طرق فحص زيت الزيتون، زيت الزيتون مليء بالعناصر التي يحتاجها الجسم.
يحتوي زيت الزيتون على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى التي تفيد الناس، لذلك عليك أن ترى الفرق بينها لتعرف الأصلي والمزيف.
شجرة زيتون
- شجرة الزيتون من الأشجار التي ذكرها الله في القرآن الكريم، وهي الشجرة التي بارك الله فيها وأقسمها.
- هذه الشجرة التي تختلف في كل شيء من جذورها إلى فروعها هي شجرة كبيرة ولها مزايا عديدة.
- عاشت الأشجار سنوات عديدة وأقسم الله لها عبثًا، لكن هذه الشجرة لها فوائد كثيرة للإنسان.
- إذا كان يعاني سيجد الدواء المناسب له، وإذا أراد الصحة سيجدها، وإذا أراد شيئًا لذيذًا فسيكون هناك أيضًا.
- تستخدم أوراق الزيتون في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن أوراق شجرة الزيتون يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم.
- كما يستخدم كمسكن لآلام الأسنان، ناهيك عن تأثير زيت الخشب على الجلد ونعومته، وكذلك على الشعر وتألقه، ويزيد من قوته.
- ليس فقط ثمرة شجرة الزيتون تعتبر من أهم المقبلات والمقبلات للموائد العربية.
- بعد وضعه في محلول ملحي لبعض الوقت، حتى تصبح مرارته وطعمه لذيذًا ولذيذًا.
- منطقة البحر الأبيض المتوسط هي واحدة من المناطق الأم التي تزرع فيها أشجار الزيتون.
- اهتمت الدول العربية به، وبغرس هذه الشجرة وفوائدها العديدة التي سمعناها دائمًا من الكبار وأجدادنا، استخدموا زيت الزيتون للكثيرين.
- من طهي الطعام إلى علاج العديد من الأمراض، من الأمور التي تثبت أهمية زيت الزيتون هو الطلب المتزايد عليه في الوصفات.
- بمعرفة الناس وحاجتهم للوصفات الطبيعية وسحر آثارها.
زيت الزيتون
- يستخرج زيت الزيتون من ثمار الزيتون بعد طحنها وعصرها في كل مرة.
- العائلات والعاملين في حقول الزيتون يجمعون ثمارهم ويذهبون إلى المعاصر لاستخراج زيت الزيتون النقي الذي لا يستطيع أي منزل عربي الاستغناء عنه.
- يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت في العالم لأنه الزيت الوحيد.
- والتي يمكن أن تحتفظ بالفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية لفترة طويلة دون أن تتأثر أو تتغير.
- لها فوائد صحية وقيمة غذائية عالية ولا تتغير مهما طال أمدها.
- لكن ما يجعل زيت الزيتون أرخص دائمًا من الزيوت التقليدية، ويفضل البعض الزيوت الأقل تكلفة.
- على الرغم من ارتفاع سعره، لا يزال زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا بالنسبة للكثيرين ولا يمكنهم مقارنة زيت الزيتون العادي بزيت الزيتون.
- من المعروف أن بعض تجار زيت الزيتون يخلطونه مع زيوت عادية أخرى للبيع بأسعار رخيصة يمكن للناس شراؤها، لكن هذا ليس زيت زيتون صحيًا.
- هناك احتمالات مختلفة، لذا قبل أن تتعلم هذه الأساليب، يجب أن تعلم أنه إذا تكررت عدة مرات.
- لقد فقد زيت الزيتون الكثير من فوائده وهو معروف جيداً، لأن زيت الزيتون له طعم ورائحة قوية ومتميزة.
- هناك ثلاثة أنواع من زيت الزيتون، الأول جيد جدًا، والثاني نقي، والثالث شبه نقي.
- تلعب حموضة زيت الزيتون دورًا أساسيًا ومميزًا في تحديد جودته وجودته، لأنه كلما انخفض الرقم الهيدروجيني، كانت جودة الزيت أفضل.
لا تنس أن تقرأ: مخاطر ومخاطر الطهي بزيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون
- تعد أوراق شجرة الزيتون المضغوطة جهازًا مضادًا للفيروسات ومناعيًا يحارب العديد من الأمراض في جسم الإنسان.
- تحتوي أوراق شجرة الزيتون على مضادات حيوية وطفيليات وبكتيريا قوية.
- يعالج زيت الزيتون الحساسية المزمنة ومشاكل الجهاز الهضمي وهو ملين خفيف لعسر الهضم ويعالج التهاب المفاصل ويخفف الآلام.
- يعالج زيت الزيتون مرض فقدان الشهية، ويعالج التهاب الجيوب الأنفية والربو، ويساعد على تنظيف وشفاء الجروح كما استخدمها اليونانيون القدامى.
- الدهون في زيت الزيتون مماثلة للدهون الموجودة في حليب الأم.
- لذلك يعتبر زيت الزيتون غذاء مفيد للأطفال وكبار السن لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين د.
- وهو فيتامين أساسي لتقوية أعصاب الأطفال ويحتوي على مضادات الأكسدة.
- مما يساعد على القضاء على الجزيئات الضارة في الجسم مما يجعل الأطفال يتمتعون بصحة جيدة.
- نُشرت دراسة عام 2005 وجدت أن الأحماض الدهنية الأولية والمتعددة غير المشبعة في زيت الزيتون تساعد في تقليل آثار جينات السرطان.
- يساعد زيت الزيتون على تنعيم البشرة، ويستخدم في التدليك، وعلاج حب الشباب والحفاظ على الذاكرة.
تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المزيج
يحتوي زيت الزيتون على تفاصيل تحتاج إلى معرفتها ومعرفة جودتها:
- يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية يسهل التعرف عليها.
- الزيت الأصلي فاتح اللون ويميل إلى اللون الأخضر بعد الضغط.
- بعد فترة تحولت إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إذا كان الزيت مختلفًا، فهو ليس أصليًا وقد تم خلطه بزيت آخر.
- من المعروف أن بعض الملوثات تترسب من القاعدة بعد عمليات عصر الزيت وتعبئته، وهذا أمر طبيعي.
- إذا ترسبت الملوثات ببطء، فهذه علامة على أن الزيت أصلي، ولكن إذا تم ترسيبه بسرعة، فإنه تالف وليس أصليًا.
- يمكن التعرف على زيت الزيتون الحقيقي من خلال تذوق حموضته والتحقق من مستواه.
- لأن الحموضة العالية تدل على أنه ليس أصليًا أو زيتًا سيئًا، ولكن إذا كانت حموضته منخفضة ومعقولة بحيث لا تزيد عن (1٪) فهو زيت أصلي وزيوت عالية الجودة.
- طريقة اللمس، كلما زادت اللزوجة، كان الزيت أفضل وأصليًا.
- هناك طريقة معينة يتم من خلالها استخلاص نوع وجودة زيت الزيتون وتمييزه عن الزيت اللامع.
- هذه طريقة بسيطة للغاية يمكن القيام بها في المنزل عن طريق وضع الكثير من زيت الزيتون في وعاء زجاجي.
- ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قم بإزالة الكوب أي علامات تدل على جودته.
- يظهر هذا في الزيت حيث يتغير لون الزيت إلى الأبيض، إذا كان هذا هو الحال.
- إنه زيت زيتون حقيقي، لكن إذا كان مصفرًا، فهو بالتأكيد مغشوش.
- إذا تجمد الزيت وتشكلت فوقه طبقة صلبة فهو زيت أصلي، وإذا بقي سائلاً فيدل على خلطه.
طريقة الفحص المعملي
يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة الاختبار المعملي لتحديد جودة الزيت. يمكن للمختبر تحليل الزيت وتحديد جودته:
- يوضح تحليل معمل الأس الهيدروجيني حموضة الزيت ويعتبر الزيت مناسبًا للاستخدام البشري إذا وصلت حموضته إلى 3.3٪ كحد أقصى.
- عدد البيروكسيد حيث توضح نسبة البيروكسيد في الزيت مدى تكسرها في المراحل الأولى من استخراجه بحيث لا تتجاوز 20 مللترًا من الأكسيد يعادل كل كيلوجرام من الزيت.
- يمكن تحديد مقدار التاريخ بقياس قيمة الامتصاص البصري للزيت بطول موجة 232 نانومتر.
- باستخدام الامتصاص البصري بطول موجة 270 نانومتر، من الممكن تحديد مدى ندرة الزيت في المراحل النهائية من الإنتاج.
اقرأ أيضًا: علاج مرض بيروني بزيت الزيتون
طريقة لتذوق
- ينشأ الطعم المر عندما يتم عصر الزيتون بأوراقها.
- النكهة على شكل زيت يتم تخميرها وتشكيلها عند عصر الزيتون وهذا نتيجة التخزين الطويل في الأكياس.
- يعطي استخلاص الزيت من الزيتون المحفوظ في محلول طعم زيت ملح غير سار.
- إن غرس الفاكهة غير المغسولة والمقطعة في الأرض تحت الأشجار ينتج الزيت بنكهة تعرف باسم الطعم المقرمش.
- تأتي نكهة الأوراق الخضراء من خلط الخضار مع الفاكهة أثناء عملية التكسير.
إجراءات تفتيش المنزل
- صب الكثير من الزيت في كوب من الشاي الصافي، حوالي ربع كوب.
- ضع كمية متساوية من الماء في نار الزيت.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
- لا تخلط بالزيت إذا كان الخليط منفصلاً ؛ هذا يعني أن الزيت المذكور أعلاه أخضر نقي 100٪.
- يعتبر الزيت مغشوشاً إذا تم فصل الزيت ولونه أخضر معكر.
- في كلتا الحالتين، يبقى ماء النار في القاع.
نصائح لشراء زيت الزيتون
عندما تذهب إلى محل البقالة يصعب الحصول على عينة لاختبار أو اختبار الثلاجة، ويجب استبدالها ببعض الآليات التي تعمل مع الطريقتين السابقتين لفحص زيت الزيتون إذا كان حقيقيًا وليس مزيفًا. فيما يلي بعض الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار عند شراء زيت الزيتون:
- ابحث عن كلمة “Extra-Virgin” على ملصق عبوة زيت الزيتون، مما يعني أنها تحتوي على زيت زيتون فقط ولم تتم إضافة أي زيوت أخرى.
- التحقق من تاريخ الحصاد واسم الشركة المنتجة وما إذا كانت تحتوي على زيوت أخرى.
- تحقق من ختم المصدر الخارجي.
- يوجد ختم الاتحاد الأوروبي PDO أو ختم DOP الإيطالي أو ختم COOC الأمريكي من كاليفورنيا.
- ومع ذلك، فإن أفضل جودة مطلقة هي الختم الأسترالي أو التشيلي EVOO، لأن أصحاب هذه العلامة التجارية يعتمدون على معايير جودة الزيت الصارمة، وأنظمة اختبار عالية الجودة لنقاء زيت الزيتون.
- تجنب الانجذاب وراء شكل زجاجة من زيت الزيتون لأن أهم جزء في جمال الزجاجة هو الزيت الذي تحتويه سواء كان نقيًا أو مغشوشًا.
- تحقق من لون زيت الزيتون لأن لون زيت الزيتون الأصلي أخضر ناصع بالإضافة إلى رائحته الفريدة.
ننصح بقراءة: فوائد زيت الزيتون على معدة فارغة للسيدات
في ختام رحلتنا مع طرق فحص زيت الزيتون يمكن القول ان زيت الزيتون الاصلي له العديد من الخصائص التي تميزه عن الغش واهمها الرائحة القوية لزيت الزيتون لانه قوي . الرائحة التي يمكن تمييزها عن أي رائحة أخرى.