فيتامين ب12 في الاكل

فيتامين ب 12 في الغذاء، وفيتامين ب 12 في الغذاء، من أكثر الأشياء المرغوبة لأن هذا الفيتامين مهم ودور رئيسي في الحفاظ على صحة الإنسان بشكل عام، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الجسدية والنفسية على حد سواء.

الفيتامينات

تعتبر الفيتامينات من الأساسيات التي يحتاجها الشخص ليكون بصحة جيدة، ويتم تعريفها على أنها بعض المركبات العضوية أو بعض الجزيئات التي لها علاقة معينة.
كما تحدد العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات معينة لإكمال عملية التمثيل الغذائي المرتبطة باستمرار دورة حياة الإنسان، والتي تعمل على تحويل الغذاء إلى طاقة تساهم في تنشيط خلايا الجسم المختلفة للإنسان.
يعتبر الغذاء من أفضل المصادر الطبيعية للجميع للحصول على كمية كافية من الفيتامينات المختلفة، لأن الأدوية أو المكملات الغذائية تنتجها بكميات صغيرة لا تتناسب مع ما يحتاجه الجسم.
يمكن للجسم الحصول على الفيتامينات التي يحتاجها فور انتقال الطعام إلى المعدة، خاصة بعد تكسير البروتينات والدهون بواسطة حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات.
يقوم الجهاز الهضمي بعد ذلك باستخراج الفيتامينات المختلفة من الطعام المهضوم عن طريق امتصاصها في مجرى الدم.

فيتامين ب 12

يعتبر فيتامين ب 12 من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، لأنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعديد من أعضاء الجسم المختلفة، وبالتالي فإن نقصه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.
يُعرَّف هذا الفيتامين بأنه نوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو عضو في عائلة فيتامين ب المعروفة المكونة من ثمانية أفراد، ويلعب دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.
كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تحسين أداء الجهاز العصبي والدماغ بشكل عام، لأنه يساهم في تمثيل الخلايا التي تدخل في تكوين الحمض النووي، بالإضافة إلى الخلايا الأخرى في الجسم.
لا يمكن لجسم الإنسان أو الكائنات الحية الأخرى إنتاج هذا الفيتامين بمفرده، لأن إنتاجه يتطلب إنزيمًا محددًا لا يمكن العثور عليه إلا في أنواع معينة من البكتيريا والعتائق.
لكن أهم ما يميز هذا الفيتامين أنه يمكن للجسم تخزينه لفترة طويلة، وطريقة الحصول عليه هي من خلال الأطعمة المختلفة وكذلك بعض المكملات الغذائية.

فيتامين ب 12 في الطعام

كما ذكرنا سابقًا، فإن المكملات الغذائية ليست مصدرًا فعالًا بمفردها للحصول على الفيتامينات المختلفة، بل على العكس، فالطعام هو أفضل وأسلم مصدر للحصول عليها.
فيما يتعلق بفيتامين ب 12، هناك العديد من أنواع الأطعمة المختلفة التي تعتبر من أهم مصادره، ومن أهم هذه الأطعمة المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء، وكذلك منتجات الألبان المختلفة.
نبدأ باللحوم، ولحم البقر يأتي أولاً، لأن العديد من الدراسات أظهرت أن شريحة واحدة منها يمكن أن تساوي ضعف حاجة الجسم لفيتامين ب 12 في اليوم.
لا يمكننا أن ننسى أهمية الحليب ومنتجاته للصحة العامة للجسم.
يعتبر السردين أيضًا مصدرًا مهمًا لهذا الفيتامين، لأن نصف كوب منه فقط يعادل احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12.
يعتبر المحار أيضًا من المأكولات البحرية الغنية بهذا الفيتامين، إلى جانب التونة، حيث يحتوي 100 جرام منه على 160٪ على الأقل من حاجة الجسم لفيتامين ب 12.
نستمر في المنتجات السمكية، ولكن هذه المرة مع السلمون، حيث يعتقد الكثير من الناس أن فائدته تقتصر على احتوائه على أعلى نسبة من أوميغا 3، ولكنه إلى جانب ذلك يعد من أهم مصادر فيتامين ب 12.

مصدر نباتي لفيتامين ب 12

تأتي المنتجات الحيوانية ومصادرها المختلفة كواحدة من أشهر مصادر فيتامين ب 12، لكن هذا لا يستبعد وجود بعض المنتجات النباتية التي يمكن للنباتيين الاعتماد عليها للحصول على هذا الفيتامين.
تتصدر قائمة المصادر النباتية الحبوب المدعمة، وأشهرها الشوفان، وهذه الحبوب هي مصدر جميع فيتامينات ب وليس فقط فيتامين ب 12، وغالبًا ما يؤدي تناولها إلى زيادة تركيز فيتامين ب 12 في الجسم. .
يعتبر الفطر من أشهر الأطعمة التي يستخدمها النباتيون لإعداد العديد من الوجبات، كما أنه مصدر مهم لفيتامين ب 12 إلى جانب الفيتامينات الأخرى.
بالإضافة إلى وجود هذا الفيتامين في نسبة كبيرة من بعض أنواع الحليب النباتي مثل حليب الصويا وحليب الأرز وحليب اللوز.

فيتامين ب 12 في الخضار

هناك بعض النباتات الغنية بفيتامين ب 12 وهو مصدر مهم له، والبعض الآخر يعتمد عليه في علاج نقص هذا الفيتامين في الجسم.
تعتبر الحلبة من أهم النباتات التي يمكن أن تساهم في علاج نقص فيتامين ب 12 في الجسم، بالإضافة إلى كونها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
يشتهر البابونج وكذلك النعناع بعلاج نقص الفيتامين هذا عن طريق تناوله مباشرة أو شربه بعد الغليان.
تعتبر بذور المريمية والشمر أيضًا أعشاب مهمة في هذه المرحلة، وإلى جانب كل هذه الأعشاب هناك أوراق الجرجير وأوراق الشاي والسبانخ وبذور الهيل وبعض الأعشاب البحرية كأحد أهم مصادر فيتامين ب 12.
والتي يمكن استخدامها بطرق مختلفة، إما عن طريق تناولها مباشرة، أو إضافتها إلى أطعمة مختلفة، أو شربها كمشروب ساخن.

أعراض نقص فيتامين ب 12 في الجسم

هناك العديد من الأعراض التي تظهر في الجسم نتيجة نقص فيتامين ب 12، وتختلف الأعراض في المظهر والشدة حسب العديد من العوامل منها العمر على سبيل المثال.
يبدأ تأثير نقص هذا الفيتامين على الجلد أولاً، لأن هذا النقص يسبب اصفرار وشحوب الجلد، وهذا الاصفرار لا يقتصر على الجلد فقط، بل ينتقل أيضاً إلى بياض العينين.
وهذا مرتبط بما ناقشناه سابقًا حول دور فيتامين ب 12 في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي فإن نقص هذا الفيتامين يسبب أحد أنواع الأنيميا التي تسبب ضعف تلك الخلايا.
لذلك فإن كريات الدم الحمراء لا تكفي للمشاركة في الدورة الدموية بالجسم مما يؤدي إلى شحوب البشرة واصفرارها.
من أكثر الأعراض المرتبطة بنقص فيتامين ب 12 شيوعًا، والتي يسهل اكتشافها أيضًا، التعب والإرهاق، أيضًا بسبب قلة عدد خلايا الدم الحمراء وعدم كفايتها لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
يعتبر التغير في حركة الجسم من أخطر الأعراض المصاحبة لنقص هذا الفيتامين، لأن الجهاز العصبي مرتبط به بشكل مباشر، وبالتالي تظهر هذه الأعراض على شكل صعوبة في المشي أو التوازن.
يمكن أن يسبب هذا النقص أيضًا دوارًا مستمرًا، فضلاً عن صعوبة وتشوش الرؤية، بسبب تلف الجهاز العصبي للعصب البصري.
يعد تلف الأعصاب والوخز من الأعراض الشائعة لنقص فيتامين ب 12 الشديد، وعادة ما تظهر هذه الأعراض بعد فترة طويلة من الزمن.
فيتامين ب 12 من أهم المكونات في تكوين المايلين الذي يحيط بالأعصاب لعزلها وحمايتها، ونقص هذا الفيتامين يؤدي إلى انخفاض إنتاجها مما يؤدي إلى هذا الضرر.

الأعراض النفسية لنقص فيتامين ب 12

بعد أن أظهرنا أعراض نقص فيتامين ب 12 في أعضاء الجسم بشكل عام، يجب أن نتذكر أن هذا النقص يمكن أن يسبب أيضًا العديد من مشاكل الصحة العقلية.
حيث أثبتت الدراسات الارتباط بين نقص فيتامين ب 12 واضطرابات المزاج التي يعاني منها الآخرون، بالإضافة إلى أمراض أخرى مثل الاكتئاب أو الخرف.
يحدث ذلك بسبب زيادة ما يسمى الهوموسيستين، مما يؤدي إلى تلف أنسجة المخ، وهناك أمراض أخرى يمكن أن يسببها نقص هذا الفيتامين، مثل الهلوسة والارتباك.
بالإضافة إلى الانفعال المفرط، وبعض المشاكل التي يمكن أن تعيق تركيز الفرد، وأخيراً يمكن أن تؤدي إلى ما يسمى بالذهان.

أسباب نقص فيتامين ب 12 في الجسم

هناك أسباب عديدة وراء نقص فيتامين ب 12 في الجسم، وعلى رأسها سوء التغذية، أي عدم تناول كمية متوازنة وكافية من الأطعمة المفيدة.
وتعتمد بشكل أساسي على الوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة غير الصحية، لذا فإن النباتيين هم من أكثر الفئات عرضة لنقص فيتامين ب 12 في الجسم.
من أهم الأسباب التي ذكرها العديد من الأطباء والمتخصصين عدم كفاية الامتصاص، مما يعني أن الجسم لا يحصل على ما يكفي من الفيتامينات إذا تناول أطعمة مليئة بها.
قد يكون السبب في ذلك هو نمو بعض البكتيريا في الأمعاء داخل الجسم، أو بسبب التعرض لعملية جراحية تزيل الجزء المسؤول عن امتصاص الفيتامينات في الأمعاء.
هناك أيضًا بعض الأدوية التي يمكن أن تسبب امتصاصًا غير كافٍ لهذا الفيتامين، مثل علاجات الحموضة، أو نتيجة التعرض لأمراض معينة مثل مرض التهاب الأمعاء أو عدوى شريط السمك.
كما أن فشل الجسم في تخزين كمية كافية من الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى نقصه في الجسم، وهذا يحدث بسبب احتمالية الإصابة بأمراض الكبد التي يشير إليها بعض الأطباء، لأن الجسم يخزن هذا الفيتامين في الكبد.

علاج نقص فيتامين ب 12

عادةً ما يكون التشخيص الجيد لسبب نقص فيتامين ب 12 في الجسم هو الخطوة الأولى في العلاج. إذا كان السبب من الأمراض التي ذكرناها سابقاً فلا بد من المتابعة مع الطبيب لحل المشكلة.
أما إذا لم يكن هذا هو السبب الرئيسي، فإن العلاج يكون بشكل أساسي في يد المريض، من خلال النظام الغذائي الصحيح الذي يحتوي على اللحوم ومنتجات الألبان المختلفة وكذلك الحبوب الكاملة.
يجب أن يكون نظامًا متوازنًا يحتوي على جميع عناصر التمثيل الغذائي دون إفراط أو إهمال، ويمكن تناول بعض المكملات الغذائية تحت إشراف طبيب مختص، حتى يتمكن الجسم من الحصول على الكمية المناسبة لها.

فيتامين ب 12 في الغذاء، حيث يعتبر الغذاء من أهم طرق الوقاية من العديد من الأمراض، إذا اتبع الفرد نظامًا غذائيًا صحيًا يحتوي على جميع العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم المهمة للصحة العامة.