عصير الكرفس للسكر

عصير الكرفس للسكر، يعتبر الكرفس من النباتات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بانتظام، وله فوائد عديدة، كما أنه يستخدم لعلاج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان.

ما هو الكرفس؟

الكرفس هو أحد أنواع النباتات وأعضاء عائلة Apiaceae، مثل البقدونس والجزر الأبيض، إلخ. ويمكن أيضًا تناوله نيئًا أو مطبوخًا، ولكن عند طهيه، سيفقد جزء من عناصره الغذائية.
تعتبر نباتات الكرفس ذاتية التلقيح لأنها تحتوي على أعضاء من الذكور والإناث، لذا فإن التربة الرملية والطينية والطينية مناسبة لزراعتها، لكنها تنمو بشكل أفضل في التربة الرطبة.
تحتوي سيقان الكرفس على سعرات حرارية قليلة، لذا فهي تستخدم كأطعمة مخفية، وبذورها مفيدة جدًا، لأنها تساعد في تخفيف الألم بسرعة.
عند شراء الكرفس يجب اختيار نبتة ذات سيقان صلبة ومستقيمة وأوراقها طازجة وهشة، ويجب أن يكون لونها بين الأخضر الفاتح والأخضر الباهت وليس الأصفر.
لا ينبغي تقطيع الكرفس إلا قبل الطهي مباشرة لأن تركه لبعض الوقت يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية فيه، ويجب تناوله في غضون أسبوع من شرائه للحصول على أكبر قدر من الفوائد.

القيمة الغذائية للكرفس

يحتوي 100 جرام من الكرفس على 14 سعرة حرارية، و 43 مليلترًا من الماء، و 2.97 جرامًا من الكربوهيدرات، و 0.17 جرامًا من الدهون، و 0.69 جرامًا من البروتين.
كما أنه يحتوي على 6 جرامات من الألياف، و 40 ملليجرامًا من الكالسيوم، و 11 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و 80 ملليجرامًا من الصوديوم، و 260 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و 24 ملليجرامًا من الفوسفور.
13 ملليغرام من الزنك، 3.1 ملليغرام من فيتامين ج، 449 ملليغرام من فيتامين أ، 0.021 ملليغرام من فيتامين ب 1، 0.074 ملليغرام من فيتامين ب 6، 0.32 ملليغرام من فيتامين ب 3.

محتوى الكرفس من العناصر الغذائية

يحتوي الكرفس على حوالي 25 نوعًا من المركبات المضادة للالتهابات. تساعد هذه المركبات في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة.
يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمواد النباتية الثانوية مما يجعله فعالاً في علاج التهابات الخلايا والجهاز الهضمي والأوعية الدموية وغيرها.
يعتبر الكرفس مصدرًا مهمًا لمادة اللوتولين، مما يساعد على تقليل مخاطر التهابات الدماغ، ولكن إنتاجه من الجزيئات الالتهابية يمكن أن يؤدي إلى تآكل الجهاز العصبي.
يحتوي الكرفس على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ونسبة السكر في الدم منخفضة، لذلك فهو من الأطعمة التي تساعد على زيادة نسبة السكر في الدم بمعدل منخفض.
يحتوي الكرفس على معادن الصوديوم والمغنيسيوم والحديد، لذلك له تأثير قلوي قوي يجعله معادلاً للأطعمة الحمضية، وهذه المعادن مهمة جدًا للوظائف الرئيسية لجسم الإنسان.
يحتوي الكرفس على الكثير من الألياف، لأن هذه الألياف تساعد في تقليل تقرحات المعدة، والتحكم في إفرازاتها، وصحة الجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على الكثير من الماء.

فوائد الكرفس

يحتوي الكرفس على مركب الفلافونويد، لأن المركب له العديد من الخصائص، مما يجعله يعمل كمضاد للسرطان، ويضعف الخلايا السرطانية ويجعلها أكثر عرضة للعلاج الكيميائي.
يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الدهون في الدم، والتي تحدث بسبب زيادة جزيئات الدهون في الدم، مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
الكرفس له تأثير إيجابي على معدل الخصوبة، لأن الدراسات أثبتت أن للكرفس تأثيرات دفاعية ضد المواد التي تضر ببنية الخصيتين والحيوانات المنوية.
له دور كبير في التخسيس لكونه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، وله ألياف تساهم في الشعور بالشبع، واستخدامه كغذاء يساعد على إنقاص الوزن.
يساعد الكرفس على تحسين عملية الهضم، لاحتوائه على العديد من السكريات التي تعتمد على البكتين، مما يعمل على تهدئة قرحة المعدة، وتحسين تبطينها، وتغيير إفرازاتها.
يعمل الكرفس كمضاد للالتهابات، وذلك لاحتوائه على مادة الأبيجينين مما يساعد على تقليل الأضرار التي تسببها الالتهابات، ويزيد من مناعة الجسم.

فوائد الكرفس لمرضى السكر

يساعد الكرفس على خفض ضغط الدم، لاحتوائه على مركبات تساعد على استرخاء العضلات حول الشرايين، ونتيجة لذلك يبدأ ضغط الدم بالانخفاض تدريجياً.
يساعد عصير الكرفس على توسيع الأوعية الدموية، ونتيجة لذلك يزداد معدل تدفق الدم داخل الأوعية، مما يؤدي إلى تنظيم ضغط الدم، لأن مرضى السكر يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
يساعد الكرفس على حماية مرضى السكر من التهابات الأعصاب، لأنه يقوي الأوعية الدموية، مما يساعد على منع الخلايا العصبية من التأثر بارتفاع نسبة السكر في الدم.
يحتوي الكرفس على مغذيات وألياف طبيعية قابلة للذوبان، مما يزيد من الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم.
يحتوي الكرفس على الكثير من مضادات الأكسدة، لأنه يحمي مرضى السكر من المضاعفات الخطيرة التي يمكن أن يصابوا بها، مثل أمراض القلب والقدم السكري وغيرها.
يساعد الكرفس على إزالة الضعف الجنسي وعلاجه، لأن هناك بعض الرجال قد يفقدون قوتهم بسبب مرض السكري، ويساعد الكرفس في حل هذه المشكلة.
يحتوي الكرفس على فيتامين K، لأنه يساعد الجسم على هضم الأنسولين بسرعة، ويحسن هضم الجلوكوز في الجسم، مما يقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري.

فوائد عصير الكرفس

يحتوي عصير الكرفس على نفس العناصر الغذائية والفيتامينات، وبما أن الكرفس يحتوي على نسبة عالية من الماء، فهو يعتبر سائلًا، لذلك فإن العصير له نفس الفوائد.
يساعد عصير الكرفس في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتحدث هذه الأمراض بشكل خاص لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، كما يساعد عصير الكرفس على الوقاية منه.
الكرفس غني بالكالسيوم الذي يساعد على حماية الأوعية الدموية والغضاريف ويحسن صحة العظام عن طريق خفض نسبة السكر في الدم.

التفاعلات الدوائية مع الكرفس

الليثيوم: الكرفس له تأثير إدرار البول، لأنه يقلل من معدل إفراز الليثيوم من الجسم مما يؤدي إلى زيادة نسبته، لأنه يسبب آثاراً شديدة ولذلك ينصح باستشارة الطبيب.
ليفوثيروكسين، الذي يستخدم لعلاج قصور الغدة الدرقية، وتناول الكرفس معه يؤدي إلى إبطالها، ولم تجد الأبحاث والنتائج بعد سبب حدوث ذلك.
مسكنات الآلام، وهذه الأدوية تسبب النعاس، كما أن الكرفس من النباتات التي تتغذى عليه يسبب النعاس، وبالتالي عند تناولها معًا يزيد النعاس.
الأدوية التي تزيد من الحساسية للضوء، لأن هذه الأدوية تزيد من حساسية الجلد للإشعاع، وإذا تناول الكرفس معها يساعد على زيادة الحساسية مما يؤدي إلى الحرقان أو الطفح الجلدي.

عيوب استخدام الكرفس

يحتوي الكرفس على مادة السورالين، ويمكن أن يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى زيادة الحساسية للأشعة فوق البنفسجية، وزيادة خطر الإصابة بالتهابات الجلد، وتغيرات في خصائص الجلد.
لا يمكن أن تأكله المرأة الحامل، لأن الكرفس يحتوي على مركبات تسبب تقلصات الرحم مما يؤدي إلى الإجهاض، كما أنه ليس من الآمن تناوله أثناء الرضاعة.
كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم تناوله، لأن الكرفس نبات يخفض ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى انخفاض كبير في معدل ضربات القلب.
الإفراط في تناول الكرفس يمكن أن يسبب النزيف عند بعض الناس، لذلك لا يجب تناوله بكميات كبيرة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
يعتبر زيت الكرفس وبذوره من المواد التي تحتوي على العناصر الغذائية والمعادن وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان، ولكن تناولها عن طريق الفم ليس آمنًا على الإطلاق، خاصة أثناء الحمل أو الإرضاع.

في نهاية رحلتنا مع عصير الكرفس للسكر، فإن للكرفس العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم، ولكن معظم هذه الفوائد لم يتم إثباتها، والاستهلاك المفرط سيؤدي إلى ضرر، لذلك من الأفضل تناول الخضار الطازجة وشرب الماء بنسبة أكبر.