يظهر الخوخ وينتشر في فصل الصيف، وهو من الفواكه الشعبية واللذيذة، وهو من الثمار التي تتميز بالعديد من الأشكال والأنواع والألوان، ولكل منها فوائد غير الأخرى، ويزرع فيها دول كثيرة.
وتتميز بفوائد لا حصر لها عند تناولها بمعدل طبيعي دون فائض، وكذلك من الثمار التي تجفف وتجفف بأكثر من طريقة، وهناك أضرار لا بد من معرفتها.
الخوخ
تنتمي إلى العائلة الوردية، وأشجار الخوخ أوراقها يصل ارتفاعها إلى 15 مترا، وعمر شجرة الخوخ من 20 إلى 30 سنة.
يمتلك الخوخ أصنافًا عديدة حسب البلد الذي يُزرع فيه، وبالتالي تختلف خصائصه، وللدراق أشكال وألوان الخوخ.
يتكون من حوالي 2000 نوع مختلف، شكله بيضاوي أو دائري، اللب الداخلي أحمر ضارب إلى الحمرة أو أصفر قشدي، واللون الخارجي من الأصفر إلى الأحمر الداكن.
يزن أكثر من الماء، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون والسكر، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، ويحتوي أيضًا على الكبريت والفوسفور.
إنها إحدى ثمار الصيف. يتم تخزينه في درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يمكن زراعته في المنازل. يمكن أن يتعرض لأضرار التجمد والتبريد وعيوب الجلد وتغير لونه، كما أنه يعاني من العفن والحشرات.
يستخدم الخوخ على نطاق واسع إلى جانب تناوله كنوع من الفاكهة، حيث يستخدم في صنع الكعك والمربيات والفطائر والحلويات.
شاهدي أيضاً: فوائد بذور الخوخ للحامل
نوع من الخوخ
يتميز الخوخ بأنواعه المتعددة، ومن هذه الأنواع:
الخوخ الفضي:
- إنه نوع من الخوخ البري، في العائلة الوردية.
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
و الخوخ:
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
- إنه ينتمي إلى عائلة الورد.
- يعتبر من أنواع اللوز البري.
خوخ مسلح بالبتلات:
- وهو من أنواع الخوخ وأنواع اللوز.
- تقع تركيا في تركيا.
الخوخ الشائك:
- إنه نوع من الخوخ البري، وينتمي إلى عائلة الوردي.
- يمكن العثور عليها في جميع مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا والبرتغال، بالإضافة إلى وجودها في تركيا والشام والمغرب العربي وأيضًا في أيرلندا وبريطانيا وروسيا.
- يلعب التين الشوكي دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام، ولديه أيضًا القدرة على زيادة معادن العظام. وتحمي الناس من ضغط الدم وتقليل السكر.
- يدخل الخوخ الشائك صناعة المربى.
الخوخ الإيطالي:
- إنه نوع من اللوز البري.
- امتد إلى إيطاليا والبلقان وتركيا والشام.
ويتناثر الخوخ:
- إنه نوع من اللوز البري ونوع من الخوخ في العائلة الوردية.
- توجد في اليونان والمغرب العربي وفرنسا وتركيا والشام وإسبانيا وفرنسا.
فاكهة الخوخ الصغيرة:
- أحد أنواع اللوز البري في الأسرة الوردية.
- توجد في القوقاز والشام وتركيا.
عيد مولد سعيد:
- تم تسميته على اسم عالم النبات الفرنسي Boissier.
- إنه نوع من اللوز البري
- تقع في بلاد الشام.
خوخ الكرز:
- أحد أنواع اللوز البري في الأسرة الوردية.
- توجد في القوقاز والبلقان وتركيا والشام.
أما بالنسبة لأنواع الدراق من حيث الألوان فهناك الخوخ الأسود، وخوخ كعب الغزلان، والدراق الليلي، والدراق الأصفر، والشمندر.
فوائد الخوخ
للخوخ فوائد عديدة منها:
- يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم وحماية القلب.
- يخفف السعال والربو.
- يخفف الإمساك.
- يسهل عملية الهضم وإزالة الديدان من الأمعاء.
- يمكن استخدامه كمسكن عند استخدام أوراقه.
- يعمل على الحفاظ على قوة العظام.
- يساعد على إزالة الحصوات من المثانة.
- يمكن رؤية فوائد الخوخ على الجلد والجلد.
- لذلك يعتبر الخوخ غذاء جيد لعلاج الالتهابات لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- وهو مصدر قوي لزيادة المناعة وتأخير الشيخوخة، لأن الخوخ يحتوي على فيتامين سي وهو من الفيتامينات المهمة.
- وبالتالي، فهو يقلل من الضغط في الأوعية الدموية لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على امتصاص الصوديوم، ويقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يعتبر الخوخ فاكهة مناسبة للأكل لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية بالإضافة إلى كونه غني بالعناصر الغذائية المفيدة.
- يقي من السرطان وخاصة سرطان الثدي
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الخوخ للبشرة؟
طرق تجفيف الخوخ الطازج
لذلك يعتبر الخوخ من الثمار التي يمكننا تجفيفها، ولها طرق عديدة منها:
تجفيف الخوخ بالمنزل:
ويكون ذلك بغسله وتجفيفه من بئر ماء ثم تقطيعه نصفين وإخراج البذرة منه ثم وضعه في الشمس على قطعة قماش.
يتم تغطيتها بالشاش وتترك لمدة 6 أيام كحد أقصى حتى تجف، ويجب إحضارها ليلاً لإبعاد الرطوبة عنها، أو بتجفيفها في الفرن بتسخين الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتجفيفها. ضعي الخوخ في الفرن بعد إطفاءه لمدة أقصاها 36 ساعة مع التقليب كل ساعتين.
يمكن تجفيفه في الفرن بطريقة أخرى، وذلك بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في عصير البرتقال أو الليمون حتى لا يتغير لونه.
وبالتالي، يتم وضعها على صينية وتوضع على ورق برشمان، ويتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 170، ويوضع البرقوق في الفرن ويترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى يخرج البخار ويترك للفرن. الفرن لمدة أقصاها 8 ساعات.
التجفيف تحت التفريغ:
وذلك بتخفيض الحرارة إلى 100 ثم بعد هرس الخوخ وتقطيعه إلى شرائح يمكن طهيه بالبخار أولاً حتى يمنحه الرطوبة، ويتم تعبئته في غرفة منخفضة الرطوبة، ويتميز هذا النوع من التجفيف بخفة وزنه وجودته العالية.
تجفيف الميكروويف:
وبالتالي، تعتبر هذه الطريقة طريقة حديثة يمكنها التحكم في مستوى التسخين وامتصاص السوائل من الخوخ.
تجفيف الرغوة:
هذا تجفيف بوريه، وتعتمد عملية التجفيف بهذه الطريقة على تركيبة الرغوة قبل التجفيف وأثناءه.
التجفيف الأسموزي:
لذلك يتم وضع السكر على الخوخ، بحيث ينخفض وزنه بمقدار النصف، ثم يتم تجميده أو تجفيفه في مجفف الهواء، وهذه الطريقة تحافظ على طعم الخوخ.
فوائد الخوخ المجفف
- التقليل من الإصابة بالأمراض الخطيرة
- تقليل الإصابة بالسرطان.
- وبالتالي تمكين النوم.
- يؤمن جهاز المناعة.
- تقليل مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يساعد في تحسين أمراض المعدة.
- يقوي العظام.
ضرر الخوخ
- يسبب الخوخ حساسية من الحساسية في عائلة الورد.
- لذلك فإن تناول أوراق الخوخ يؤدي إلى أضرار صحية بالغة.
- هذا يؤدي إلى التهاب المعدة والقرحة لمن يعانون من ضعف في المعدة.
- يسبب التهاب اللوزتين واللثة الصحيحة.
- يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور وفيتامين أ ونسبة عالية من المغنيسيوم وله مخاطر صحية.
- عند تناوله بكثرة يؤدي إلى زيادة مضادات الأكسدة والحديد وزيادة البوتاسيوم ويؤثر سلبًا على الصحة.
- يؤدي تناول الخوخ بكثرة إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك لدى النساء الحوامل، مما يسبب أضرارًا مثل الإسهال والتهاب المعدة والطفح الجلدي ونوبات الصرع.
شاهدي أيضاً: فوائد الخوخ للطعام
لذا ففي النهاية يعتبر الخوخ من الثمار الغنية بالفيتامينات، ويعتبر من الثمار التي لها العديد من الفوائد والوقاية من العديد من الأمراض.
لكن يجب تناوله باعتدال حتى لا تصبح هذه الفوائد ضارة ومضرة بالجسم، وهناك طرق عديدة نستخدمها لتجفيف الدراق، وأن الخوف الجاف مهم ومفيد.