كيف يعمل الخل، لا يوجد بيت إلا بوجود الخل فيه، لما له من استخدامات عديدة، يمكن استخدامه كمادة حافظة للغذاء.
كما يدخل في مجالات معالجة وصبغ الملابس، والعديد من الاستخدامات الأخرى، وبسبب استخداماته المتعددة سنتحدث اليوم عبر موقع محمود حسونة عن كيفية عمل الخل.
كيف حال القيء
الخل أنواع كثيرة منها تخمير الفواكه مثل التفاح والعنب وغيرها، وهناك نوع يتم الحصول عليه عن طريق تقطير بعض الحبوب بعد التخمير .. من الماء وحمض الخليك.
مكونات تحضير الفاكهة
- بعض بذور التفاح.
- زجاجة.
- خميرة الخل.
طريقة تحضير الخل
- اغسلي التفاح وقطعيه إلى مربعات صغيرة دون إزالة أي شيء منه.
- ضعي هذه القطع في زجاجة مع إضافة خل الخميرة إلى التفاح.
- بعد إضافة الماء إلى الزجاجة، أغلقها بإحكام.
- ضع الزجاجة تحت الشمس لمدة 10 أيام متتالية.
- بعد مرور الوقت، يتم تقليب الزجاجة مع محتوياتها، ثم تترك الزجاجة في مكان مفتوح لمدة 15 يومًا تقريبًا، لطرد الكحول.
- أخيرًا، صفي محتويات الزجاجة واعصر الماء جيدًا، وبهذه الطريقة سيكون لديك طريقة صنع الخل.
اقرأ أيضًا هذا الموضوع: كيفية صنع الزبادي بالخل
طريقة تحضير خل الخميرة
نظرا لصعوبة الحصول على خميرة الخل، لأنها غير موجودة في الأسواق بكثرة، ووجودها يقتصر على مصانع الخل، فإليك طريقة صنعها لاستخدامها في طريقة إنتاج الخل:
- خذ قطعة من الخبز المقرمش مع كمية قليلة من السكر، وكذلك القليل من الخل، ويكون لديك خميرة الخل.
طريقة أخرى لصنع الخميرة في الخل
- يتعلق الأمر بأخذ كمية من السكر مع إضافة القليل من الخل وتركها محفوظة لمدة 15 يومًا تقريبًا.
- وبعد ذلك ستلاحظ تكوين طبقة من الخميرة، يتم تقطيعها وحفظها، ويمكنك ملاحظة أن هذه الكمية المنتجة ستكون كافية لعدة سنوات من الاستخدام.
كيف يعمل الخل الأبيض
يُصنع الخل الأبيض عن طريق تخمير البنجر أو البطاطس أو دبس السكر أو مصل اللبن. يستخدم في عمل المخللات والجبن والسلطة وغيرها. طريقة عمل الخل كالتالي:
المكونات
- نصف جالون ماء.
- كوب ونصف سكر.
- صندوق خميرة الخبز.
- إما بالون كبير أو قطعة من القماش القطني.
كيف يعمل الخل الأبيض
- اخلطي الماء والسكر جيدًا وسخنيهما على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- دع الماء يبرد إلى 110 درجة فهرنهايت.
- ضع الماء في وعاء زجاجي بحجم جالون تقريبًا، وأضف الخميرة إلى الماء مع الاستمرار في التقليب.
- مدّ البالون فوق فتحة الحاوية حتى يتشكل الضغط، لأن البالون مملوء بثاني أكسيد الكربون في الغازات المتكونة من عملية التخمير.
- يتم حفظ الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا تقريبًا.
- عندما ينفجر البالون، نلاحظ ارتفاع الفقاعات من السائل، وعندما يتمدد البالون، يجب السماح للهواء بالخروج.
- بعد اختفاء الفقاعات، عادة بعد حوالي 15 يومًا، يوضع السائل في وعاء زجاجي كبير أو حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- من الأفضل أن يكون فم الزجاجة عريضًا بحيث يرتفع الجزء العلوي من السائل الذي يستقبل الأكسجين.
- أضف الخل غير المصفى وقم بتغطيته بطبقتين من القماش القطني ولفه بشريط مطاطي.
- وذلك للسماح للنسيج بامتصاص الأكسجين مع منع دخول الحشرات، مثل ذباب الفاكهة.
- يتم وضع البرطمان في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
مع العلم أن هذه العملية تنتج رائحة خل قوية ونفاذة، فمن الأفضل تجنبها.
- بعد أيام قليلة يظهر غشاء أملس، وهذا الغشاء هو أساس الخل.
- يمكن استخدام سائل كحولي مثل بقايا البيرة وعصير التفاح الصلب والنبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر وإضافته إلى الخل غير المصفى بدلاً من الماء والسكر.
- اترك الوعاء لمدة 4 أسابيع تقريبًا بعد الانتهاء من اختبار طعم الخل، يتم إجراء اختبار الرائحة القوية.
- إذا لم تصل إلى الرائحة أو المذاق المرغوبين، فيمكن تركها لفترة إضافية للحصول على تخمير إضافي.
- عندما يتم تحضير الخل، يتم ترشيحه باستخدام مرشح قهوة أو باستخدام طبقات من القماش القطني، ويتم وضع الخل المصفى في الثلاجة واستخدامه.
- إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة العادية، يمكنك بسترة الخل المصفى.
- للبسترة، ضعي برطمانات الخل مكشوفة في قدر كبير به ماء بارد واتركي الماء يغلي ببطء،
- ثم يتم كسر البرطمانات بإحكام وإخراجها من الماء البارد.
كما نقدم لكم من هنا: أسهل طريقة لعمل صوص الفتة بالخل والثوم
طريقة عمل خل التمر
المكونات
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- كيلو تمر.
- 9 أكواب ماء.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً بلاستيكيًا كبيرًا ونضع التمر والماء فيه مع التحريك جيدًا.
- ثم نضيف السكر والخميرة، مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم غطي الوعاء بإحكام واتركيه لمدة 20 يومًا مع الاحتفاظ به في مكان مظلم.
- بعد انتهاء الفترة، يتم فتح الحاوية لإكمال نجاح عملية تحويل الإيثيل، ثم إغلاق الحاوية بقطعة قماش، لمنع حدوث أي العفن في التواريخ،
- واترك حوالي 20 يومًا مرة أخرى.
- عندما تنتهي الفترة المحددة، يتم ترشيح خل التمر في وعاء زجاجي باستخدام مرشح ناعم دون إزالة أي فائض أو كتل.
- ضع الخل في قدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق واتركه حتى يبرد.
- ثم ضعي الخل في برطمانات زجاجية نظيفة، وأغلقيها بإحكام وضعيها في الثلاجة.
من هنا ستتعرف على: كيفية صنع الصمغ في المنزل
وبهذا، انتهت محادثتنا حول كيفية صنع الخل بجميع أنواعه التي قد تحتاجها في عملك المنزلي.
للحصول على الكثير من الخل، يجب اتباع كل طريقة مع خطواتها بعناية وحذر، ويجب الحرص على الاحتفاظ بها في الثلاجة بعد اكتمالها، حتى استخدامها.