كيفية صنع السوشي الياباني الأصلي في المنزل، من أشهر الوصفات الشعبية لأن السوشي هو طبق ياباني تقليدي شهير، ويعتقد أن السوشي بدأ جيدًا في اليابان والصين، ويختلف اليابانيون والصينيون حول شرعية السوشي في طعامهم. مطبخ. .
المكون الرئيسي في جميع أنواع السوشي هو أرز السوشي، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من الإضافات والتوابل، وطريقة خلط كل هذه المكونات مختلفة.
طريقة عمل سوشي المالكي
هذا هو النوع التقليدي من السوشي، ويتكون من أوراق الأعشاب البحرية والأرز والخضروات، مثل الجزر والخيار وشرائح السلمون النيء.
مكونات:
- نصف كوب (100 جم) أرز مطبوخ.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل الأرز.
- صلصة الصويا
- خليط الوسابي.
- مخلل الزنجبيل.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- وشرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح طولية.
- أصابع السلطعون.
- جمبري مسلوق.
- سوشي مع.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والخل في وعاء واخلطيهما جيدًا.
- قم بلف حصيرة السوشي وقم بتغطيتها بورقة من الأعشاب البحرية.
- وزعي القليل من الأرز على 3/4 من الورق الأسود واضغطي برفق على الأرز.
- ضعي شريحة من الخيار والسلمون والأفوكادو فوق الأرز.
- لف السجادة حول الصفيحة الفوم، واضغط عليها أثناء اللف حتى تلتصق الحشوة.
- نقطع السوشي إلى ست أو ثماني قطع، ونقدمها مع عجينة الوسابي وصلصة الصويا والصلصات المختلفة.
انظر أيضًا: كيفية صنع ورق البسطيلة في المنزل
طريقة عمل السوشي المقلي
مكونات:
- 10 لفات من أوراق الأعشاب البحرية.
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- خضروات مشكلة (شرائح أفوكادو، هليون، جزر مقطع طويل، بصل أخضر).
- سمك السلمون 1 كجم (250 جم) شرائح رقيقة.
- حصيرة السوشي مغطاة في الجيب.
- العجين: نشاء (60 جم) نشاء.
- 1 كوب (65 جم) دقيق أبيض 1 كوب (240 مل) ماء مثلج.
- 1 كوب (300 جم) بيضة كبيرة حصى.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
إجراء:
- افردي سجادة السوشي وضعي عليها ورقة من لفائف السوشي الأسود.
- وزعي الكثير من الأرز على نصف الورقة السوداء واضغطي برفق على الأرز.
- غطي الورقة السوداء بحيث يكون الأرز في الأسفل.
- هذه هي الطريقة التي أنشر بها مزيج الخضار والسلمون على الجانب الفارغ المقابل لجانب الأرز من الورق الأسود.
- ابدأ بلف السجادة بورق أسود، واضغط عليها أثناء اللف حتى ينكشف الأرز.
- كرر الخطوات السابقة مع لفائف السوشي المتبقية حتى تنتهي.
- ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج واخلطيها جيدًا.
- يضاف الدقيق والنشا والخل والملح ويخلط جيدا.
- تُغمس لفائف السوشي في مزيج البيض، ثم فتات الخبز الخشن، وتُقلى في الكثير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- هذه طريقة إخراج السوشي من الزيت وتركه يبرد تمامًا وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- هكذا نضع السوشي على طبق التقديم ونقدم مع الصلصات الخاصة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن البامية في الفرن
طريقة عمل السوشي شيراشي
لا يعتبر هذا النوع من السوشي نوعًا تقليديًا من السوشي، لكن اليابانيين يدخلونه في أطباقهم لاحتوائه على أرز السوشي والأسماك النيئة ويظهر في بعض الأعياد والاحتفالات الخاصة في اليابان.
مكونات:
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- شرائح سلمون مفرومة ناعماً. 4
- قطع روبيان مخبوزة.
- بيض السلمون.
- 4 شرائح خيار.
- بصل أحمر مفروم ناعم.
- 4 شرائح رقيقة من الأفوكادو.
طريقة التحضير:
- هكذا نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب شرائح السمك والخضروات فوق الأرز.
- قدمي الشيراتشي مع صلصة الصويا ومعجون الوسابي والمايونيز الحار.
طريقة عمل تمبورا سوشي
مكونات تمبورا:
- 2 كوب (400 جم) أرز.
- و 2 كوب (500 مل) ماء.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل الأرز.
- 2 ملاعق كبيرة (25 جم) من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح و 4 أوراق أعشاب بحرية.
- 8 قطع روبيان مقلي.
- و 8 شرائح خيار طولي.
- 8 شرائح أفوكادو.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمسم أبيض وبذور سوداء.
- سوشي مع.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الماء.
- لذلك، ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة عشر دقائق.
- هكذا نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والخل ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- وزعي ورقة من الطحالب فوق الحصيرة، وبللي يديك وافركي فوقها طبقة من الأرز، ورشي ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم والتوت الأسود على الأرز.
- غطي الأرز بكيس، ولفي الورقة، وجانب الأرز لأسفل، وزعي الجمبري والخيار والأفوكادو فوق أوراق الأعشاب البحرية.
- لف الحصيرة واضغط بقوة حتى يلتصق الأرز بالسطح مع بروز الأرز.
- نقطع السوشي إلى ست أو ثماني شرائح، ونقدمها مع عجينة الوسابي والصلصات المختلفة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع سجق اللحم
طريقة عمل سوشي تيماكي
هذه هي الطريقة التي يختلف بها السوشي تيماكي عن السوشي في طريقة لف أوراق الأعشاب البحرية.
مكونات:
- نصف كوب (100 جم) أرز مطبوخ.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- شرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- بيض السلمون.
- تونة ساخنة.
- شرائح طولية من الخيار.
- نقطع الجزر إلى شرائح طولية.
- أفوكادو شرائح.
طريقة التحضير:
- قطع لوح الرغوة إلى نصفين متساويين، وهكذا الكمية المتبقية.
- وزعي نصف كمية الأرز على الثلث الأيسر من كل صفحة.
- وزعي السلمون والتونة والخيار والجزر فوق الأرز.
- اطوِ الحافة اليسرى السفلية للداخل وشكل الورقة في شكل مخروط (تجعيد).
- قدمي السوشي مع صلصة الصويا ومختلف الصلصات.
فوائد تناول السوشي
- يحتوي على بعض الفيتامينات المهمة مثل A و B2 و C والتي تساهم في حرق دهون الجسم بسرعة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لنمو العضلات وتسمح لها بأداء وظائفها.
- مهم للقلب وصحته، لأن معظم مكوناته مفيدة له كالأرز البني الذي يوفر استهلاكه فوائد الحبوب الكاملة ومهم للسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعتبر الأفوكادو وأسماك الأيائل من المصادر الرائعة لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب، لذا تأكد من تضمينها في السوشي.
- وبالتالي، فهو يعمل على تزويد الجسم بالعديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، وكذلك مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية، لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يعالج فقر الدم أيضًا.
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الدم عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع.
- وبالتالي، فإن لها خصائص مضادة للسرطان، حيث تساعد في تحييد الجذور الحرة في الدم قبل أن تتحول إلى خلايا سرطانية.
- يحسن من قدرة الجهاز المناعي ويحتوي على عناصر تزيد من قدرة الجهاز المناعي، وذلك بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والزنجبيل لأن أحد مكوناته يستخدم كمضاد للبكتيريا والفيروسات.
- لذلك، من الضروري التأكد من أن البهارات والتوابل هي مكونات السوشي.
- لذلك ورغم الفوائد العديدة للسوشي إلا أنه لا يجب تناوله بكميات كبيرة لاحتوائه على بكتيريا وجراثيم ضارة بالصحة، لذلك من الأفضل صنعه في المنزل لأن السوشي الصحي يتطلب درجة حرارة أقل بكثير قبل تناوله.
- من المعروف أن السوشي يحتوي بشكل أساسي على الأسماك النيئة، لذلك يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الطعام الكامل لأنهن قد يصبن باليرقان أو الكوليرا أو الديدان الأسطوانية.
أخيرًا نشرح بالتفصيل كيفية صنع السوشي الياباني الحقيقي في المنزل وجميع أنواعه.