يعتبر البروتين من أهم العناصر الغذائية التي تحتاجها الكائنات الحية، ويمكن الحصول على هذا العنصر من المصادر النباتية والحيوانية لتحسين بناء العضلات والأنسجة البشرية.
لكن البروتين النباتي يختلف عن البروتين الحيواني، لذلك دعونا نجيب على هذا السؤال: لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي؟ يحتوي موقعنا الممتاز دائمًا على مقال.
ماذا تعني البروتينات؟
- البروتينات هي جزيئات كبيرة تحتاجها خلايا الجسم. لتعمل بشكل صحيح.
- إنها سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس كل أشكال الحياة، ولا يمكن تنظيم خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم بدونها.
- ويلاحظ أيضًا أن البروتينات تشبه الآلات الصغيرة داخل الخلية، وفيها عضلات وعظام وجلد.
- وأجزاء أخرى من جسم الإنسان تحتوي على العديد من البروتينات والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة.
- البروتين عبارة عن مجموعة من المواد شديدة التعقيد، لذلك يتكون البروتين من سلاسل من الأحماض الأمينية.
- ترتبط سلاسل الأحماض الأمينية هذه أيضًا ببعضها البعض، من خلال روابط تسمى الببتيدات.
- يحتوي تكوين البروتين على العديد من العناصر المختلفة.
- أهمها الكربون والنيتروجين والهيدروجين والأكسجين، ويمكن تضمين عناصر أخرى مثل الفوسفور والحديد.
- يحتوي البروتين أيضًا على العديد من المركبات البيولوجية المهمة، مثل الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة.
- يمكن أن تكون كل هذه المكونات المصدر الرئيسي للنباتات أو الحيوانات، والبروتين الذي يحتاجه الإنسان.
- للبقاء على قيد الحياة واستخدامها كمصدر للطاقة.
- الأنواع الثلاثة الرئيسية، المصدران الآخران هما الكربوهيدرات والدهون.
- تمثل الكربوهيدرات والبروتينات حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام في جسم الإنسان.
- و 9 سعرات حرارية لكل جرام دهون.
- ما هو البروتين الحيواني؟ له قيمة غذائية عالية كما نعلم بالفعل، لأن البروتين من أهم العناصر الغذائية في حياة الإنسان.
- لأن البروتين عنصر مهم في الشعر والجلد والأظافر.
- يعد البروتين مركبًا متعددًا لذا فهو موجود في جميع أنسجة جسم الإنسان، وهو جزء من أي عملية داخل جسم الإنسان.
- يمكن أن يسبب نقص البروتين ترقق الشعر والجلد والأظافر.
اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في الحمص
لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي
- البروتين الحيواني هو مصدر بروتين كامل وغني بالعناصر الغذائية.
- هذا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بكفاءة.
- هذا على عكس مصادر البروتين النباتي، التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
- بينما مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
- أهمها: فيتامين (ب 12)، فيتامين (د)، أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يتميز البروتين الحيواني بالعديد من الخصائص التي تجعله مختلفًا عن البروتين النباتي، لا سيما ما يلي:
- يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ب 12.
- بسبب إطلاق الأحماض في الجسم مثل حامض الفوسفوريك وحمض الكبريتيك وحمض الهيدروكلوريك.
- لديها قوة حمضية قوية.
- تتم معالجة هذه الأحماض والتخلص منها عن طريق الكلى.
- الاستهلاك المفرط للحوم (خاصة اللحوم الحمراء) يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي.
- السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يأتي البروتين من البيض والدجاج والمأكولات البحرية والأسماك ومصادر البروتين الحيواني والنباتي الأخرى.
- يختلف دور اللحوم الحمراء في الكلى.
- يمتص الجسم البروتين الحيواني بسهولة، لذلك يسهل هضمه أكثر من البروتين النباتي.
- يوفر البروتين الحيواني العديد من الأحماض الأمينية، مثل الميثيونين والليسين والآيسولوسين والفالين.
- ثريونين، تريبتوفان، هيستيدين، وفينيل ألانين.
- من المهم جدًا توخي الحذر، وعدم الإفراط في استخدام البروتين الحيواني عند استخدام أقل من 500 جرام.
أهم عنصر غذائي في مصادر البروتين الحيواني
- تشتهر الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني بتغذيتها الغنية، في حين أن الأطعمة النباتية غالبًا ما تفتقر إلى هذه التغذية.
- فيتامين ب 12: يوجد هذا الفيتامين بشكل شائع في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.
- يوجد فيتامين د أيضًا في الأسماك الزيتية والبيض ومنتجات الألبان، وكذلك بعض النباتات.
- لكن هذا النوع الموجود في الأطعمة الحيوانية هو الأنسب للاستهلاك البشري.
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وهو أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية.
- يصعب الحصول عليه من مصادر نباتية، ووظيفة هذا الحمض هي تحسين صحة الدماغ.
- حديد الهيم: يوجد عادة في اللحوم الحمراء ومن خصائصه أن الجسم يستطيع امتصاصه بشكل أفضل.
- مقارنة بالحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
- الزنك: يوجد هذا عادة في مصادر البروتين الحيواني، مثل لحم البقر والضأن.
- يتم امتصاصه واستخدامه بسهولة.
- الفوائد الصحية للبروتين الحيواني المغذي.
يظهر البحث العلمي أن للبروتين الحيواني العديد من الفوائد الصحية منها:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم.
- تعزيز فقدان الوزن وفقدان الوزن.
- زيادة عضلات الجسم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيف يتم تمرير رمز صنع البروتينات إلى الريبوسومات
مصدر البروتين الحيواني
- البروتين هو أحد المركبات الغذائية الأساسية في جسم الإنسان، وعادة ما يوجد في تكوين الأنسجة البشرية.
- خاصة أنسجة العضلات والجلد، لذلك فهي مهمة جدًا لنمو الأطفال وتطور العقل والجسم.
- يمكن الحصول عليها من الخضار وغيرها من المصادر النباتية والحيوانية، وأهمها اللحوم والبيض والحليب ومشتقاته والبيض.
- تعتبر المنتجات الحيوانية أهم مصدر للبروتين، ومحتواها العالي يمكن أن يلبي احتياجاتنا اليومية ووفقًا لجودتها.
ومن أهم مصادر البروتين الحيواني ما يلي:
لحم ابيض
- نظرًا لأن صدور الدجاج من أفضل وأهم مصادر البروتين الحيواني، فإن 140 جرامًا من الدجاج تحتوي على 43 جرامًا من البروتين.
- يمثل هذا 86٪ من احتياجاتك اليومية، كما أنه أفضل طريقة لتناول صدور الدجاج.
- ويتكون من غليه مع بعض الخضار ثم شرب المرق الناتج.
- اللحم أو الشواء هو الخيار الأكثر ضررًا.
بياض البيض
- يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني، حيث إنه مصدر مهم للبروتين للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه البيض.
- في بياض البيض، نسبة توزيع الأحماض الأمينية في البيض جيدة.
- يحتوي صفار البيض أيضًا على البروتين.
- ولكن لأنها تحتوي على صفار البيض نوعيا ولا يتم تضمينه.
- يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة، والتي قد لا تكون مناسبة لنظام غذائي لبعض الناس.
- تحتوي كل بيضة على 3.4 جرام من البروتين.
لحم أحمر
- يعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني، حيث يحتوي أيضًا على الزنك والحديد.
- يحتوي كل 100 جرام من اللحوم الحمراء على 48 جرامًا من البروتين، وهو ما يمثل 90٪ من الاحتياجات الشخصية اليومية للفرد.
- لكن أكله أحمر.
- ويقول إن زيادة مخاطر الوفاة بسبب اللحوم أو السرطان أو أمراض القلب حدثت خلال نفس الفترة من عام 2012 وتم نشرها في الأرشيف الطبي الداخلي.
- لهذا السبب تحتل اللحوم البيضاء المرتبة الأولى، بينما تغطي اللحوم الحمراء جميع المتطلبات.
- يعتقد جسم الإنسان أن الأحماض الأمينية ضرورية لصنع أنواع مختلفة من البروتينات.
- أفضل طريقة لتناول اللحوم الحمراء هي سلقها أو شويها، تمامًا مثل اللحوم البيضاء.
للمأكولات البحرية
- الكائنات البحرية مثل الجمبري أو القريدس والأسماك البحرية وخاصة التونة والأسماك البحرية الأخرى.
- كما أنه المصدر الرئيسي للبروتين، ويعتمد عليه سكان المناطق الساحلية في الغذاء.
- لأن كل 100 جرام من التونة تحتوي على 29.4 جرام من البروتين.
- والمأكولات البحرية تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول، ومن الأفضل إبقائها طازجة وتجنب استخدام الأطعمة المعلبة والمحفوظة.
- نظرًا لصعوبة إزالة الزيت منه قبل تناوله، فإن أفضل طريقة لتناول هذا السمك أو اللحم هو شويه أو عمل حساء.
الحليب ومنتجات الألبان
- يعتبر من المصادر المهمة للبروتين، لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات والدهون وغيرها من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.
- يعتبر الحليب والجبن أيضًا مصادر صحية للبروتين، ويمكن للكثير من الناس تناولها دون آثار جانبية.
- مثل الانتفاخ وآلام المعدة، يحتوي كل 100 جرام من الحليب على 5 جرامات من البروتين.
- يمكن أن يؤكل بالطريقة التي يريدها الناس.
أنظر أيضا: البروتينات وأقسامها
نوفر لك بعض المعلومات المهمة حول البروتينات الحيوانية الكاملة والمغذية للغاية من خلال موقع محمود حسونة على الويب. أتمني أن تعجبك. البقاء جيدا.