أصبح كثير من الناس مهتمين بتجفيف الأعشاب والخضروات والفواكه لاستخدامها لاحقًا، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على الطماطم المجففة والاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة.
أصل الطماطم المجففة
- قبل معرفة الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة، عليك أن تعرف ما هي الطماطم المجففة ومن أين أتت.
- حيث تعرف الطماطم المجففة بأنها طماطم تعرضت لأشعة الشمس لفترة طويلة مما يؤدي إلى جفافها.
- لأن هذا الجفاف يتسبب في تجعدها وفقدان سوائلها مما يؤدي إلى إغمق لونها.
- بدأت طريقة تجفيف الطماطم في إيطاليا، حيث كان الناس في الريف يحتفظون بالطماطم بهذا الشكل المجفف.
- يشتهر بعض الأمريكيين أيضًا بتجفيفه واستخدامه في الطبخ المختلفة.
انظر أيضًا: كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس
أهم استخدامات الطماطم المجففة
- عند الحديث عن الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة، نعلم أن لها استخدامات عديدة في معظم عمليات الطهي.
- حيث يمكن إضافتها إلى المكرونة بأنواعها والمكرونة سواء كانت كريمة أو خضروات أو غيرها.
- يمكن أيضًا تحضير إسكالوب من الدجاج اللذيذ الذي يضاف إليه الجبن مثل البارميزان.
- وهي مميزة جدا ولها إضافة لطيفة إذا أضفت إليها طماطم مجففة تتميز بلونها ومذاقها.
- وجدنا أيضًا أن أحد أكثر استخدامات الطماطم المجففة شيوعًا هو إمكانية إضافتها إلى البيتزا بجميع أنواعها.
- سواء كانت بيتزا باللحم أو الدجاج، أو بإضافة بعض المأكولات البحرية والأسماك.
- أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة هو تضمينها في أطباق الشواء، مثل الدجاج المشوي مع الكريمة والطماطم المجففة.
- كما تستخدم الطماطم المجففة في تحضير أنواع مختلفة من الشوربات سواء كانت حساء خضار أو خضار مثل شوربة العدس، كما تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من المعجنات مثل الفطيرة.
- يعتبر الاستخدام الأكثر أهمية والأكثر شيوعًا للطماطم المجففة هو إدخالها لجميع أنواع الصلصات الباردة والساخنة.
- تعتبر هذه الصلصات إضافة جيدة لمعظم الأطباق الشهية، حيث تكون الطماطم المجففة هي المكون الرئيسي.
الفوائد الصحية للطماطم المجففة
- الطماطم المجففة غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- يحمي مكون البوتاسيوم من مخاطر الجلطات والجلطات.
- تحتوي الطماطم المجففة أيضًا على الحديد الذي يقي من مشاكل فقر الدم ونقص الأكسجة.
- تقلل الطماطم المجففة أيضًا من مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى توازن صحي.
شاهد أيضًا: أفضل طريقة لتجميد الطماطم
كيف تصنع الطماطم المجففة بالشمس؟
- بعد أن عرفنا أهم استخدامات للطماطم المجففة، يبقى معرفة الطريقة الصحيحة لصنعها.
- يجب مراعاة أشياء أخرى حتى يجف بشكل صحيح، مثل إعطائه وقتًا كافيًا ليجف.
- يجب أيضًا استخدام الأدوات التي تمنحها درجة الحرارة المناسبة، لأن درجة الحرارة المنخفضة جدًا قد لا تسمح لها بالجفاف.
- كما أن الحرارة العالية جدًا يمكن أن تلحق الضرر بالأنزيمات المفيدة في الطماطم.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتسبب الحرارة المرتفعة في جفاف السطح الخارجي بينما يحتفظ الجزء الداخلي بالسوائل.
- هذا الاحتباس السائل يجعل الطماطم تفسد بسهولة ورائحتها كريهة.
- الطريقة الصحيحة لعمل الطماطم المجففة بالشمس هي تقسيم الطماطم إلى نصفين أو أرباع.
- ثم تتم إزالة البذور دون إتلاف اللب، ثم يتم قلبها على الجانب مع وضع اللب لأسفل.
- حيث يجب اعتبار أن شق التيار منخفض، ثم اقلبه ورش الملح عليه لإزالة سوائله الداخلية.
- ثم توضع الطماطم في صواني مخصصة للتجفيف مع الحفاظ على مسافة مناسبة بينها.
- تسمح هذه الفراغات للهواء بالانتشار بين الطماطم وجعلها مرحلة تجفيف.
- ترتفع درجة الحرارة إلى 135 درجة فهرنهايت وتبقى هناك لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يتم تأكيد التجفيف الجيد للطماطم من خلال حقيقة أنها تصبح ذات لون غامق.
- بعد التجفيف، يجب وضعها في كيس بسحاب وتخزينها في مكان بارد وجاف لمدة شهرين على الأقل.
- يمكن أيضًا تجفيف الطماطم عن طريق تقسيمها إلى شرائح دائرية، ثم رش الكمية المناسبة من الملح.
- بالإضافة إلى بعض البهارات والأعشاب التي تجعل رائحتها مختلفة وطعمها مختلف مثل الريحان أو الزعتر.
نصائح لاستخدام الطماطم المجففة بالشمس
- عند استخدام الطماطم المجففة، نجد أن هناك طماطم معلبة بدون زيت، ويجب إعادة تشكيل هذه الطماطم قبل الاستخدام.
- لذلك يوصى بوضعه في ماء دافئ لنحو نصف ساعة قبل الاستعمال.
- ثم يمكن استخدامه في نفس الوقت، أو تخزينه في الثلاجات لمدة 14 يومًا تقريبًا.
- بالنسبة للطماطم المجففة بأنواع الزيت يجب تصفية الزيت منها.
- كما يوصى باستخدام الزيت الناتج لإضافته إلى السلطة أو وضعه في أطباق القلي.
- فيما يتعلق بالطماطم المجففة بالشمس، وهي الأكثر شيوعًا، يوصى بإضافتها إلى جميع أنواع الأطعمة.
- سواء كانت وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية مثل المعكرونة أو اللحوم وبعض الخضار.
- ويرجع ذلك إلى تركيزها العالي وانخفاض ملوحتها مما يجعلها خيارًا مناسبًا للطهي.
انظر أيضًا: كيفية زراعة بذور الطماطم
وهكذا تعرفنا على أهم استخدامات الطماطم المجففة وكيفية تجفيفها وطرق تحضيرها.