ماهي عيوب البيكنج بودر ؟، البيكنج بودر هو خليط من بيكربونات الصوديوم ونوع آخر من الحامض، بجانب مادة خاملة نسبيًا وعادة نشا الذرة، وهذا يعني أن هذا الخليط يبقى غير فعال حتى يخلط مع سائل، وبعد الخلط مع هذا السائل يخرج غاز ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات.
فوائد البيكنج بودر للعجين
- كما ذكرنا سابقًا، فإن مسحوق الخبز يمتص الماء ويطلق ثاني أكسيد الكربون، وتساهم هذه العملية في زيادة إنتاج المخبوزات، ومن الممكن أن يفقد مسحوق الخبز قوته بمرور الوقت إذا لم يتم حفظه في مكان جاف وبارد من حيث درجة الحرارة.
- يعد مسحوق الخبز جزءًا مهمًا من المخبوزات، وهو الجزء الرئيسي من غذاء الإنسان، لأن الغذاء البشري الصحي لا يمكن أن يكون بدون وجود المخبوزات، والتي تعتبر أساسًا من الدقيق ومسحوق الخبز، والتي تعتبر من أهمها. خطوات خبز النجاح.
- بالإضافة إلى ذلك فهو البديل الكيميائي للخميرة، وباعتباره من فوائد البيكنج بودر له أضراره أيضًا، ومن خلال مقالنا اليوم سوف نشرح لكم فوائد ومضار البيكنج بودر، فتابعونا.
راجع أيضًا: معلومات لم تكن تعرفها عن إصابات Aplex
متى تم اكتشاف مسحوق الخبز؟
- في عام 1830 وضع الخبازون الكثير من بيكربونات الصوديوم الممزوجة بالأملاح الحمضية في عجينة، وعندما تمت إذابتها في الماء وعند درجة حرارة عالية في فرن ساخن، انطلق الغاز (ثاني أكسيد الكربون) من داخل العجين.، مما يؤدي إلى تورم. في العجين.
- لكن هناك مشكلة وهي وجود اللبن الرائب، لأنه يصعب عليهم تقدير حموضته، لذلك يتم وضع (كريم التارت) الذي يتم الحصول عليه من خلال عملية تخمير العنب وصنع هذا النبيذ في مكانه. من الحليب، وبالتالي تم حل المشكلة.
- ولأن خلط كريم التارتار مع صودا الخبز يؤدي إلى نوع من التفاعل الكيميائي، فلا بد من تخزينه بشكل منفصل، وكانت هذه إحدى المشاكل التي واجهوها في ذلك الوقت، ولذا وجد (Bain Hosford) حلاً لتلك المشكلة.
- استبدل كريم التارتار بفوسفات حمض الكالسيوم، وحصلوا على هذا الفوسفات بطحن عظام البقر وحمض الكبريتيك، وأدت هذه العملية إلى إنتاج (حامض الفوسفوريك والسوبر فوسفات وكبريتات الكالسيوم) والحصول على فوسفات الكالسيوم.
- قام العالم (بين هوسفورد) ببناء مصنعه الخاص وحل مشكلة خلط الصودا وفوسفات حمض الكالسيوم لتحقيق النتائج المطلوبة، وذلك من خلال تجفيف هذه المواد وخلطها بكمية من نشا الذرة لإبقائها جافة، وأخيرًا عمل الخبز الحالي. مسحوق.
كيف يتم صنع مسحوق الخبز؟
- يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم (صودا الأمونيا) أولاً عن طريق توجيه ثاني أكسيد الكربون والأمونيا إلى محلول ملحي.
- يتم إطلاق بيكربونات الأمونيوم، والتي تتفاعل مع الملح لتكوين بلورات بيكربونات الصوديوم الخام، جنبًا إلى جنب مع كلوريد الأمونيوم.
- ثم تتم إزالة البيكربونات بدون بلورات من خلال أدوات خاصة، وبعد ذلك يتم غسلها حتى إزالة الكلوريد الموجود.
- بعد ذلك يتم إزالة المنتج وتعريضه لعملية التكليس، ومن ثم يتم إجراء عملية التسخين لتنتج التفاعل، وبالتالي نحصل على كربونات الصوديوم.
نوع البيكينغ باودر
يوجد نوعان رئيسيان من البيكنج بودر: –
1_ تفاعل ثنائي
يرجع الاسم الذي يطلق عليه إلى حقيقة أنه يتفاعل مرتين، حيث يحدث التفاعل الأول عندما يتفاعل الماء مع الأحماض القابلة للذوبان، ويحدث التفاعل الثاني عندما يتم تسخين الأحماض غير القابلة للذوبان نتيجة لعملية التسخين.
يطلق هذا النوع نسبة صغيرة من الغاز عند مزجه مع سائل ويمكن تخزينه لفترة طويلة قبل استخدامه، ويذكر أن معظم أنواع البيكينج بودر ذات تفاعل مزدوج.
2_ أحادية التفاعل
يطلق عليه هذا الاسم لأنه يتفاعل مرة واحدة مع الماء وينتج ثاني أكسيد الكربون، لذلك يجب استخدام هذا النوع بسرعة قبل أن يفقد فعاليته، ولا يباع منفصلاً لاستخدامه في الصناعات المختلفة.
كيفية تخزين البيكنج بودر
- يمكن تخزينه لفترة طويلة عن طريق إبقائه في مكان جاف، مغلق بإحكام وغير معرض للماء أو درجات حرارة عالية، ولا نقوم بتخزينه في الثلاجة، لأن وجوده في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى خلق ردود فعل. .
- من خلال الاحتفاظ بها لفترة طويلة، يمكن أن تفقد خصائصها، لذلك يجب اختبارها قبل استخدامها حتى لا نتلف المخبوزات التي نستخدمها، وذلك بتحريك الصندوق للتأكد من عدم وجود كتل. . .
- وذلك لأن تلك الكتل تعني أن المسحوق يتعرض لعوامل مختلفة ويتفاعل في الصندوق، ويجب أن نتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، والذي يكون عادة عامين من تاريخ الصنع، ويمكن استخدامه لإذابة ملعقة صغيرة. من المسحوق في ثلث كوب ماء دافئ وإذا خرج فقاعات تعني أن المسحوق سليم.
- إذا كنت ترغب في صنع المخبوزات ولا يمكنك العثور على مسحوق الخبز، فيمكنك فعل ذلك في المنزل، عن طريق خلط نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار والنبيذ مع ربع ملعقة صغيرة من الصودا، لكن هذا الخليط غير فعال. مثل البيكنج بودر.
- يمكننا أن نضع فوقه كمية من النشا في حالة عدم الاستخدام المباشر، حتى لا يحدث تفاعل بين الحمض والقاعدة، ولا يمتص الخليط الرطوبة.
وانظري أيضاً: آثار مجد الحناء ومكوناته
آثار البيكنج بودر
و كما ذكرنا فوائد البيكنج بودر للمخبوزات و انها تعمل على توسيعها و الحصول عليها في افضل الصور لكن وضعها بكميات كبيرة يمكن ان يؤثر سلبا و يوجد كثير من الاشخاص بما فيهم البيكنج بودر. من وصفات للبشرة.
لكن هناك العديد من الأضرار بسبب طبيعتها الأساسية التي تؤثر على درجة حموضة الجلد، ويمكن أن تظهر هذه الأضرار لك من خلال النقاط التالية: –
- أولاً، يصبح الجلد جافًا
- كما تظهر التجاعيد في وقت مبكر
- مع زيادة ظهور حب الشباب في بشرة الوجه
- مع عدوى الجلد
- زيادة الحساسية للعوامل الطبيعية مثل ضوء الشمس
- الشعور بالغثيان وانتفاخ البطن
- يحدث ارتفاع ضغط الدم أيضًا بسبب احتوائه على الكثير من الصوديوم
- صداع الراس
- يؤدي استخدامه إلى انخفاض كبير في الشهية
- حدوث الام في البطن
- الشعور بالعطش الشديد
- تكوين غازات في المعدة
- زيادة وتيرة التبول
- قد يكون هناك دم في البول
- تحول البراز إلى اللون الأسود
هل البيكنج بودر مثل صودا الخبز؟
يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين البيكربونات والبيكنج بودر، وما إذا كان لهما نفس التأثير على المخبوزات، ولهما نفس الفوائد الأخرى. معًا، سنكتشف كل واحد منهم:
1_ بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز
- وهي مادة قلوية عند مزجها بأي حمض ينتج ثاني أكسيد الكربون، وتوجد عادة في السوائل والمشروبات على شكل فقاعات مرئية.
- يتم استخدامه لمساعدة العجين في الحجم المزدوج ويصبح هشًا.
- زيادة كمية صودا الخبز قد يعطي الوصفة طعمًا مرًا.
- وقبل استخدام صودا الخبز في وصفاتك، تأكد من أنها جيدة.
- تستخدم بيكربونات الصوديوم أيضًا في التنظيف والمهام المنزلية الأخرى.
2_ البيكنج بودر
- إنه خليط من بيكربونات الصوديوم ونوع آخر من الأحماض، وعادة ما تكون المادة الخاملة نشا الذرة.
- هذا يعني أن الخليط يظل غير نشط حتى يضاف إليه السائل، مما يسمح لصودا الخبز والحمض بإنتاج ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات.
- لكن يمكن أن يفقد مسحوق الخبز فعاليته بمرور الوقت إذا لم تقم بتخزينه في مكان بارد وجاف.
- نوصي بعدم استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز، لأن تأثيرها أضعف من السابق.
ماذا يمكن أن تفعل البيكنج بودر للوجه؟
1_ مقشر للبشرة
اخلطي ملعقتين كبيرتين من البيكنج بودر وملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان مع قليل من الماء، ضعي المزيج على الجسم ودلكي بحركة دائرية ثم اشطفيه بالماء.
2_ مرطب للبشرة
علاج جفاف الركبتين والأكواع واليدين، وذلك بخلط كوب من البيكنج بودر مع ربع كوب من الماء، واخلطهم جيدًا للحصول على عجينة سميكة، ثم ضع العجينة الناتجة على المناطق الجافة من الجسم، ودلك بحركات دائرية صاعدة.
3_ تنظيف الوجه
غسول الوجه اخلطي ملعقتين من البيكنج بودر وملعقة واحدة من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا للحصول على عجينة. بلل سطح الماء. ضع الخليط الناتج، وقم بتدويره بشكل دائري، ثم اغسله بالماء الدافئ.
4_ علاج حروق الشمس
يتم إضافة الكمية المناسبة من مسحوق الخبز إلى وعاء من الماء البارد ثم يتم تحضير قطعة نظيفة من القطن أو القماش مغموسة في المحلول، واستخدامها لعمل كمادات على المنطقة المحروقة.
5_ علاج حب الشباب
كمية مناسبة من البيكنج بودر مع كمية من الماء الدافئ لعمل عجينة ناعمة، نضع العجينة على السطح، اتركها لمدة عشر دقائق، ثم اشطفها جيداً بالماء، وهذه الوصفة لعلاج مشكلة التهاب الحبوب، و يزيل الرؤوس السوداء.
6_ دهون الخد
اخلطي ملعقة من البيكينغ باودر وملعقة من الخميرة الفورية، ثم أضيفي ملعقة من عسل النحل الطبيعي إلى الخليط، واخلطي المكونات، وضعي المزيج على الوجه واتركيه لمدة 15 إلى ثلاثين دقيقة أو حتى يجف بعد ذلك. يتم إزالته وغسله بلطف بالماء العادي أو ماء الورد.
انظر أيضًا: ما لم تكن تعرفه عن تلف دم الغزلان
في نهاية رحلتنا ما هي عيوب البيكنج بودر ؟، وهذه نبذة مختصرة عن البيكنج بودر والفرق بينها وبين البيكنج صودا، وستتعرف على اهم فوائد البيكنج بودر للعجين وفوائده. أيضا للبشرة.