريح الفطائر قليلاً بقطعة قماش جافة، لمدة 10 دقائق، ثم سخني الفرن وضعي صينية الخبز، حتى تنضج الفطائر وتصبح جاهزة لتقديم ألف فطيرة هنا.

طريقة عمل فطائر اللحم

نعرض طريقة تحضير الفطائر الشامية بحشوة اللحمة على النحو التالي:

المكونات

• كوب ونصف دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

مكونات الحشو

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ½ كيلو طماطم.
• 3 فواكه بصل.

كيف تستعد

1. يُقلى البصل مع الطماطم بعد تقطيعه في اللحم على نار خفيفة، ويقلب جيدًا حتى يلين، ثم يبرد المزيج تمامًا.
2. نأخذ وعاء صغير نضع الدقيق ونضيف الحليب والزيت ثم نضع الخميرة بعد خلطها بقليل من الماء.
3. اعجن المكونات حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم اتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
4. نقطع العجينة إلى دوائر، ونضع كل قطعة في كمية من الحشوة، ونغلق القطعة فوق الحشوة، ونترك القطع ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. رتبي القطع على صينية الخبز، وضعيها في الفرن حتى تنضج، وبفرح وصحة.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل فطيرة مقلية

بهذا نكون قد انتهينا من شرح طريقة عمل الفطائر الشامية، ونتمنى أن تستفيدوا من المقال، ونريدكم أن تستمتعوا بأشهى وألذ الوصفات على موقعنا.