القرع نبات مشهور وشعبية للغاية في الدول الأوروبية على وجه الخصوص، حيث يستخدمونه بالإضافة إلى إدخال الأطعمة، ولكنه يستخدم أيضًا في الاحتفالات، حيث يعتبر اليقطين من الأنواع ذات الاحتفالات الخاصة في بعض البلدان.
يُطلق على العيد اسم الهالوين، ويستخدمه الفنانون أيضًا لنحته وعمل لوحات جميلة، ولا ننسى أن القرع له فوائد عديدة لجسم الإنسان عند تناوله.
ما هو اليقطين؟
قرع العسل هو نوع من النباتات الأكثر شيوعًا، وهو القرع البلدي، وله شكل دائري، وملمس ناعم، ولونه من الأصفر الغامق إلى البرتقالي، وجلده سميك ويوجد بداخله وبذوره .
هناك أنواع من المن، وهي الاسكواش ماكسيما، والقرع الشتوي، والاسكواش الياباني، والاسكواش المسكي، ويسمى في نيوزيلندا وأستراليا والدول الإنجليزية، اليقطين، وتسمى كلمة اليقطين الاسكواش الشتوي.
أنظر أيضا: آثار ومخاطر الهليون
زراعة اليقطين
لزراعة القرع يجب اتباع الطرق والإجراءات والتعليمات لتحقيق منتج نهائي جيد، وهو بداية ما يلي:
- أخذ بذور اليقطين بشرائها أو بإحضارها من نباتات سابقة بعد تحضيرها بغسلها جيداً ثم تجفيفها وتحضيرها للزراعة.
- ضع المسافة بين النبات والآخر حوالي 30 سم، وزرع ما بين 6 إلى 8 بذور في كل تلة، في حالة زراعة التلال.
- إجراء عملية الإخصاب وهي إخصاب طبيعي أو تسميد بأسمدة كيماوية.
- ضع البذور على عمق 1.25 سم ويجب عدم زيادة عمق زراعة البذور، ويجب تغطية الحفرة التي تزرع فيها البذور بالأسمدة.
- سقي التربة يوميًا، ويجب أن تزرع في تربة جيدة التهوية وجافة، حيث لا تترك التربة ذات رطوبة عالية حتى لا تتعفن البذور.
- تأكد من وجود ضوء كافٍ للوصول إلى النبات عند ظهور أزهار النبات.
- عندما تصل الثمرة إلى اللون المطلوب، يتم حصادها عن طريق تقطيع الثمرة من أعلى النبات حوالي 5 سم.
من الضروري معرفة وقت الزراعة، لأن القرع يزرع في جميع فصول السنة، حسب الأنواع المزروعة، مثل القرع الشتوي، والقرع الصيفي، واليقطين.
القيمة الغذائية لليقطين
لليقطين قيمة غذائية كبيرة، لأن كل 100 جرام من العسل تحتوي على ما يلي:
- 109 كالوري
- 5 جرامات من الكربوهيدرات.
- 75 جرام سكر.
- 50 جرام من الألياف الغذائية.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
كما أن كل 100 جرام من اليقطين تحتوي على فيتامينات وهي:
- 47٪ فيتامين أ.
- 4٪ فيتامين ب 1.
- 7٪ فيتامين ب 2.
- 4٪ فيتامين ب 3.
- 6٪ فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثينيك.
- 5٪ فيتامين ب 6.
- 4٪ حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 15٪ فيتامين سي.
- 3٪ فيتامين هـ.
- 1٪ فيتامين ك
كما أنه يحتوي على نسب مختلفة من المعادن والأملاح المهمة لصحة الجسم.
كيفية تجفيف اليقطين
تنقسم طرق تجفيف اليقطين إلى نوعين، أحدهما يُجفف لأغراض التزيين، والآخر يُجفف للأطعمة.
شاهدي أيضاً: فوائد لب اليقطين للبروستاتا وللرجال
اولا: تجفيف القرع للطعام
يتم ذلك من خلال عدة خطوات وهي كالتالي:
- يتم غسل اليقطين بالماء وتجفيفه جيدًا لإزالة الأوساخ والأوساخ العالقة به.
- يتم تقطيع القرع أو تقطيعه أو قطعه إلى اليسار.
- قشر اليقطين وقطعيه إلى شرائح، وضعيه على النار لمدة ست دقائق في ماء مغلي.
- قم بإزالة اليقطين من الماء، وقم بترشيحه من المياه الجارية، ثم ضعه على صينية تحت أشعة الشمس، حتى يجف تمامًا، وسوف تستغرق عملية التجفيف حوالي يومين.
- معبأة في أكياس أو برطمانات حتى جاهزة للاستخدام.
ثانياً: تجفيف القرع لاغراض الزينة
يتم اتخاذ بعض الخطوات على النحو التالي:
- امسح اليقطين بقطعة قماش مبللة بالماء والصابون لغرض تنظيفها ثم رشها بمطهر لإزالة البكتيريا التي يمكن أن تسبب العفن وتلفها.
- ضع اليقطين في منطقة درجة حرارة أعلى من 21 درجة مئوية.
- دع اليقطين يجف لمدة أسبوعين. ثم يمكن إفراغها أو تركها كما هي.
- يستخدم في النحت بالنسبة للفنانين الذين يعتبرونه شكلاً جمالياً لأنه مجوف وتوضع بداخله أضواء مختلفة.
فوائد اليقطين
لليقطين فوائد عديدة وتتم مناقشتها على سبيل المثال كالتالي:
- يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للدماغ، ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يساهم في الحفاظ على الوزن الزائد، لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة المعدة والأمعاء، وعلاج الإمساك، ومفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويفقدون الوزن.
- يحتوي اليقطين على مادة الكاروتين المفيدة للجسم وتمنحه فيتامين أ، ويعمل على حماية خلايا الجلد وصحتها، كما أنه مفيد لبصيلات الشعر ولمعانها وصحتها.
- ومن فوائد الندى على القولون، لأنه يقوم على حماية القولون من الأمراض السرطانية والأورام الخبيثة، واحتوائه على الألياف التي تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أثبتت الدراسات أهمية اليقطين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، ومكافحة مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- عند استخدام مستخلص مائي من المن، فإن تناوله يمكن أن يحمي الكلى من الأمراض ويحافظ على نظافتها لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- يساعد اليقطين في حماية المثانة من الأمراض والالتهابات، ويقلل، ويقلل من أعراض فرط نشاط المثانة، حيث أن استخدام بذور اليقطين مع بذور الصويا لفترة طويلة يقلل من إجهاد البول والبول الليلي، وغيرها من الأمراض التي تصيب المثانة. .
- يعمل على حماية البروستاتا عن طريق تناول زيت بذور اليقطين والعسل. يقلل من تضخم البروستاتا.
- إنه مصدر مهم للمعادن والفيتامينات، والتي لها أكبر تأثير وقائي على جسم الإنسان.
بالرغم من فوائد اليقطين العديدة إلا أن لها بعض العيوب وهي:
- يمكن أن يسبب تناول اليقطين حكة في العين والعطس وضيق الصدر.
- عند تناول أدوية الليثيوم، قد تحدث آثار جانبية شديدة.
استخدام اليقطين في الطبخ
هناك استخدامات عديدة لليقطين في الطبخ والعديد من الأصناف، حيث يعتبر اليقطين هو المكون الرئيسي، وقد تم ذكر بعض الأطعمة التي يستخدم فيها اليقطين:
- يقطين بالبشاميل.
- بودنغ اليقطين.
- يقطين حار في الفرن.
هناك استخدامات عديدة للبذور والزيت. زيت بذور اليقطين له فوائد عديدة وهو غني بالعناصر الغذائية. فمثلا:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة العقلية عند الأطفال.
- إن استخدام بذور اليقطين بمعدل 400 جرام يوميًا يزيد من نمو الشعر بنسبة 24٪.
- تناوله يقلل من ارتفاع ضغط الدم، ويفضل أمراض السكر والسرطان، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- إذا قمت بخلط زيت بذور اليقطين مع زيت المنشار بالميتو، فسوف يساعد ذلك في تخفيف آلام البروستاتا والحفاظ على مستوى إدرار البول.
انظر أيضا: ما هي فوائد بذور اليقطين الخام
ذكرنا اعلاه اهمية اليقطين في كثير من اماكن الزخرفة بالنسبة للفنانين، والاحتفالات في اوروبا بمهرجان مخصص له، واستخدامه في الطعام لوجود العديد من الوصفات التي يستخدمها.
لبذور اليقطين استخدامات صحية كبيرة، للقلب ولمكافحة العديد من الأمراض، وتعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة، وفوائد طبية كبيرة.