طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية سنستكشفها سويًا على موقع محمود حسونة، لأن الزيتون نوع من المقبلات لا تخلو مائدة عربية من مذاقه الفريد الذي يساعد على فتح الشهية.

طريقة عصر الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

وهنا نوضح لك عزيزي القارئ كيفية عصر الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية، وذلك على النحو التالي:

المكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.
• 1 كيلو ملح.
• وكذلك 3 كيلو ليمون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 1 كوب زيت.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

كيف تستعد

1. نضع الزيتون الأخضر في وعاء عميق ونغسله جيداً تحت الماء الجاري.
2. نفتح كل بذرة زيتون بسكين عن طريق شق طولي في كل بذرة.
3. نقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع مراعاة تغيير الماء كل يوم، مرة في الصباح ومرة ​​في المساء لإزالة مرارة الزيتون تمامًا.
4. نغسل الزيتون جيداً من الماء ثم نغمسه في ماء جديد ونضيف الملح إليه ونتركه لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء وإضافة الملح مرتين يومياً لمدة 48 ساعة.
5. جهزنا إناءً نظيفًا محكم الإغلاق لعصر الزيتون، معتبرين أنه معتم حتى لا يتأثر الزيتون بالضوء.
6. اعصري حوالي 1 لتر من الليمون واتركي باقي الليمون على شكل شرائح رفيعة.
7. نقطع الفلفل إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. ضعي نصف كمية الزيتون في الوعاء، ثم أضيفي شرائح الليمون والفلفل مع القليل من الزيت.
9. نضيف باقي الزيتون ثم نضع باقي شرائح الليمون والفلفل الحار والزيت فوقها.
10. نأخذ وعاء ونضع كمية مناسبة من الماء بحجم وعاء زيتون ونضيف الملح والكركم إليه.
11. قلبي خليط الماء حتى يذوب الملح واتركيه على النار حتى يسخن.
12. صب الماء المخلوط على الزيتون، وأغلق الوعاء واتركه في مكان دافئ بعيدًا عن الضوء لمدة 20-30 يومًا، حتى ينضج الزيتون تمامًا.
13. نقوم بتوزيع الزيتون بعد أن ينضج في حاويات صغيرة محكمة الإغلاق لحمايته من التلوث.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع زيتون أسود جاف

طريقة عصر الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية بدون نقع

المكونات

• 3 كيلو زيتون اخضر صغير.
• 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا السوداء.
• حسنًا، كيس واحد من ملح الطعام.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
• 2 عود كرفس.
• 1 ملعقة كبيرة من القرطم.
• أيضا الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 كوب ماء.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا لإزالة أي أوساخ عالقة به.
2. نقطع الزيتون بسكين حاد.
3. نأخذ وعاء ونضيف عصير الليمون والثوم والبذور السوداء والقرطم ونخلطها جيدا.
4. يُسكب المزيج فوق الزيتون مع مراعاة التقليب الجيد.
5. ضعي الزيتون في مرطبان محكم الغلق، وضعي فوقه شرائح الكرفس والفلفل.
6. نأخذ الماء ونضع الملح فيه ونقلب حتى يذوب الملح ثم نسكب هذا المزيج فوق الزيتون.
7. ضعي قشر الليمون فوق البرطمان، ثم أغلقيه بإحكام لمدة 10 أيام.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع زيتون مخلل سهل في المنزل

إستمروا بالزيتون الأخضر مع الجزر على الطريقة الفلسطينية

المكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• نصف كيلو جزر.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• أيضا 1/2 كيلو ليمون.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كيلو فلفل حار.
• 1 كوب و 1/4 ملح.
• أيضا الكمية المناسبة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب ماء.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا بالماء واتركه جانبًا حتى يجف تمامًا.
2. خذ كوبًا فارغًا واضغط عليه على الزيتون.
3. قللنا عدد الجزر التي لدينا.
4. قطع الليمون إلى حوالي 8 أجزاء.
5. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.
6. اخلطي الزيتون والجزر والفلفل الحار ثم اسكبي الخليط في وعاء محكم الغلق.
7. نسكب الماء في وعاء ونضيف الملح إليه ونقلب جيداً حتى يذوب الملح ونحصل على محلول ملحي.
8. اسكب الخل وعصير الليمون في المحلول الملحي واخلط المكونات جيدًا.
9. ضعي المزيج السابق في برطمان الزيتون مع الحرص على ترك فم البرطمان فارغًا.
10. املأ فم البرطمان بزيت الزيتون.
11. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف لمدة 7 أيام.

يمكنك أيضا مشاهدة كيفية عمل مخلل الزيتون

وها نحن في نهاية هذا المقال، حيث نعرف طريقة دفع الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية بطريقة سهلة وذات ذوق كبير، ونتمنى أن نكون قد نجحنا في تحقيق أقصى فائدة لك.