طريقة تحضير الكبد بالأرز والبصل والقوانص الأرز الذي يأكل الكبد ومخلفاته من الأطعمة القديمة والشعبية التي أعدتها أمهاتنا وجداتنا. إنه أحد أكثر الأطعمة المغذية والأكثر تشبعًا. غني بالبروتين وحمض الفوليك الضروري جدا لخصوبة المرأة. من الضروري أيضًا حماية الجنين من التشوهات الخلقية. يحتوي الكبد أيضًا على فيتامين ب 12، وهو مفيد للإنسان، مثل تقوية الذاكرة وتوفير الطاقة. بالنسبة للقوانص، فهو موجود أيضًا داخل الدجاج، مثل القلب والمعدة والكبد، ويمكن تحضيره مثل الكبد للأكل، أو يمكن طهيه مع الكبد.

طريقة تحضير الكبد بالأرز والبصل والقوانص

• قدمي الأرز مع الكبد و 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• نصف كيلو جرام من الكبد والأعضاء الداخلية جاهز للاستخدام بعد الغسيل.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة، مغسول ومنقوع.
• ملعقة ونصف ملح. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة ونصف ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ثلاث أوراق الغار (ورق الغار).
• 1 لتر من مرق الدجاج أو اللحم البقري الجاهز.

كيف تستعد

• نظف الكبد والمعدة بالليمون والملح والخل ثم افرمها حسب الحاجة.
• نضع البصل في مقلاة على نار متوسطة ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
• يُضاف الكبد ومخلفاته إلى البصل ويُحرّك المزيج ثم يُضاف الأرز لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والحساء المُجهز ويُسخن ويُطهى الأرز مع الكبد والأعضاء لمدة 20 دقيقة.

مكونات الأرز وزيت الكبد على الطريقة التركية

• اغسل نصف كوب من أرز بسمتي وانقعه في ماء بارد.
• ربع كوب صنوبر.
• خمس ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة زيت زيتون.
• اغسل نصف كيلوجرام من كبد الدجاج بالأرز (اختياري) واشطفه بالخل والماء.
• ربع كوب زبيب أسود.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج. 1/4 كوب شمر مفروم.

كيف تستعد

• ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة، وحكّي الصنوبر، وعندما يتحول لون الصنوبر إلى البني، أخرجي الصنوبر من المقلاة وضعيه جانبًا.
• نضع الكبد والكمية نفسها من الزبدة في مقلاة ونقلى من جميع الجوانب.
• نضع ما تبقى من الزبدة والزبيب والصنوبر والملح والفلفل الأسود والمرق في قدر متوسطة الحجم ونغلي المرق ثم نضيف الأرز ونخفف النار ونضع القدر على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى الأرز. هو مطهو.
• نضع الأرز في الطبق ونضع كبد الدجاج فوقه ونزينه بالشمر.