طريقة عمل تكا الدجاج، دجاج تكا من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ودول جنوب شرق آسيا، وهي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من الناس.
نظرًا لاحتوائه على العديد من البهارات الباكستانية والهندية ذات الطعم الحار، فإن طريقة صنع دجاج تكا هي نفسها، لكن بعض البهارات المختارة قد تختلف من بلد إلى آخر.
طريقة عمل تكا الدجاج
سنناقش في مقال اليوم كيفية صنع دجاج تكا بأكثر من طريقة لإرضاء أذواق جميع محبي طعام دجاج تكا، ومن بين هذه الطرق ما يلي:
مكونات
- دجاجة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة متوسطة من الكمون الناعم.
- ملعقة وسط من مسحوق الهال.
- نصف كوب كبير زبادي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة المعالجة
- يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى أرباع، ثم يتم إزالة الجلد عن الدجاج وعمل بعض الشقوق فيه لتسهيل بدء عملية التتبيل.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونضع فيه الخل ونتركه لبعض الوقت حتى يصبح التتبيلة جاهزة.
انظر أيضًا: كيفية إعداد طعام سريع ورخيص في وجبة الإفطار
طريقة عمل الفستان
- تُخلط البهارات السابقة مع الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح في وعاء عميق، ويضاف التوابل إلى الدجاج وتقلب جيدًا حتى يتغلغل التتبيل في كل قطعة دجاج.
- غطي الوعاء بالنايلون وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
- يجب إخراج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل الطهي.
- سخني الفرن على 220 درجة مئوية، ضعي رف الفرن في منتصف الفرن.
- يوضع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة مكشوفة، ثم توضع قطعة من الفحم في منتصف الصينية بعد تسخينها، مغطاة بورق قصدير وتوضع في الفرن لمدة زمنية دون أقل من ساعة.
طريقة عمل تكا الدجاج المشوي
يتميز الدجاج بقدرته على قبول العديد من أنواع البهارات المختلفة، ويتضح لنا ذلك عندما نعرض مكونات طريقة تكا الدجاج اللذيذة، والتي تتكون من الآتي:
المكونات
- 2 دجاجة كبيرة مقطعة إلى أنصاف، منزوعة الجلد.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
- و 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة بابريكا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
- 1 كوب زبادي خالي الدسم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح، فلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير تكا الدجاج المشوي
- سنوضح لك خطوات طريقة عمل تكا الدجاج، حيث يتم عمل ثقوب بالسكين في قطع الدجاج لامتصاص التوابل.
- يتم خلط المكونات السابقة وتترك لتجانس لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تبلي قطع الدجاج وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- توضع على صينية وتغطى بورق معدني وتوضع في شبكة الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم قدميها مع بعض الخضار المقلية.
اقرأ أيضًا: كيفية تربية البط المنزلي في المنزل بأقل تكلفة
فوائد تناول الدجاج
يتم طهي الدجاج بأشكال عديدة، وتعتبر طريقة صنع دجاج تكا من ألذ هذه الطرق، ولكن بشكل عام الدجاج غذاء ذو قيمة عالية، ومن فوائده ما يلي:
- الدجاج مصدر غني بالبروتين مما يجعله يحافظ على كتلة العضلات ويساعد في بنائها.
- يؤدي تناول صدور الدجاج إلى زيادة الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- يساعد بروتين الدجاج على تحسين صحة العظام وزيادة القوة.
- الدجاج مصدر مهم للفيتامينات والمعادن.
- لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب 3 ومصدر مهم للنحاس والسيلينيوم والزنك.
- كما أنه يحتوي على نسبة متوسطة من فيتامين ب 12 والحديد.
- يمكن أن يساهم تناول صدور الدجاج في إنقاص الوزن إذا كان هناك وجبة.
- لأن الدجاج مصدر مهم للبروتين ويخفض نسبة الكوليسترول والدهون في الجسم.
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول الدجاج المطبوخ بطريقة صحية وتناول الخضار معها يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- تقليل مشاعر الاكتئاب وتحسين الذاكرة البشرية.
- يساعد تناول الدجاج في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمي الإنسان من فقر الدم.
- طريقة عمل دجاج تكا مهمة لأنها تساعد في تأخير ظهور أمراض الشيخوخة.
- يعطي قوة للجسم ويقيه من الأمراض ويعمل على خفض ضغط الدم المرتفع في الجسم.
- تناول حساء الدجاج يمكن أن يخفف أعراض البرد مثل التهاب الحلق واحتقان الأنف.
أفضل نوع دجاج
يوجد أكثر من نوع من الدجاج في الأسواق، ولكن أفضل جودة هي الدجاج المحلي الذي قام بتربيته آبائنا وأجدادنا، وهو من أغلى أنواع الدجاج في الأسواق لأنه يعيش في الأسر. وليس المزارع.
يختلف الدجاج البلدي عن الدجاج الأبيض المهجن في البيئة التي يعيش فيها والطعام الذي يأكله، مما يجعل مذاقه مميزًا من نوعه وهذا هو السبب الرئيسي لارتفاع سعره.
أما الدجاج المهجن الذي يربى في المزارع فيطعمه السميد وهو بقايا وبراز الدجاج.
بالإضافة إلى تعرضه لحقن هرمون لزيادة وزنه، وهذا له العديد من الآثار السلبية، لذلك ترى أن سعره أرخص من الدجاج البلدي وهذا بسبب الاختلاف في كفاءة الإنتاج والقيمة الغذائية لكل منهما المكونات.
توابل دجاج تكا هندية
سنقدم لكم طريقة عمل دجاج تكا على الطريقة الهندية والتي أصبحت من أشهر الأطباق في العالم وهذا بسبب البهارات الهندية التي تضيف نكهة خاصة للدجاج، وتتكون من:
- كيلو وراك دجاج، مخلية ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 4 قطع طماطم مهروسة.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 ملعقة كبيرة (زنجبيل، زبدة، زيت عباد الشمس)
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من (قرنفل، فلفل أسود، قرفة، هيل مطحون، كاري، ملح، فلفل حار مطحون، كركم)
- 1 كوب زبادي.
- 1 بصلة مفرومة.
كيف تستعد
- اخلطي البهارات وتبلي الدجاج بنصف كمية البهارات.
- نضيف حليب الدجاج ونتركه في الثلاجة طوال الليل.
- نضع البصل والزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضيف النصف الثاني من البهارات مع الثوم والفلفل الحار على النار مع الزبدة والبصل.
- نضيف الطماطم والفلفل الأخضر ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
- اخفقي هذا المزيج في الخلاط بعد أن يبرد واتركيه لفترة.
- نضع الدجاج في الفرن حتى ينضج على حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف المزيج السابق مع حليب جوز الهند ونتركه لمدة دقيقتين على النار.
- قدمي دجاج تكا مع أرز أبيض أو بسمتي.
شاهد من هنا: كيف تصنع كريب بخبز الدجاج
نقدم لكم هنا عزيزي القارئ طريقة عمل تكا الدجاج اللذيذة بأكثر من نكهة.
سواء كانت الطريقة الهندية أو طرق أخرى معترف بها في العالم.