طريقة صنع خل العنب، خل العنب هو عائلة من منتجات المطبخ المصنوعة عن طريق التخمير.
يصنع الخل البلسمي تقليديًا في إيطاليا من العنب المركز الذي تم تخميره لمدة عام تقريبًا، ويستخدم الخل لتحضير السلطات ويعزز نكهة بعض المأكولات البحرية والفواكه الطازجة.
حول خل العنب
- ينمو العنب في مناخ معتدل ويوجد أنواع عديدة منها: العنب الأسود، العنب الأبيض، وإذا تم تجفيفه باستمرار فيمكن أن يكون على شكل زبيب، أو عصير، أو نبيذ، أو خل.
- يُصنع خل العنب عن طريق تخمير أنواع مختلفة من العناصر الغذائية، مثل العنب الأحمر والعنب الأبيض والشعير والتمر والتفاح.
- يتميز خل العنب بطعمه اللاذع ولونه الشفاف.
- كان يستخدم من قبل الأطباء لتحضير الأدوية، لأنه يعمل على علاج العديد من الأمراض.
- خل العنب غني بالمعادن ويحتوي على العديد من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم.
انظر أيضًا: أنواع الخل واستخداماته
القيمة الغذائية لخل العنب
القيمة الغذائية العالية الموجودة في خل العنب والتي لها فوائد عديدة لجسم الإنسان، مثل استخدامه للتنحيف، وفيرة في العناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد، وخل العنب بكمية قليلة . من الكربوهيدرات وهو منتج خالٍ تمامًا من الدهون.
قمنا بتقييم القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من خل العنب، حوالي 16 جرامًا، على النحو التالي:
- ماء: 12.2 جم.
- الطاقة: 14 سعرة حرارية.
- البروتين: 0.078 جرام.
- الكربوهيدرات: 2.72 جرام.
- السكر: 2.39 جرام.
- الكالسيوم: 4.32 جرام.
- حديد: 0.115 جرام.
- المغنيسيوم: 1.92 جرام.
- البوتاسيوم: 17.9 جرام.
- الزنك: 0.013 جرام.
- النحاس: 0.004 جرام.
- المنجنيز: 0.021 جرام.
- الصوديوم: 3.68 جرام.
شاهدي أيضاً: فوائد الخل الأبيض للشعر
استخدام خل العنب
- تم استخدامه لصنع بعض الأدوية في الماضي.
- يتم استخدامه لطهي الطعام.
- يستخدم خل العنب في صنع الحلويات.
- كما يستخدم خل العنب لتخليل الخضروات بأنواعها.
- يتم استخدامه في وصفات العناية بالشعر والبشرة.
- يستخدم لغسل وتعقيم الخضار والفواكه.
- يتم استخدامه لتنظيف المنزل وتلميع الفضيات.
- سيساعد ذلك على طهي البطاطس وغليها في أسرع وقت.
أنواع خل العنب
- الخل البلسمي: يصنع من العنب، ولونه أسود، ويستخدم في صنع الصلصات والسلطات.
- الخل الأحمر: ينتج من العنب الأحمر عند تخميره، ويمكن استخدامه على اللحوم قبل أن تنضج لأنه يسرع من عملية النضج.
طريقة عمل خل العنب
خل العنب منتج سهل التحضير ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل كالتالي:
- تؤخذ كمية من العنب الطازج وتوضع في وعاء لغسلها جيداً من الأتربة وأي مواد قد تلتصق بها أكثر من مرة بالماء الجاري وتوضع في الشمس حتى يجف من الماء العالق بها.
- يتم إحضار وعاء كبير بنهاية مفتوحة يمكن غلقه بسهولة، بحيث يكون عدد العنب الذي تم غسله وتحضيره كافياً، ويوضع العنب بالداخل وقطعة قماش فوق فم الإناء وختمه. بشكل جيد. واحتفظ به في مكان جيد التهوية لمدة 60 يومًا حيث لا يمكن فتحه.
- بعد فترة الستين يوم سيتم فتح الحاوية وسنرى تناقص عدد العنب الموضوعة بداخلها ونضع محتويات القدر في المصفاة ونقوم بترشيحها ووضعها في عبوات صغيرة لاستخدامها.
- يمكن أيضًا صنع خل العنب في المنزل عن طريق أخذ العنب وغسله جيدًا وقطف الثمار من العنب ووضعها في الخلاط.
- ثم يتم تعبئتها في دورق أو وعاء هواء وتترك لمدة 45 يومًا وبعد هذا الوقت نقوم بتفريغ محتويات الحاوية في مصفاة ويتم ترشيحها ووضعها في حاويات معدة للاستخدام.
فوائد خل العنب
أثبتت العديد من الدراسات التي تم تطبيقها على خل العنب على مر السنين أن هناك العديد من الفوائد لخل العنب، على سبيل المثال لا الحصر.
- حمض الخليك، وهو المكون الرئيسي لخل العنب، يمنع تراكم الدهون في جسم الإنسان. يتم تطبيقه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بعد شرب 10 مل من خل العنب كل يوم لمدة 12 أسبوعًا، يحدث انخفاض كبير في وزنهم، وبالتالي فهو مفيد لفقدان الوزن.
- مفيد جداً في خفض مستويات السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع، ويعتبر علاجاً لمرضى السكر ويستهلك بشكل أساسي قبل النوم وعند الاستيقاظ.
- خل العنب هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية وهو بدوره يحافظ على خلايا الجسم ويقي الجسم من الخلايا السرطانية أو الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مادة البوليفينول، والتي بدورها تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.
- يساعد خل العنب على تحسين صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم اللازم لبناء وتقوية العظام والغضاريف.
- خل العنب مضاد للالتهابات للتهاب المفاصل والتهابات الأوعية الدموية.
فوائد خل العنب
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يحتوي على نسبة صغيرة من الكوليسترول، وبالتالي يحسن صحة القلب، ويحتوي أيضًا على الصوديوم الذي بدوره يخفض ضغط الدم.
- يحتوي خل العنب على فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان ويقلل من الإصابة بالسرطان.
- يستخدم خل العنب في تسكين الآلام وعلاج الصداع وعلاج الجروح لما له من خصائص مضادة للبكتيريا.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة البشرة ونضارتها ويقي من أعراض الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي خل العنب على مادة البوليفينول التي تساعد على تقوية اللثة وعلاج التهابات اللثة وتعزيز نمو الأسنان والحفاظ على صحتها.
- يعتبر من المشروبات المفيدة لعلاج الإمساك لاحتوائه على أحماض عضوية لأنه ينظم عملية الهضم كما أنه مفيد للكلى لأنه يحافظ على درجة حموضة الجسم.
- وهكذا فإن خل العنب يساعد على استرخاء وإرخاء العضلات مما له تأثير سحري في علاج تقلصات العضلات.
- لذلك فإن خل العنب يحتوي على أحماض تقلل من نمو الفطريات والبكتيريا الضارة في الجسم.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة الشعر وفروة الرأس حيث أن تطبيقه على فروة الرأس يمكن أن يمنع قشرة الرأس ويخلصك من التهابات فروة الرأس.
- وبالتالي فإن خل العنب يعزز نمو الشعر لأنه ينشط الدورة الدموية في فروة الرأس ويعطي ملمسًا ناعمًا ولامعًا للشعر.
- يساعد خل العنب الجسم على امتصاص المعادن الأساسية من الطعام التي يحتاجها الجسم لفوائده الهامة لجسم الإنسان.
- هذه هي طريقة استخدام خل العنب الأحمر في علاج الوصفات الشعبية وإضافته أيضًا إلى الأطعمة.
- كما أنه مفيد في الحماية من فقر الدم واضطرابات الدم لأنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الآثار الجانبية لخل العنب
احذر من استخدام خل العنب بكميات قليلة لأنه يعمل على:
- تضرر الجهاز الهضمي، لأنه يتسبب في حدوث عيوب في الغشاء المخاطي في المعدة ويزيد أيضًا من تقرحات المعدة.
- يعمل على التهاب الحلق عند استخدامه.
انظر أيضا: فوائد خل التمر الطبيعي
هذا ما تعلمناه عن خل العنب واستخداماته وفوائده وأضراره، مما جعلنا ندرك أهمية خل العنب في حياتنا وخاصة أهميته لصحة الإنسان.