الجبن متوفر ومنتشر في جميع دول العالم العربي والغربي، ولكل دولة جبن معين من نوعه يمكن الحصول عليه من مختلف المحلات العربية الشهيرة والمنتشرة.
ومن أهم هذه الأنواع الجبن السوري أو ما يسمى بجبنة القشقوان. ما هي أفضل طريقة لعمله في المنزل، هذا ما سنتعرف عليه حول موضوعنا في مقالنا.
طريقة عمل جبن قشقوان سوري
المكونات
- ملح البحر حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- عشرة كيلو من الحليب.
- خمس ملاعق صغيرة من المنفحة السائلة.
كيف تستعد
- يوضع الحليب في إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- يُضاف أيضًا المنفحة السائلة بالملح إلى الحليب في القدر مع تحريك الخليط بالكامل لمدة دقيقتين.
- غطي الوعاء بشيء ثقيل بعد ذلك للحفاظ على دفء الحليب.
- يُترك الخليط مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يتم فصل الجبن تمامًا عن مصل اللبن.
- بعد تشكيل الجبن، نقطعها إلى قطع صغيرة طوليًا، بسكين حاد، ثم بشكل عرضي.
- غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، حتى يتم فصل الجبن تمامًا عن السيروم.
- يوضع الخليط في مصفاة ذات ثقوب صغيرة حتى يتم تجفيفها بالكامل، ويتم وضع الجبن على قطعة قماش معقمة.
- مع إضافة حبة البركة، قلّبها جيدًا، ثم اتركها حتى تستنزف من الماء.
- شكليها على شكل دوائر وضعيها في مصفاة ثقيلة الوزن عليها.
- يُضاف ملح البحر إذا لزم الأمر في وعاء، ويُضاف إليه لترين من الماء مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- نضع الجبن المشكلة في خليط الماء المالح ونغطيها ونضعها في الثلاجة طوال اليوم.
- مع غليان الجبن في اليوم التالي لليوم، تم صنعه لاستخدامه في الطعام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
طريقة عمل مناقيش جبنة قشقوان سورية
المكونات
- كيلو دقيق.
- ست حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أكواب من الجبن السوري المبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ست شرائح من الخيار.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف كوب أوراق نعناع خضراء.
- نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
كيف تستعد
- يتم تحضير العجينة بخلط الملح مع الخميرة والدقيق جيداً ثم إضافة السكر والزيت النباتي والماء الدافئ.
- بعد خلط المكونات الجافة جيدًا، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- حتى نحصل على عجينة مع غطاء.
- اتركه لمدة 25 دقيقة حتى يثخن.
- تقطع العجينة إلى كرات، تدحرج كل كرة على المنضدة وترش بالدقيق.
- ننشر العجين بواسطة درفلة حتى تصبح دائرة، ونضعها على صينية الخبز، ونصنع عدة ثقوب بشوكة في العجين.
- نضعها في فرن ساخن عند حوالي 250 درجة مئوية.
- كما تُترك في الفرن لمدة خمس دقائق، حتى تنضج وتصل إلى مرحلة نصف النضج.
- نضع الجبن المبشور على سطح الصينية، ثم نضعه في الفرن مرة أخرى.
- نتركها حتى تنضج تمامًا.
- كما يذوب الجبن تمامًا عند إخراج الصينية من الفرن، ويوضع على أطباق التقديم مع الطماطم والخيار والزيتون الأسود ويقدم ساخناً.
طريقة تحضير سلطة السبانخ بجبنة القشقوان
المكونات
- حفنة من السبانخ.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المصفر.
- ملعقة من قشر الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبوب البصل.
- نصف علبة طماطم كرزية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من دبس الرمان.
- نصف كوب جبن قشقوان.
- ملعقة من السماق.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع جبن روماني في المنزل
كيف تستعد
- تُفرم السبانخ ناعماً، وتُقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وتُرش جبنة القشقوان.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونتركه في الخل لمدة عشر دقائق.
- ثم يصفى ويوضع الزيت والسماق والملح والليمون ودبس الرمان وخلطه جيداً.
- ثم نرش عليها جبنة قشقوان.
طريقة تحضير عجة جبنة قشقوان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- اربع بيضات.
- كوب حليب صغير.
- رشة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق من جبن قشقوان مبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملح ورشة فلفل.
كيف تستعد
- تخلط جميع المكونات السابقة مع البيض والملح والفلفل الأسود والحليب والبيكنج بودر وبعض جبن قشقوان المبشور.
- حتى تتحد العجينة تمامًا، ثم نضع الزيت في مقلاة النار حتى يسخن تمامًا.
- كما نقوم بصب الأومليت حتى نرى أنها مطبوخة تمامًا، ثم نرشها بباقي جبن قشقوان ثم نقدمها.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر
أخيرًا نقدم لكم مجموعة من الطرق المختلفة لعمل جبن قشقوان سوري في المنزل، لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.