كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟ تعتبر البيتزا من الوجبات الرئيسية، وهي أيضًا مقبلات، لأنه لا يوجد طعام طعمه أفضل من البيتزا، سواء كوجبة رئيسية، أو كطبق جانبي، ولا يوجد خلافان حول هذا، كبير و حب صغير. هذا، لذلك قررنا أن نشرح لك كيفية صنع عجينة البيتزا الإيطالية كما هو الحال في المطاعم وأيضًا كيفية صنع بيتزا باللحم المفروم وبيتزا الدجاج وبيتزا الجبن وبيتزا الروبيان وبيتزا المأكولات البحرية.

طريقة عمل البيتزا الايطالية

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة زعتر.

طريقة عجينة البيتزا

• ضعي الخميرة في الحليب الدافئ ونصف ملعقة من السكر، وقلبيها جيدًا بملعقة، ثم اتركيها حتى تتخمر.
• نأخذ الطحين ثم نضيف الملح والزعتر وكوب حليب مع الخميرة وملعقة السكر المتبقية.
• ابدئي بالعجن ثم أضيفي القليل من الحليب إذا لزم الأمر.
• ضعي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بيدك عند العجن.
• نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل، وننتظر حتى تخمر العجينة جيداً.
• شغل الفرن قبل وضع البيتزا لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 درجة.
• نأخذ صينية بيتزا ونضع عليها قطرتين من الزيت حتى لا تلتصق البيتزا بالصينية.
• وزعي العجينة داخل الصينية، طالما أن حوافها أعلى من باقي البيتزا، ثم ضعي الحشوة التي تريدينها، ثم ضعيها في الفرن.
• لإنهاء وقت عمل العجين وتركه يتخمر، ابدأ في تحضير مكونات الحشوة.

شاهدي أيضاً: ما هي مكونات بيتزا مارغريتا؟

طريقة عمل صلصة البيتزا في ايطاليا

مكونات صلصة البيتزا

• 2 كوب عصير طماطم.
• الثوم المفروم.
• قليل من الملح
• ملعقة زعتر.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون أو أي نوع من أنواع الزيت.
• ملعقة من الكاتشب.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة سكر.

طريقة تحضير الصلصة

1. نضع القدر على النار ونضع الزيت فيه ثم نضع الثوم ويقلب جيداً.
2. انتظري حتى يصبح الثوم المفروم ذهبي اللون، أضيفي عصير الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود.
3. بعد التأكد من نضج الصلصة، أضيفي الكاتشب، ثم الخل مع التحريك جيدًا.
4. دعها تبرد قليلا.

بيتزا باللحم المفروم

طريقة العمل

مكونات:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• جبنة موتزاريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• يقطع الفلفل الملون إلى شرائح.
• تقطع الطماطم إلى شرائح.
• زيتون بدون بذور.

طريقة وضع اللحم المفروم على عجينة البيتزا الإيطالية

• نأخذ البصل المفروم ثم نضيف الملح والبهارات ونخلطها جيداً.
• ثم نأخذ وعاء ونضع فيه اللحم المفروم ثم البصل والبهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• بعد دحرجة عجينة البيتزا على الصينية (ملاحظة: طريقة عمل عجينة البيتزا موضحة أعلاه)، نضع الصلصة المحضرة عليها، وننشرها جيداً على العجينة.
• ابدأ بوضع جبنة الموزاريلا على الوجه، ثم اللحم المفروم، ثم الجبن مرة أخرى.
• نحضر الفرن على حرارة 180 درجة بخمس دقائق قبل وضع الصينية، ونتركه لمدة عشر دقائق.
• أطفئ اللهب من الأسفل وقم بتشغيل الشواية حتى تحصل البيتزا على اللون الذهبي من الأعلى.

كيف تصنع البيتزا الإيطالية بالجبن، كما هو الحال في المطاعم

بنفس الطريقة السابقة، اتبع نفس الخطوات، ما عليك سوى استبدال اللحم المفروم بالجبن.

طريقة عمل بيتزا فاكيوم بالطريقة الايطالية

اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه، ثم استبدل اللحم المفروم بالدجاج.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

مكونات العجين

• 3 أكواب طحين أبيض.
• ملعقة من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.

شاهد أيضًا: كيفية صنع بيتزا الجبن المطاطي

حشوة بيتزا الروبيان بالمكونات

• جمبري.
• فلفل اخضر مقطع.
• فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
• بصل مقطع.
• مخلل زيتون اخضر.
• فطر طازج.
• ملعقتان ونصف من صلصة الطماطم.
• مسحوق الثوم والبصل.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة تحضير عجينة بيتزا الروبيان

• تخلط جميع المكونات الجافة مع الدقيق وتخلط جيدا.
• نضيف الزيت والخميرة الإضافية في ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر حتى تنشط الخميرة.
• ابدئي بالعجن بما تبقى من الماء الدافئ، واستمري في العجن حتى تصبح الخميرة لزجة، اتركيه وغطيه حتى يتخمر.

طريقة عمل حشوة بيتزا بالروبيان

• اغسلي الجمبري جيداً، ثم ضعيه في قدر على النار مع القليل من الماء.
• نتركه يغلي حتى يصبح لونه أحمر، ثم يصفى الماء جيداً، ثم يضاف إليه الزعتر الناعم.
• نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع بضع قطرات من الزيت على نار عالية، ثم نقلي الفطر ونتركه، ثم نبدأ في تحضير البصل والثوم والزيتون والفلفل ونقطعها إلى شرائح.
• نأخذ الصلصة والثوم ومسحوق البصل ونخلطها جيداً مع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• تدحرج العجينة بعد التخمير على صينية البيتزا بشرط وضع الزيت أو أي مادة دهنية على الصينية قبل وضع العجينة.
• تُوزّع الصلصة المُتبلة المُعدّة سابقاً على العجينة.
• يرش القليل من الزعتر الناعم ثم طبقة من جبن الموزاريلا المبشور
• ثم نضع حشوة الفلفل والروبيان والفطر بدون فائض، ثم نضع باقي جبنة الموزاريلا فوقها.
• ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة، ثم نعيدها للشواية من الأعلى للحصول على اللون الذهبي، لمدة عشر دقائق في الفرن.

بيتزا المأكولات البحرية

مكونات عجينة بيتزا المأكولات البحرية

• كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل من: زعتر طازج، زعتر، بودرة بصل، بودرة ثوم.
• دقيق السميد للفرد (دقيق السميد)

مكونات صلصة بيتزا المأكولات البحرية

• كوب من الطماطم المبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فص ثوم مبشور.
• البصل والكرات والجزر.
• كوب من المأكولات البحرية المشكلة.
• عصير ليمون وملعقة من صلصة الطماطم المحضرة.
• كوب جبن موزاريلا أو جبن شيدر.

طريقة تحضير بيتزا المأكولات البحرية

• تخلط جميع مكونات العجين جيداً، ثم يضاف الماء تدريجياً ثم البهارات مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك ولا تلتصق باليدين عند العجن.
• دهن العجين بزيت الزيتون وقم بتغطيته حتى يتخمر لمدة 90 دقيقة على الأقل في مكان دافئ لتسريع عملية التخمير.
• انشر السميد على الصينية، ثم افرد عجينة البيتزا فوقه واتركه لفترة.
• ثم ابدئي بتحضير المأكولات البحرية، اسلقيها مع البصل والكرات والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة، مع عصير الليمون.

طريقة تحضير صلصة بيتزا الروبيان والمأكولات البحرية

• في قدر على النار، نضع ملعقة من زيت الزيتون في القدر، ثم نضع الثوم المفروم والزعتر مع البهارات ويقلبوا جيداً.
• ضعي الطماطم المبشورة مسبقًا مع ملعقة من السكر، وحركيها جيدًا واتركيها حتى تتماسك تمامًا.
• ثم ندهن صلصة الطماطم على البيتزا، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر، ثم مكونات المأكولات البحرية، ثم الطبقة الأخيرة من الجبن على السطح.
• ضع النار على 180 درجة لمدة عشر دقائق.

شاهدي أيضاً: قصة إكتشاف البيتزا وأشهر أنواعها

يوجد العديد من أنواع البيتزا، بالإضافة إلى أنواع العجين منها العجين الطري، مثل عجينة السمبوسة، والعجين الطري الذي يسهل تشكيله، وهناك أيضًا ما يسمى بعجين العشر دقائق، وهو الأكثر شيوعًا نوع العجين، ونقدم لكم بعض الوصفات الشهية، وأكثر من نوع من البيتزا، مثل بيتزا اللحم المفروم، والروبيان، والدجاج، والجبن، وبيتزا المأكولات البحرية، وكيفية صنع عجينة البيتزا بالطريقة الإيطالية مثل المطاعم، ونحن نتمنى أن نكون قد ساعدناك، ونأمل أيضًا أن نشارك هذه المقالة مع أصدقائك.