طريقة صنع صفيح اللحم التركي التي نقدمها في هي واحدة من معجناتي المفضلة.
وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة أساسية لاحتوائها على اللحوم، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة، لأن كل بلد له طريقته الخاصة في صنعه.
طريقة عمل طبق لحم تركي
بالرغم من اختلاف طريقة صنع الطبق من دولة لأخرى إلا أن اللحم يبقى مكونه الأساسي ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
مكونات الحشو
- فقط ربع كيلو لحم مفروم.
- 4 قطع طماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا، ويمكنك وضع بابريكا ساخنة.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة من صلصة الصويا
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق ويفضل المخبوزات.
- ملعقة سكر.
- ملعقة الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيت زيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- قمنا بعمل ثقب في الوسط وأضفنا نصف كمية الماء والزيت والبيض.
- تخلط المكونات وتخلط جيداً، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لعمل عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها لترتاح.
بعد أن ننتهي من تحضير العجينة نحتاج أن نبدأ بتحضير الحشوة:
- نقطع البصل ونضع عليه القليل من الفلفل الأسود والملح ثم نضعه في وعاء.
- نضيف الثوم، الطماطم، اللحم، البصل ونخلط جيداً.
- نضيف (خليط البهارات، الكمون، القرفة، الكاتشب، صلصة الطماطم، الخل) ويخلط جيدا.
- افردي كرة العجين على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق.
- دهن الصينية بالدهن.
- نضع الدوائر التي صنعناها من العجين على الصينية ونضع الحشوة فوقها تكفي لثلاث ملاعق في كل دائرة.
- ننشر الحشوة لتغطية الفطيرة بأكملها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- اتركيه لمدة عشر دقائق فقط، أو حتى ينضج الحشو وينضج.
- أخرجي الصينية واتركيها لتبرد وتقدمي مع كوب من الحليب أو مع صلصاتك المفضلة.
انظر أيضا: كيفية صنع نفخة باللحوم
طريقة عمل طبق لحم بدبس الرمان
من الطرق الفريدة والمعروفة لعمل طبق اللحم التركي إضافة دبس الرمان والنعناع الجاف مما يضفي عليه طعمًا فريدًا، ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المكونات المستخدمة للعجين
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة كبيرة سمن ويفضل زبدة.
- ماء ساخن للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة نعناع جاف
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ويفضل أن يقطع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق في وعاء عميق مع باقي مكونات العجين.
- نخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، يمكن عمل حوالي 12 كرة من هذا الخليط.
- غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر.
- نخلط جميع مكونات الحشوة جيداً ونضعها في الثلاجة حتى نبدأ في تحضير الطبق.
- نرش على الطاولة التي نستخدمها بالدقيق حتى يسهل دحرجة الكرات.
- نلف الكرات الصغيرة حتى تصبح رقيقة.
- من الأفضل تشكيل الفطيرة بشوكة.
- دهن الصينية بالزيت ونضع الرقائق التي صنعناها عليها.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ووزعيها على العجينة.
- نسكب بعض زيت الزيتون فوق حشوة العجين.
- نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونتركها حتى تنضج.
- بعد إخراج الطبق من الفرن، نضع فوقها البقدونس المفروم وبعض شرائح البصل وعصير الليمون.
- لفها مثل الساندويتش وقدمها ساخنة مع صلصة الشواء اللذيذة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع اللحم بالعجين
طريقة عمل صلصة الشواء
صلصة الشواء هي واحدة من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب طبق اللحم. كما أنها من المقبلات التي تقدم مع العديد من الأطباق التي تحتوي على اللحوم، لذلك من الضروري توضيح طريقة تحضيرها وهي:
مكونات الصلصة
- كوب لكن ربع كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب سكر بني.
- شطا (حسب الذوق).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة من مسحوق الثوم
- ملعقة بابريكا
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- يمكن استخدام ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل كخردل مطبوخ.
طريقة تحضير الصلصة
نأخذ وعاء عميق ونضيف جميع المكونات السابقة ونخلطها جيدا ونقدمها بجانب طبق اللحم.
القيمة الغذائية للوحة اللحم التركية
يعتبر هذا الطعام من الأطعمة التي يمكن تقديمها كوجبة، وله قيمة غذائية عالية، لأنه يحتوي على:
- 444 سعرات حرارية
- 15 جراما من الدهون.
- 61 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 جرام من البروتين.
انظر من هنا: كيف تصنع اللحم بالعجين
الصفيحة التركية من الأطباق المشهورة في تركيا، كما أنها من الأطعمة التي تشتهر بالوجبات السريعة في ألمانيا، وفي الدول الأوروبية تسمى البيتزا التركية ؛ لأن اللحم يبقى على سطح الفطائر.
من هذه الشعبية، نحن مهتمون بأن نوضح لك كيفية صنع طبق لحم تركي حتى تتمكن من صنعه بسهولة في المنزل.