طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص يعتبر الكبد والقوانص من أكثر الأطباق اللذيذة وخاصة عندما يصنع في الطاجين، وهو من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، والكثيرون يبحثون عن طريقته.
كيفية صنع طاجن الكبد والقوانص
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو كبدة وحوصلة.
- 3 بصل وسط.
- حبة صغيرة فلفل أحمر.
- 3 حبات فلفل بارد.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 5 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو خل العنب.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- اغسل الكبد والقوانص جيدًا لإزالة رائحة الكبد والقوانص، ثم افصل الكبد عن الحوصلات، ونظف الحوصلات جيدًا لإزالة الطبقة الدهنية.
- ثم تغلي الحوصلة في ماء ساخن لمدة عشر دقائق فقط، ثم تقطع الحوصلة إلى حجم متوسط ، كما تقطع الكبد إلى حجم متوسط ثم ضعه على جانب واحد.
- ثم نقطع الفلفل الحار والبارد والبصل إلى شرائح.
- ثم نحضر قدر ونضيف القليل من الزيت ثم نضيف البصل والفلفل ورشة ملح.
- ثم قلبي جميع المكونات حتى تصبح بنية اللون، لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الكبد والحوصلة إلى المكونات وقلبي جيدًا.
- ثم نضع فيها ذرات الفلفل الأسود، ثم نتركها على النار حتى تنضج لمدة عشر دقائق.
- في المرحلة الأخيرة من نضج الكبد والقوانص، ضعي فوقها خل العنب، ثم قدميه ساخناً في طبق مع شرائح من الطماطم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن البامية بدون لحم
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص في صينية البطاطس
المكونات المطلوبة
- 2 قطعة بطاطس.
- ½ كيلو حوصلة وكبد.
- 2 قطعة بصل مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 فصوص ثوم مطحون ناعماً.
كيف تستعد
- نظف حوصلة الدجاج والكبد جيدًا، ثم اغليها لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم قطع الكبد والحوصلة إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث يسهل تناولها.
- ثم نحضر صينية ونضيف القليل من زيت الذرة.
- ثم نضع نصف كمية الثوم والبصل ونقلبهما لبضع دقائق لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم نضيف شرائح البطاطس إليهما ونقلبهما جيداً.
- ثم غطي الصينية واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع شرائح البصل المتبقية وكمية الثوم في القليل من الزيت ونضيف الحوصلة والكبد ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نتركها على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضع البطاطس في الحوصلة والكبد ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع البهارات والملح والفلفل الأسود في جميع المكونات ونخلطها جيداً، ثم نقدمها ساخنة.
كيفية طاجين الحوصلة والكبد بالفلفل
المكونات
- نصف كيلو قوانص دجاج وكبد.
- 3 فصوص متوسطة من الثوم المفروم.
- 2 قرون فلفل أخضر.
- قرن فلفل حار.
- 1 ونصف ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة كمون، فلفل أسود، كزبرة جافة، ملح.
- القليل من الزبدة.
طريقة المعالجة
- اغسلي حوصلة الدجاج والكبد جيداً، ثم انقعيهم في الماء والفلفل الأسود والخل لمدة 10 دقائق.
- ثم اغسلها مرة أخرى، ثم قطّع الحوصلة والكبد إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اشويها.
- ثم نضيف البهارات والتوابل الدجاج ورشة ملح وفلفل أسود ورشة قرفة وكزبرة وبصل متوسط الحجم ونقلب جيدا ونتركه على النار.
- بعد أن يتحول إلى اللون البني، أضيفي الماء المغلي إليه واتركيه حتى يصبح طريًا.
- ثم نضع قدر على النار ونضع ملعقتين من الزيت مع القليل من الزبدة.
- ثم نضيف إليها معجون الثوم ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم نضع الكبد والحوصلة عليها.
- ثم قلبهم جيدًا واتركهم على النار بحرارة عالية حتى يتغير لون الحوصلة ويتغير لون الكبد، ثم قلل واضبط النار.
- ثم نضيف البهارات والخل إليها، ونضيف أيضًا ملعقة صغيرة من الزبدة حتى يتحول لون الكبد والحوصلة إلى اللون البني.
- ثم نضيف الديك الرومي والفلفل الحار إلى جميع المكونات ونقلبه جيداً، وبعد أن ينضج الفلفل نرفع القدر عن النار.
- وأخيرًا، قدمي الكبد والقوانص ساخنة مع القليل من سلطة الطحينة والسعادة والشفاء.
- هذه هي الطريقة التي يعمل بها طاجن الكبد والقوانص.
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع طاجن مكرونة الدجاج
طريقة عمل طاجن كبدة دجاج مع أرز بسمتي
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ½ كيلو حوصلة وكبد.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- بصلة كبيرة.
- 2 حبة فلفل أحمر مفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة عصير طماطم.
- · نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مكعب شوربة دجاج.
- قطع فطر صغيرة.
كيفية صنع طاجن الكبد والقوانص
- نظف الكبد والقوانص جيدًا، ثم ضع الحوصلة في الماء المغلي مع أوراق الغار ورشة ملح وخل واتركها تنقع لمدة 10 دقائق.
- ثم أخرج الكبد والحوصلة من الماء، وصفيها جيدًا، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
- نأخذ وعاء ونضع فيه القليل من الزيت ونضع مكونات الفلفل الأسود والملح والثوم والبصل والصلصة والفطر والكركم ومكعب مرقة الدجاج.
- اخلطي جيداً ثم أضيفي الماء الساخن واتركيها على النار حتى الغليان.
- ثم نضيف الكبد والحوصلة والأرز إلى المكونات الأخرى، ثم نضيف الماء والملح ونقلب جيداً ونتركه يغلي حتى يمتص الأرز.
- بعد أن تنضج، قدمها ساخنة في طبق وفي صحة وصحة.
- هذه طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص مع أرز البسمتي، طريقة عمل الكبد والقوانص.
طريقة عمل طاجن كبدة الدجاج بالأرز المصري
المكونات اللازمة لهذه الوصفة
- 4 أكواب أرز مصري أبيض.
- 3 بصل متوسط الحجم.
- 2 حبة فلفل ملون، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- جراب من الفلفل الأخضر الحار.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- كيلو واحد من الحوصلات والكبد.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- القليل من أوراق الغار المسحوقة.
- كوب من الماء المغلي.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- يرش القليل من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الوصفة
- نظف الحوصلة والكبد جيدًا، ثم قطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة.
- ثم نصفيها من الماء، ثم نأخذ وعاء ونضع فيه الزيت والزبدة ونضيف إليه كمية الثوم والبصل.
- قلبي جيدًا حتى يصبح اللون ذهبيًا، ثم ضعي الحوصلة واقليها وأضيفي القليل من الفلفل الأسود.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء، ثم نغطي الوعاء حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار والملون.
- ثم نضع الكبد ونخلط جيداً باقي المكونات، ثم نضع عليها البهارات.
- ثم نضع الأرز ونضع فوقه الماء المغلي بما يتناسب مع كمية الأرز.
- اخلطي المكونات الأخرى جيدًا، ثم اتركيها على نار عالية حتى يمتص الأرز الماء، ثم اخفضي الحرارة حتى ينضج.
- ثم أخيرًا، قدمت الطاجين ساخنًا على طبق، وبفرح وشفاء، هذه هي طريقة صنع الكبدة والقوانص بالأرز المصري.
يمكنك أيضًا مشاهدة: طريقة عمل طاجن الفريكة
هذا مقال عن كيفية صنع طاجن الكبد والقوانص بطرق مختلفة.