تعتبر طريقة تحضير البيتا مشلتت بالسمن البلدي من الوصفات التي ترغب الكثير من النساء في معرفتها، بحيث يمكن صنعها في المنزل بسهولة، لأن فطيرة البف مشلتت من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من المصريين طوال الوقت.
لكن هناك مشكلة، أن هناك بعض العيوب في التنفيذ الدقيق للوصفة، لأنها تختلف عن الجاهزة.
مكونات طريقة عمل البف باستري بالسمن البلدي
لعمل فطيرة بدون خميرة بالطريقة الصحيحة، ولكي نكون جاهزين، هناك بعض المكونات التي يجب اتباعها بشكل دقيق، حتى تنجح طريقة فطيرة مشلتت، كما هي:
- كيلو دقيق للمخبوزات.
- أضف كيس خميرة فورية.
- يضاف أيضا ملعقة من السكر.
- كوب سمن في العجين.
- 2 كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة قشطة فلاح بلدي.
- ماء ساخن / حليب ساخن للعجن.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطائر سالي فؤاد
طريقة تحضير عجينة البف باسترى
هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها حتى نتمكن من الحصول على طريقة صنع فطير مشلتت بالسمن البلدي بطريقة شيقة ولذيذة، لأن هذه الخطوات هي كما يلي:
- في البداية، توضع كمية الدقيق في وعاء أو قدر كبير قادر على العجن.
- بعد ذلك تضاف الخميرة مع السكر إلى المكونات حيث تقلب جيدا حتى تمتزج بالدقيق.
- ثم نضع الخثارة مع كمية السمن الموجودة في المكونات، ثم تقلب المكونات، وتفرك العجينة حتى تمتص هذه المكونات.
- بعد ذلك تضاف كريمة المزارع، حيث يتم مزجها بمكونات أخرى للعجين.
- ثم يضاف الحليب الدافئ مع القليل من الماء الدافئ ببطء حتى تعجن عجينة الفطائر.
- يتم العجن باليد لمدة 20 دقيقة على الأقل، حتى يتفاعل الغلوتين الموجود في الدقيق مع الخميرة، مما يتسبب في تخمر العجين.
- اتركي العجين لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتخمر، وخلال هذا الوقت يجب تركه في مكان دافئ ومظلم.
طريقة عمل فطير مشلتت في المنزل
هناك عدة خطوات مهمة يجب اتباعها لعمل مشلتت بف باستري بالسمن البلدي، حيث تتمثل هذه الخطوات في كل من الآتي:
- بعد تخمير العجينة تعجن مرة أخرى حتى يخرج الهواء من العجين.
- تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ويفضل أن تكون كبيرة.
- اترك هذه الكرات تتخمر مرة أخرى، حيث تُترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تتخمر مرة أخرى.
- يتم دحرجة الكرة بعد التخمير، حيث توضع طبقة من السمن فوق وتحت العجين.
- بعد ذلك توضع 4 كرات عجين فوق بعضها، بين كل طبقة وأخرى، كمية من السمن مع قليل من الزيت.
- الطبقات جيدة بشكل فردي، ثم يتم لف هذه الطبقات وتصنع في عجينة وتترك للطهي لمدة 15 دقيقة.
- عند اكتمال هذه الخطوات، سيكون لدينا ما يقرب من 6 فطائر جاهزة لكل قطعة خبز وخبز.
طريقة عمل الفطيرة ذات الطبقات
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة في طريقة عمل مشلتت البف باستري بالسمن البلدي هناك خطوات أخرى يجب اتخاذها قبل عملية الطهي ومنها:
- بعد عمل الكرات الفطيرة، يتم عمل الكرة بأكملها عن طريق وضع طبقة من السمن البلدي، ثم يتم دحرجة العجين.
- ثم توضع العجينة، حتى 4 طبقات، وتدحرج العجينة مع مراعاة وضع القليل من السمن بين طبقات العجين.
- كرر هذه الخطوة مرتين، حتى تحصل على فطيرة كبيرة متوسطة السماكة، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- توضع الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة، عند درجة حرارة تقارب 250، ويفضل طهيها في فرن غاز، أو فرن كهربائي مع توزيع جيد للحرارة.
شاهدي أيضًا: كيفية صنع الكراميل في المنزل
طريقة عمل فطير مشلتت فاطمة أبو هاتي
هناك أكثر من طريقة لعمل مشلتت بف باستري بالسمن البلدي ومنها الطريقة التي يمكن اتباعها في الخطوات التالية، لأن هذه الطريقة تشمل كل ما يلي:
- 2 لفات من الجلاش الطازج.
- 500 جرام من الحليب.
- 2 بيض
- كوب سمن بلدي أو زبدة.
- القليل من جوزة الطيب والملح.
- يوضع الجولاش على صينية مستديرة ويفضل أن يكون مقاسها 28 سم.
- بعد ذلك نضع طبقة من الجلاش ثم طبقة من السمن أو الزبدة.
- تتكرر هذه الخطوة حتى تكتمل كمية التزجيج الصالحة للاستخدام.
- بعد ذلك، تأكد من محاذاة الأحرف بشكل صحيح مع حجم الدرج.
- يمكن ترك الطبق كما هو، كما يمكن تقطيعه قبل الدخول إلى الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن.
- بعد ذلك، ضعي مزيجًا من الحليب والبيض مع القليل من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من مسحوق الخبز.
- نضع هذا الخليط في التزجيج، ثم نضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد خروج الكوب من الفرن، يجب وضع ربع كوب حليب مع قليل من السمن، لأن هذا الخليط ساخن جدا.
- وأخيراً تحصل على صينية فطير مشلتت من جولاش.
طريقة نادية السيد في صنع فطير مشلتت في وعاء
من أشهر وصفات صنع فطير مشلتت بالسمن البلدي طريقة نادية السيد والتي تشمل كل من المكونات التالية:
- 750 جرام دقيق.
- 200 جرام من الحليب.
- كمية لا بأس بها من زبدة نيوزيلندا.
- 100 جرام خميرة.
- 150 جرام سكر.
- 50 جرام كريمة بوك الأصلية.
- ماء ساخن للعجن.
- وللتحضير، ضعي كمية الدقيق، بعد غربلة خطيرة، في وعاء نظيف ومعقم.
- أضف قليلًا من الملح مع كمية الخميرة بالإضافة إلى كمية السكر في الوصفة.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية من الزبدة النيوزيلندية إلى الدقيق، حيث يتم تقليب هذه المكونات حتى يتم امتصاصها جيدًا.
- ثم تضاف كمية الحليب ولكن الأفضل تسخينها للعمل على الخميرة.
- أضيفي القليل من كريمة بوك إلى العجينة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
- تضاف كمية من الماء الساخن إلى العجينة، ويتم العجن بالعجن أو باليد لمدة 15 دقيقة، ثم تترك العجينة حتى تتخمر بشكل صحيح.
- تقسم العجينة بعد التخمير، ثم تتكرر الخطوات السابقة لدهن العجينة، وتوضع القليل من الزبدة النيوزيلندية بين طبقات العجين.
- توضع العجينة في آخر طريقة حتى تصبح سماكة العجين متوسطة أو رقيقة.
- نتركها لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم توضع في المقلاة، حيث توضع عليها القليل من الزبدة، ثم يتم تحميرها من الجانبين ويفضل تغطيتها أثناء الترسيب.
- أبعدي الفطائر عن النار، ثم غطيها لتحافظ على نضارتها قدر الإمكان.
- وتعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة لعمل مشلتت بف باستري بالسمن البلدي، لأنها سريعة وسهلة ولا تحتاج إلى فرن.
نختار لك: كيفية صنع حلويات سريعة ورخيصة
وتجدر الإشارة إلى أن طريقة صنع مشلتت بف باستري بالسمن البلدي تتطلب العديد من الخطوات المعقدة إلى حد ما، ولكن هذه الخطوات ينتج عنها منتج لذيذ ولذيذ، وهو ما يفضله الكثير من الناس في جميع الفئات.