كيفية حصاد الزعفران نجد جميعًا أن العديد من الطهاة يضيفون الزعفران كتوابل إلى العديد من الأطباق التي يعدونها.
هذا بسبب طعمه اللذيذ ولونه الجذاب، لكن هل تعرف طرق زراعة الزعفران بالإضافة إلى طرق حصاده.
لذلك، في هذه المقالة، سنخبرك ببعض المعلومات حول الزعفران، في مقالتنا المميزة بانتظام.
نبات الزعفران
- الزعفران هو أحد النباتات التي يمكن استخلاصها من البذور لإنتاج التوابل.
- تتميز توابل الزعفران أيضًا بطعمها اللذيذ ولونها الجذاب.
- بالإضافة إلى رائحته الطيبة والحادة وطعمه الحاد.
- كما تستخدم التوابل في العديد من الأطعمة، وخاصة أطباق الأرز والأسماك.
- هذا لأنه يعطي طعمًا لذيذًا.
- والجدير بالذكر أن الزعفران له ثمن باهظ، لأنه من أغلى البهارات في العالم، لأن الزعفران يباع لوزنه بالذهب.
- وذلك لأن الزعفران يتميز بخيوطه المختلفة والتي تتنوع في اللون بين الأحمر والبرتقالي.
- كما أن سعره مرتفع أيضًا بسبب صعوبة الحصول عليه، حيث تحتاج إلى الكثير من أزهار الزعفران.
-
- لذلك يمكنك الحصول على كمية صغيرة من التوابل.
- كما يتم استخلاص التوابل من الأجزاء الأنثوية والذكرية من وصمة عار الزعفران.
- انتشر الزعفران في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط ، بالإضافة إلى دول آسيا وإيران.
- يشيع استخدامه في الحلويات والأطباق الرئيسية حول العالم.
- إذا كنت ترغب في زراعة الزعفران في منزلك، فستلاحظ في البداية الكمية التي تحصل عليها من الزعفران.
- وهي صغيرة خاصة في السنة الأولى للزراعة.
- ولكن مع مرور السنين، سترى أنك تحصل على المزيد من التوابل، وليس ذلك فحسب، بل سترى أيضًا الزهور تنمو.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار شاي الزعفران
كيف ينمو الزعفران
- كما يُزرع الزعفران في المنزل في قوارير مصنوعة من الطين تشبه إلى حد ما الفخار.
- ولكن عندما تبدأ الزراعة، فأنت بحاجة إلى اختيار المكان المناسب.
- بحيث تتعرض لأشعة الشمس وتتميز الأرض المزروعة فيها بجودة تصريف المياه.
- أما إذا كنت تزرع في أرض زراعية فيجب أن لا يقل عمقها عن 4 سم.
- من الضروري إضافة الأسمدة العضوية إلى الأرض التي تزرعها، سواء كانت في قوارير في المنزل أو في أرض زراعية.
- هذا حتى تتمكن بصيلات نبات الزعفران من الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية من هذه الأسمدة.
- تتفتح أزهار نبات الزعفران بعد 6 أسابيع من الزراعة، ويمكن أن تمتد الفترة إلى 8 أسابيع أيضًا.
- ويلاحظ أيضًا أن الأوراق التي تظهر مع الأزهار أو بعدها لها شكل عشبي.
- قد تظهر هذه في الربيع المقبل، وليس هذه المرة.
- أوراق الزعفران قابلة للحياة لمدة 8 أسابيع، أو تستمر حتى 12 أسبوعًا.
- ثم تذبل الأوراق تمامًا وتظهر مرة أخرى، لكن في الخريف القادم.
طرق زراعة الزعفران
- تُغطى تربة نباتات الزعفران بالأسمدة العضوية مرة واحدة في الموسم.
- ولكنه يختلف باختلاف الربيع، حيث يكون الربيع قصيرًا وساخنًا.
- حيث أن التربة تُخصب في الخريف في البداية أما إذا كان الربيع طويلاً وخفيفاً.
- يتم ضرب التربة مباشرة بعد أزهار العنب.
- تجدر الإشارة إلى أنه عند سقي بركة الماء، يجب أن تكون التربة رطبة فقط.
- ولا تحتاج إلى أن تكون مليئة بالماء، بالإضافة إلى ذلك، عند تسميد التربة، يمكن استخدام السماد العضوي أو السماد العضوي الفائق.
- يمكن أن تنمو أزهار نبات الزعفران في الهواء البارد، ولكن يجب إحضارها إلى الداخل.
- لتجنب التعرض المباشر للهواء.
- قبل الزراعة، يجب تغطية نبات الزعفران بالرمل أو الطحال.
- ثم يمكنك تخزين النبات في الطابق السفلي من منزلك، وزرع النبات في الربيع المقبل.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية حصاد التمور
كيف يتم حصاد الزعفران؟
- رأينا أن نبات الزعفران يتم قطفه في منتصف شهر أكتوبر، خلال ما يسمى بموسم التزهير.
- تستمر هذه الفترة لمدة 3 أسابيع.
- الجدير بالذكر أن نبات الزعفران عبارة عن مجموعة من البتلات ذات لون أزرق أرجواني.
- ستلاحظ أيضًا أنه يوجد داخل كل بتلة ختم به 3 أسدية باللون الأصفر ومجموعة أخرى من 3 أسدية باللون الأحمر.
- يتم حصاد نبات الزعفران بملقط منتصف الفجر وقبل الظهر حتى لا تذبل البتلات عند الحصاد.
- بالإضافة إلى ضمان الوصول إلى نكهة الزعفران.
انظر أيضا: فوائد الزعتر البري المجفف للرجال والنساء
طرق تجفيف الزعفران
- هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تجفيف الزعفران، لكنها تختلف عن بعضها البعض في المدة التي يستغرقها التجفيف.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يجب الحرص على أن يتم التجفيف بعناية وحذر، لأن التجفيف المفرط يمكن أن يؤدي إلى رداءة نوعية الزعفران.
- يمكنك أيضًا تجفيف الزعفران عن طريق وضعه على صينية خبز، ثم وضعه في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- وذلك لمدة من 10 دقائق إلى 20 دقيقة.
- وعليك مشاهدته حتى يجف تمامًا.
- يمكنك تجفيفه باستخدام ما يسمى بآلة التجفيف، والتي تستخدم لأطعمة مختلفة.
- تلك التي تصل إلى درجة حرارة 48 درجة مئوية، اتركها لمدة تصل إلى 3 ساعات.
- يمكن أيضًا تجفيف الزعفران من خلال عملية التحميص التي تتم عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يمكن حفظ الزعفران في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 30 و 35 درجة مئوية.
في نهاية مناقشتنا حول هذا الموضوع المثير للاهتمام، نأمل أن تكون قد استفدت وأن تكون واضحًا بشأن هذا الموضوع. أتمنى أن تكون جيد.