جبن حلوم

جبنة الحلوم من أشهر أنواع الجبن المعروفة عالمياً. غالبًا ما تصنع جبنة الحلوم من حليب الأغنام، وربما حليب البقر في بعض الحالات. وتتمثل مزاياه في أنه ذو لون أبيض، وقوام ناعم، وطعم مالح. تستخدم جبنة الحلوم في تحضير العديد من الوصفات وخاصة وصفات الحلويات الرمضانية مثل القطايف والكنافة، ويمكن تناولها مقلية أو مشوية أو طازجة بمفردها أو مع السلطات المختلفة.

طريقة عمل جبنة الحلوم بالمنزل

المكونات

• لترين من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الجبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكونات محلول الملح:

• نصف كوب مصل اللبن.
• نصف كوب ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة ملح.

كيف تستعد

• قم بإذابة الحليب الرائب بالماء.
• اسكبي الحليب في قدر متوسط ​​الحجم وسخنيه على نار خفيفة دون غليان.
• ارفعي الفاصوليا عن النار، أضيفي خثارة الجبن، وقلبي قليلاً.
• غطي المزيج بقطعة قماش واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يتماسك.
• نقطع الحليب المتجمد بملعقة خشبية ونتركه لمدة خمس دقائق.
• أعد تسخين الخليط على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب برفق لمدة عشرين دقيقة.
• اختبر قوام الجبن بيدك، يجب أن يكون طريًا وقويًا بعض الشيء.
• افردي قطعة كبيرة من الشاش في مصفاة وضعيها في وعاء كبير، وضعي عليها قطع الجبن مصفاة من السوائل.
• نملأ القماش ونغلفه جيداً، ونضغط على الجبن، ثم نضع وزناً عليه، ونتركه لمدة نصف ساعة، حتى يتم تجفيف مصل اللبن بالكامل.
• قم بتسخين مصل اللبن الذي جمعته، ثم ارفعه عن النار قبل أن يغلي.
• نقطع الجبن إلى قطع صغيرة، ونضيفها إلى مصل اللبن الساخن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تطفو قطع الجبن على سطح مصل اللبن، وتأكد من تقليبها بين الحين والآخر.
• قم بإزالة الجبن من مصل اللبن باستخدام ملعقة مثقوبة، وضعها في وعاء بلاستيكي.
• نرش الملح على قطع الجبن، نضغط عليها حتى تصل إلى الداخل، ونتركها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
• ضعي مكونات المحلول الملحي في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• انقل الجبن إلى وعاء كبير، واسكب المحلول الملحي فوقه.
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

جبنة حلومي مقلية

المكونات

• خمسمائة جرام من جبنة الحلوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.

كيف تستعد

• نقطع جبنة الحلوم إلى شرائح رفيعة.
• تذوب الزبدة على نار متوسطة.
• ضعي شرائح الجبن في الزبدة.
• يقلب الجبن حتى يحمر من جميع الجوانب.
• قدميها مع شرائح التوست وبعض الطماطم الكرزية.