طريقة عمل البازلاء بالجزر يعتبر طبق البازلاء بالجزر من أشهى الأطباق التي يحبها المصريون، وكل الطهاة مكرسين لتقديم هذا الطبق بطرق متنوعة ولذيذة.
حيث يوجد منهم من يقدمها مع لحم الضأن ومنهم من يقدمها بقطع صغيرة من اللحم في طاجن، وفي هذا المقال سنقدم لكم الطرق المختلفة لعمل البازلاء الخضراء بالجزر.
كيفية صنع البازلاء بالجزر
فيما يلي نقدم لك طريقة عمل البازلاء الخضراء بالجزر ولكن بطريقة مختلفة حيث نضيف إليها شرائح لحم الضأن:
مكونات
- يقطع كيلو لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ويغلى نصف مطبوخ.
- نصف كيلو بازلاء خضراء.
- جزرتان متوسط الحجم.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم النيء المهروس.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة زيت طبخ.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- القليل من الزنجبيل المبشور.
- بعض البهارات للخضروات.
- كوبان من مرق اللحم البقري.
- مكعب شوربة الدجاج.
كيف تستعد
- نقشر البازلاء عن قشرتها ثم نغسلها جيدًا.
- نزيل الطبقة الخارجية من الجزر ونغسلها جيداً، ثم نقطعها على شكل مكعبات صغيرة ونغسلها مرة أخرى.
- ثم نضع القليل من الزيت والسمن في قدر النار، نسخنه، ثم نضع البصل في القدر ونرشه بالملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى يجف.
- نضيف الثوم المفروم ونخلطه جيداً مع البصل ثم نضيف الكمون والزنجبيل وباقي البهارات وعصير الطماطم.
- نستمر في تقليب المكونات حتى نصل إلى خليط سميك ومتجانس، ثم نضيف ملعقة من الثوم مرة أخرى.
- ثم أضيفي البازلاء والجزر إلى الخليط السابق، وأضيفي كوبين من المرق وضعي مكعبًا من مرق الدجاج.
- يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى اكتمال عملية النضج.
- قبل اكتمال عملية الطهي، نضيف مكعبات لحم الضأن إلى البازلاء.
- ثم يقدم مع أرز الشعيرية.
انظر أيضًا: كيفية تخزين البازلاء والجزر
طريقة عمل البازلاء بالجزر بدون لحم للشيف حسن
فيما يلي سوف نقدم لكم كيفية عمل البازلاء بالجزر ولكن بدون لحم، تابعونا:
مكونات
- كيس من البازلاء الخضراء والجزر.
- كمية مناسبة من الصلصة.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- ملعقة زيت.
- كأس من الماء.
- رشة ملح طعام (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة من الفلفل الأحمر الجاف (حسب الرغبة).
- دور لورا.
- حبتان هيل.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل المفروم.
- يقلب البصل المفروم ناعما حتى يجف تماما.
- ثم نضيف البازلاء والجزر إلى البصل بعد أن يصبح لونهما ذهبي فاتح.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يذبل الجزر والبازلاء.
- ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود إلى باقي المكونات ونخلط المكونات.
- ثم يضاف الكمون وورق الغار والهيل والصلصة الحارة وكوب من الماء ويقلب الخليط جيداً.
- خففي حرارة الوصفة واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- بعد أن ينضج، نسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض.
قد تكون مهتمًا بـ: فوائد وأضرار البازلاء
طريقة عمل البازلاء بلحم الموز للشيف فاطمة أبو هاتي
كما ذكرنا سابقًا أن لكل طاه طريقته الخاصة في تحضير أي طعام، وفيما يلي سنناقش كيفية صنع البازلاء بالجزر وقطع لحم الموز بواسطة الشيف فاطمة أبو سبليت:
مكونات
- يقطع كيلو من لحم الموز إلى مكعبات صغيرة.
- كيلو بازلاء خضراء.
- نقطع نصف كيلو جزر إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فصين من الثوم النيء المفروم ناعماً.
- لتر من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
- 2 فلفل أخضر أو أحمر حار.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- مُحاصَر
- حب الهال.
- يرش السكر.
- لورا
- مكعب شوربة دجاج.
كيف تستعد
- نضع قدر على النار مع ملعقتين من الزبدة وقليل من الزيت حتى لا تحترق الزبدة ونتركها حتى تسخن.
- نضيف اللحم الى الزبدة وكذلك الملح والفلفل الاسود والهيل والمستكة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف البصل ويقلب جيدا حتى يجف تماما مع التأكد من أن اللحم قد بدأ بالنضوج.
- ثم نضيف البازلاء والصلصة وعصير الطماطم ونقلب جيداً حتى نصل إلى خليط متجانس وسميك.
- ثم نضيف الجزر والثوم النيء ومكعب مرقة الدجاج والماء المغلي إلى باقي المكونات.
- اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- ثم نسكب المزيج في طاجن بايركس ونضعه في الفرن لإتمام عملية النضج.
- بعد الانتهاء، نقدمها ساخنة مع أرز الشعيرية والملوخية الخضراء.
طريقة عمل البازلاء بالجزر باللحم المفروم
فيما يلي سوف نقدم لكم طريقة عمل البازلاء بالجزر واللحم المفروم، وهي من أفضل طرق تحضير البازلاء:
مكونات
- كيلو بازلاء خضراء.
- نصف لتر عصير طماطم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- رابع كوب ماء.
- نقطع نصف كيلو جزر إلى مكعبات صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- أربع فصوص من الثوم النيء.
- 30 جرام من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- قطعتان من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات نباتية.
- يرش السكر.
- مكعب شوربة الدجاج.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
نختار لك: كم عدد السعرات الحرارية في حبة البازلاء؟
كيف تستعد
- نضع طاجن طيني في الفرن ونسخنه.
- على نار متوسطة نضع مقلاة بالزبدة والزيت ونقلب اللحم المفروم جيداً حتى لا ينهار.
- استمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار والقرفة والثوم النيء والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً.
- استمر في التقليب لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- في قدر آخر، اغلي البازلاء الخضراء في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها.
- نضيف البازلاء على اللحم ونقلب جيداً ثم نضيف الجزر والبصل ونستمر في التقليب جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ومكعب مرقة الدجاج والسكر والملح والفلفل الأسود والماء المغلي ويقلب جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان، نسكبه في الكسرولة الساخنة ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- نقدمها مع طبق من الأرز والحبوب والحبوب.
في نهاية الموضوع وعلى موقع محمود حسونة مقال.كوم وبعدها نقدم لكم طريقة عمل البازلاء بالجزر.
كما ذكرنا لكم طرق مختلفة لتحضيرها مثل طريقة العمل مع لحم الضأن للشيف الشربيني.
وطريقة العمل بدون لحم من قبل الشيف حسن، وكذلك طريقة العمل مع لحم الموز من قبل الشيف فاطمة أبو هاتي، وأخيراً طريقة تحضيرها باللحم المفروم.
تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.