من أشهر المخللات التي يحبها الكثير من الناس مخلل الخيار.
تفضل بعض ربات البيوت شراء هذا النوع من الأسواق لأنهن لا يستطعن تحمل كلفته.
لكننا نقدم لك اليوم كيفية صنع مخلل الخيار الجاهز.
طريقة عمل مخلل الخيار فهو جاهز
الخيار المخلل هو أحد الأصناف التي يفضلها الكثير من الناس، مما يجعلنا نبحث عن طريقة لجعل هذا المخلل مشابهًا للمخلل الجاهز.
نقدمها أدناه:
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- أربع فصوص ثوم مقشر.
- كأس من الماء.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة شبت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- يُغسل الخيار جيدًا بالماء الجاري للتأكد من أنه نظيف من أي تراكم للجلد.
- تتم إزالة الأجزاء المتبقية منه.
- ثم يتم إحضار جرة لحم مناسبة للكمية وتوضع فيها فصوص من الثوم المهروس.
- يُضاف الشبت والفلفل ويُضاف الملح ويُملأ الجرة بالماء.
- رجي البرطمان جيدًا للتأكد من ذوبان الملح وخلط المكونات.
- نضع القدر على النار ونضيف الماء وكوب الخل وننتظر حتى يغلي.
- نضع الماء المغلي في البرطمان ونضع فيه الخيار.
- يتم تخزين البرطمانات المغلقة في مكان بارد لمدة يومين، وبعد ذلك يمكن فتح البرطمان وتناول الخيار المخلل كما هو.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع زبادي الفراولة
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
تتمثل إحدى طرق عمل مخلل الخيار في أنها تتميز بمذاق مقرمش ولذيذ، ويمكن شرح طريقة عملها على النحو التالي:
المكونات
- 2 كجم من الخيار الصغير والناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملح.
- ماء.
- كوب خل أبيض.
- ملعقة من السكر
- أيضا الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- الفلفل الأحمر المسحوق.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى جزأين متساويين.
- نأخذ برطمان ونضع فيه الثوم المهروس ونضيف الماء القياسي ونضيف الملح وننتظر حتى يذوب.
- أضيفي الخل تدريجيًا ثم البهارات والسكر مع رج البرطمان جيدًا للتأكد من ذوبانه في الماء.
- ثم ضعي الخيار في البرطمان مع التأكد من أن الماء يغطي الخيار بالكامل.
- اترك البرطمان في البرد لمدة خمسة أيام.
- يتم إزالة الخيار وغسله بالماء إذا لزم الأمر للتمتع به وعلاجه.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فتة الشاورما السورية
طريقة عمل مخلل الخيار بالفلفل
فيما يلي نعرض كيفية عمل مخلل الفلفل الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين، خاصةً عندما يكون الفلفل حارًا.
يمكن شرح الطريقة والمكونات على النحو التالي:
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ربع كوب سكر.
- أيضا ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب ملح أبيض.
- ربع كوب من حبة البركة.
كيف تستعد
- يُغسل الخيار والفلفل جيدًا وتُزال السيقان المتبقية.
- نأخذ وعاء زجاجي ونضع فيه الخيار والفلفل وكمية الملح ويقلب جيدا.
- أضيفي الخل، حبة البركة، السكر والثوم المفروم إلى الوعاء.
- اترك القدر طوال اليوم وبعد ذلك لدينا ألذ خيار مخلل وفلفل.
طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني
تتميز بلاد الشام بعدد كبير من المقبلات التي تتنوع وتتشكل في صور كبيرة، وتعتبر من أنجح الدول في مجال المقبلات وإنتاجها.
وهذا ما يجعلنا نتعلم طريقة عمل مخلل الخيار على الطريقة اللبنانية.
المكونات
- كيلو من الخيار الصغير والناعم.
- نصف كوب ملح خشن.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب خل أبيض نقي.
- نصف ملعقة سكر.
- أيضا 2 كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
- ابدأ بغسل الخيار جيدًا.
- يتم تحضير جرة أو وعاء بغطاء ووضع الماء المغلي فيه.
- ثم نضيف الخل والملح والليمون والسكر ونقلب جيدا.
- نضيف الثوم المفروم.
- نضع الخيار في الماء بحيث يغطي الماء الخيار كله.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- اترك البرطمان لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- انزع البرطمان وضعه في مكان رطب لمدة أسبوعين.
- يؤكل الخيار بعد أسبوعين ليصبح أحلى وافضل مقبلات يمكن تناولها مع الوجبات.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مخلل القرنبيط
مخلل خيار على الطريقة السورية
يمكننا عمل مخلل الخيار على الطريقة السورية وهي من أشهر الطرق التي يصنع بها مخلل الخيار.
وهي نفس الطرق السابقة مع بعض الفروق الطفيفة ونعرفها كالتالي:
المكونات
- كيلو خيار متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- رابع كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أيضا أربعة أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب خل أبيض.
- أيضا أربعة فصوص من الثوم المهروس.
كيف تستعد
- اغسل الخيار جيدًا.
- يتم عمل شقوق على الخيار بسكين في الأعلى.
- ضع الخيار في مرطبان يتسع للكمية.
- تحضير المحلول الملحي للخيار عن طريق وضع قدر من الماء والملح والقرنفل والفلفل الأسود والخل وتقليبهم جيدًا لخلط الخليط.
- ثم يتم وضع المحلول الملحي على النار حتى يغلي ويترك حتى يبرد تمامًا.
- ضعي محلول الخيار مع إضافة الثوم في البرطمان.
- اتركي الخيار في الثلاجة لمدة يومين كاملين.
- يمكن قطف الخيار وتقطيعه وأكله وبكل سرور وشفاء.
أسرار نجاح مخلل الخيار بالمنزل
للحصول، يا سيدي، على خيار مخلل يشبه الخيار الجاهز من حيث المذاق والقوام، يجب مراعاة بعض الأشياء:
- يجب قلب الخيار بعد ساعتين من وضعه في الجرة.
- وضع ملعقة من السكر في البرطمان بعد تحضير الخيار يضفي عليه طعمًا مقرمشًا.
- عدم ترك الهواء في البرطمان يعطي نتائج جيدة للخيار المخلل.
- كما أن وضع مخلل الخيار لفترة قصيرة في الثلاجة قبل وضعه في وضع التخزين يمنحه جودة عالية.
- لا تتسرع في فتح البرطمان حتى تتأكد من حصولك على وقت كافٍ للتخليل.
- يجب اتباع المكونات بعناية في محلول ملحي، مما يعطي نتائج إيجابية وجيدة للحصول على خيار مخلل مثالي.
فوائد وأضرار الخيار المخلل
فكل طعام يأكله له فوائد ومضار. لنلقِ نظرة على الخيار المخلل:
أولاً: فوائد مخلل الخيار
- يعتبر الخيار المخلل مصدرًا مهمًا للبروبيوتيك، وهي بكتيريا صحية للجسم، وتساعد في عملية الهضم.
- يعتبر الخيار المخلل أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، حيث إنه مهم جدًا عند تناوله في الوجبات.
- كما أنه يقي الجسم من العديد من الأمراض التي يمكن أن تصيب أجزاء مختلفة من الجسم ويقي الجسم من أنواع معينة من السرطان.
- كما أن تناول الخيار المخلل يقي من أمراض القلب، وذلك لاحتوائه على مادة البيتا كاروتين التي تزود الجسم بالكمية المناسبة من فيتامين أ.
- يمكن أن يؤدي تناول الخيار المخلل إلى تحسين مقاومة الجسم لمرض السكري والتحكم في مستويات السكر في الدم.
- يحمي الخيار المخلل الكبد ويعالج التشنجات في العضلات والأمعاء.
بالرغم من الفوائد العديدة لمخلل الخيار إلا أن هناك بعض الأضرار التي يسببها تناوله، وهي:
- يؤدي تناول الخيار المخلل أحيانًا إلى ارتفاع ضغط الدم لأنه يزيد من مستويات الصوديوم في الدم.
- يمكن أن يسبب محلول ملحي في الخيار بعض الالتهابات لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
- كما أن الاستهلاك المفرط للخيار المخلل يؤدي إلى ضعف وهشاشة العظام.
الخيار المخلل هو أحد المخللات اللذيذة التي يقبلها الكثير من الناس. الآن، من السهل التعرف على بعض الوصفات التي توضح كيفية عمل الخيار المخلل، وهو جاهز.
بالإضافة إلى شرح بعض فوائد الخيار المخلل وبعض الأضرار التي يمكن أن تؤثر على الجسم نتيجة تناوله بكميات كبيرة.