صنع المخللات السورية هو ما أتحدث عنه عبر موقع محمود حسونة.كوم في الفقرات التالية، لأن المخللات السورية تعتبر من ألذ وأجود أنواع المخللات، ولذا نوضح لكم كيفية تحضيرها أكثر. من نوع واحد منه.
صناعة المخللات في سوريا
تتعدد أنواع المخللات في سوريا منها مخلل الباذنجان، وتتمثل طريقته في الآتي:
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع المخللات وأنواعها
المكونات
- كيلو باذنجان اسود حجم صغير.
- فلفل أحمر حلو شرائح.
- كوب جوز مفروم خشن.
- زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم.
- ملح.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيدًا وأزل الأقماع.
- ثم غطيه بالماء واتركه على النار ليغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- أخرج الباذنجان من الماء وضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- اخلطي الجوز مع الثوم المهروس والفلفل الحلو.
- ثم يضاف الملح لهم بالكمية المناسبة حسب الرغبة.
- نفتح كل باذنجان بسكين ونضع عليها القليل من الملح ونتركها طوال الليل في مصفاة.
- ثم نضعها في حشوة الجوز، ونضعها في برطمانات معقمة.
- نغطيها بزيت الزيتون، وبعد 3 أيام تصبح جاهزة للأكل.
مخلل مشكل
المكونات
- كيلو خيار.
- كيلو جزر.
- 1/2 كيلو ملفوف.
- 2 فلفل حار.
- 2 فلفل حلو.
- خل.
- ملح خشن
- ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود غير مطحون.
- 10 فصوص ثوم.
كيف تستعد
- اغسل جميع الخضار وقطّعها ما عدا الفلفل الحار. امزجه مثل الخضار.
- ضعي الخضار في برطمانات معقمة ووزعي الثوم والفلفل الأسود بين البرطمانات.
- ثم نغطي كل جرة بالماء والخل والملح ونخلط كل كوب من الماء مع 1/4 كوب من الخل وملعقة واحدة من الملح.
- اتركه لليوم التالي وتذوقه للتأكد من احتوائه على كمية كافية من الملح.
- ثم نتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم وبعيدًا عن الشمس حتى يصبح جاهزًا للأكل.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية تحضير مخلل الخيار
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
المكونات
- 2 كيلو خيار.
- 5 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب خل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 5 فلفل حار.
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل مطحون.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار جيدًا ثم ضعيه في وعاء به فصوص الثوم.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط كل كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثم نضيف السكر والثوم والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الحار إلى المحلول الملحي.
- دعونا نغمس الخيار في المحلول الملحي.
- اتركه لبضعة أيام للتخليل، ثم ضعه في الثلاجة لمنعه من التلف.
طريقة عمل مخلل خيار بدون خل
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- 3 فلفل حار.
- 4 فصوص ثوم.
- 1/4 كوب كرفس.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 أكواب من الماء الساخن.
كيف تستعد
- ذوبي السكر والملح في الماء الساخن ثم أضيفي الكرفس والثوم حتى يبردوا تمامًا.
- نغسل الخيار جيدًا ونزيل الرؤوس.
- سحق الفلفل الحار بسكين.
- ضعي الخيار والفلفل في البرطمان ثم ضعي فيه محول الملح.
- اتركه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين حتى ينضج.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الشمندر
في الختام تحدثت في الفقرات السابقة عن عمل المخللات السورية، مع فهم كيفية عمل مخلل الباذنجان، وطريقة الببينو المقرمش، وكذلك المخللات بالمكونات والخطوات التفصيلية.