طريقة صنع الكفتة بالأرز من الأطعمة التي يتم السعي وراءها دائمًا ؛ لأنه من الأطعمة التي يحبها الجميع، كما أنه يعتبر من الوجبات الاقتصادية السهلة في المنزل، لأن القليل من اللحم يمكن أن يصنع كمية كبيرة من كفتة الأرز.
سنعرض كيفية إعدادها في مقال هذا.
طريقة عمل الكفتة بالأرز
مكونات
- كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- 2 كوب أرز مغسول ومجفف.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- 1 رأس ثوم صغير.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كمون.
- 1 ملعقة صغيرة مطحونة حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف المسحوق.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- أيضا 1 حفنة من الشبت الأخضر.
- 1 حزمة بقدونس أخضر.
ولا تنسى قراءة مقالنا عن: طريقة تحضير كفتة الشيف حسن المشوية على الفحم
كيف تستعد
- في البداية، نقطع اللحم الأحمر جيدًا حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم نطحن الأرز المغسول والمجفف من الماء ليصبح مسحوقًا ناعمًا.
- نأخذ الكبة ونضع البصل فيها بعد تقشيرها ونغسلها جيداً ونقطع البصل حتى يصبح طرياً تماماً.
- نضع الخضار مع البصل ونقطعها مرة أخرى حتى تمتزج أعشاب الشبت والكزبرة والبقدونس مع البصل المفروم.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم ناعماً، أضيفي البصل المفروم مع الخضار، وأضيفي الأرز المفروم ناعماً.
- ثم نخلط المكونات باليد جيداً وبعد خلط المكونات والحصول على عجينة كفتة طرية نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والنعناع ونخلط مرة أخرى.
- للتأكد من خلط المكونات والحصول على خليط متجانس، نضع عجينة الكفتة في الكبة مرة أخرى ونقلب الكبة للحصول على تقطيع بسيط.
- ثم تكون عجينة الكفتة مع الارز جاهزة للتشكيل ولها لون اخضر جميل ونبدأ بتشكيل الكفتة على شكل اصابع.
- أثناء التشكيل، لا تنس أن تدهن يديك بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق كرات اللحم بيديك، وفي وعاء كبير، أضف كمية مناسبة من الزيت الوفير.
- نضع النار في الزيت وننتظر حتى تسخن، نضع أصابع الكفتة واحدة تلو الأخرى ونقلب أصابع الكفتة مرارًا وتكرارًا حتى تصبح حمراء.
- عندما تصبح الكفتة ذات لون ذهبي غامق نقوم بإزالة أصابع الكفتة من على مناديل المطبخ الورقية حتى تمتص المناديل الزيت الزائد في الكفتة.
- يمكن تقديم الكفتة مقلية أو وضعها في صلصة محضرة مع صلصة الطماطم والبصل المفروم وتقدم ساخنة مع الأرز والسلطة.
لا تتردد في زيارة مقالنا: كيف تصنع كفتة الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل الكفتة بالرز على شكل صحن
مكونات
- 1 1/2 كوب أرز.
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ملح الطعام.
- فلفل اسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- يرش بالقرفة.
- بقسماط طرية.
- 2 بيض.
- زيت القلي.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
كيف تستعد
- أولاً، نقطع البصل إلى قطع صغيرة نصف مفرومة، نسخن السمن في قدر ونقلي البصل وعندما يجف البصل.
- نضيف أرز البايت ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين، ونرفع القدر عن النار ونترك الأرز ليبرد.
- أحضرنا وعاء كبير ونضع الأرز مع اللحم المفروم والثاني بعد تقطيعه وتقطيعه جيداً وتصفيته من الماء.
- كما نضيف البهارات إلى الخليط في الوعاء ونخلط المقادير جيداً باليد أو نضعها في الكبة ونعطيها فرمًا بسيطًا.
- بعد الحصول على خليط متجانس نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أقراص كالصفيحة أو بالشكل المطلوب.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود، وفي وعاء آخر، ضعي فتات الخبز وحضري الكفتة البنية.
- نضيف قطع الكفتة إلى مضرب البيض، ثم نرفعها ونضعها في وعاء به فتات الخبز، ثم نضعها في المقلاة بالزيت الساخن.
- نقلب الكفتة على الجانبين، ثم نزيل الكفتة المحمرة على مناشف المطبخ الورقية ونقدمها ساخنة مع البطاطس المقلية والطحينة والبلاه.
طريقة عمل الكفتة بالدجاج والرز
مكونات
- نصف كيلو صدر دجاج مسحب.
- أو يمكن استبدال الثديين بعدة أثداء بخصر أجوف.
- 1 كوب أرز مطحون ناعماً.
- 1 بصلة كبيرة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- حفنة من الشبت الأخضر.
- فلفل اسود.
- ملح.
- كزبرة مطحونة.
- الكمون المطحون.
- فلفل أحمر.
- 7 بهارات
- ثوم طازج مفروم حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نأخذ الكبة ونضع فيها قطع الدجاج المخلي ونقطعها جيداً ونضعها في طبق عميق.
- في الكبة، نضع البصل والثوم والخضار المغسولة والمقطعة جيدًا، ونرفع عيدان تناول الطعام ونقطع المكونات.
- يُسكب مزيج الكبة على الدجاج المفروم ويُضاف الأرز المطحون وتوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والفلفل الحلو و 7 بهارات.
- نخلط جميع المكونات جيداً ونضع مقادير الكبة من جديد ونقطعها قليلاً لتحصلي على عجينة أرز كفتة بالدجاج.
- نترك العجين يرتاح قليلاً، ثم نصنع الكفتة إلى أصابع رفيعة ونضعها في زيت ساخن وفير.
- تقلب الكفتة حتى تتحول إلى اللون الأحمر ولها شكل لذيذ وتقدم ساخنة مع البطاطس المقلية والطحينة والسلطة الخضراء.
- كما يمكن تناولها مع الأرز، أو نصنع السندويشات، أو يمكن إضافتها إلى صلصة الطماطم وتقديمها كأرز كفتة باللحم والبلاه والشفا.
طريقة عمل الكفتة بالأرز للشيف الشربيني
مكونات
- لحم الجمل.
- أرز.
- شبت أخضر
- فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.
- البقدونس الأخضر.
- الكزبرة الخضراء.
- بصلة.
- ثوم.
- صلصة طماطم.
- كمون.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- في الكبة نضع الأرز ولحم الإبل قليل الدهن ونتبلها بالثوم والبهارات من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- نقلب الكبة ثم نضيف الكبة البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس ونقلب الكبة.
- بعد ذلك نضيف إلى المكونات السابقة البصل المفروم مع الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- نقطع المكونات مرة أخرى ونحصل على عجينة كفتة متجانسة ومتماسكة نأخذها في طبق عميق.
- نضيف الأرز المطحون إلى الطبق ونقلب جميع المكونات جيداً حتى نحصل على كفتة لحم جمل جاهزة للتشكيل.
- نصنع الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة ونضيف الكفتة إلى الزيت الساخن ونقلب الكفتة حتى تصبح حمراء.
- أخذنا الكفتة وأعددنا لها الصلصة، وأحضرنا فيها قدر وضعنا فيه القليل من الزيت.
- ننتظر حتى يسخن الزيت ونضيف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ونقلب حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضيفي عصير الطماطم أو صلصة الطماطم الجاهزة حسب الرغبة وانتظري بعض الوقت حتى يغلي ويصبح كثيفًا وعندما يغلي.
- كما نضيف أصابع أو كرات الكفتة ونضيف القليل من المرق أو الماء إن وجد ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة حسب الرغبة.
- ننتظر حتى تنضج الكفتة في الصلصة، ثم نطفئ النار في القدر، ونقدم الكفتة لتقديم أطباق المعكرونة أو الأرز الأبيض والبلاه والشفا.
اقرئي من هنا عن كيفية صنع كفتة فاطمة أبو هاتي
في نهاية مقال على موقع محمود حسونة حول طريقة عمل الكفتة بالأرز، نقدم عدة طرق تمت مناقشتها في صنع الكفتة بالأرز، بالإضافة إلى عدة طرق يستخدمها بعض الطهاة المشهورين، ونتمنى أن تنال إعجابكم.