استخدام السماق في الطعام وفوائده، السماق هو من البهارات المستخدمة في العديد من الوصفات لأطعمة مختلفة حول العالم، لأنه فريد من نوعه في إضافة نكهة فريدة ولذيذة للأطعمة، وفي هذا المقال سنتعرف على أدوات. وفوائد السماق في الغذاء.
استخدام السماق في الغذاء وفوائده
في البداية نود أن نشير إلى أن فوائد السماق ليست مؤكدة تمامًا، لأنه لا توجد دراسات طبية كافية لإثبات ذلك.
- يتم تضمين السماق في وصفات لبعض السلطات التي يأكلها كثير من الناس.
- كما يتم وضعها في أنواع كثيرة من الأسماك للتتبيل، كما أنها تستخدم لتتبيل اللحوم والدواجن خاصة لمن لديهم مذاق جيد في الطعام.
- كما أنها تستخدم في وصفة الكفتة للنباتيين.
- بالإضافة إلى استخدامها في تحضير الكيكات المشهورة في لبنان، إضافة إلى وضعها في خلطة التوابل للكفتة المشوية في لبنان.
- كما يدخل في وصفات صنع المناقيش التي انتشرت في مصر في السنوات الأخيرة، مأخوذة من بلاد الشام.
- يضيفها البعض إلى الشاورما أثناء تحضيرها، لأنها تضيف نكهة فريدة.
- مثل السماق في دولة فلسطين، فهو من أهم المكونات في الطعام المفضل لدى المجتمع الفلسطيني، وهو المسخن الفلسطيني.
- دعونا لا ننسى أهمية إضافته للعديد من المكونات المضافة للأطعمة بشكل عام مثل خلطات توابل السمك والكفتة وغيرها.
شاهدي أيضاً: فوائد الكمون للمعدة والقولون
نوع من السماق
يعرف المهتمون بالطبخ والمطابخ أن هناك أنواعًا عديدة من السماق، وبالتالي فإن استخدام كل نوع من السماق يختلف عن الآخر، وهنا نعرض لكم أنواع السماق:
- سماق قطن.
- سماق طويل الاوراق.
- سماق للصباغة.
- سماق الجاوي
- خل السماق.
- سماق سوري.
فوائد السماق
للسماق العديد من الفوائد التي لها فوائد عديدة على صحة الإنسان، منها:
- يُنصح بتناول السماق لمن هم نحيفون جدًا، أو للراغبين في زيادة الوزن لأنه يعمل على فتح شهية الإنسان، ويعالج السماق كتلة البول الصلبة وبالتالي يساعد على تليينها، ويساعد السماق في العلاج. . ارتفاع درجة الحرارة عند الناس.
- يلعب دورًا مهمًا في أمراض الجهاز البولي والتناسلي، لأنه يعالج التهابات والتهابات الأوردة، ويساعد على تهدئة وعلاج الإفرازات السيئة، ويوصى به لأمراض المثانة.
- على الرغم من أننا سبق أن ذكرنا أهميته في تليين البول، إلا أنه يلعب دورًا مهمًا في علاج الإسهال، ويقوي السماق المعدة، مما يساعدها على التخلص من ديدانها، وبالتالي تحسين عملية الهضم.
- يجب ألا ننسى أهميته في علاج مشاكل الجلد وخاصة في الأمراض شديدة العدوى مثل الجرب، كما أنه يساعد الجسم في القضاء على العديد من أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا، ويمكنه علاج الالتهابات الجلدية الناتجة عن الحرارة الشديدة.
- يستخدم السماق في الطب البديل، لأنه مسكن للآلام المختلفة من الأسنان إلى العضلات وغيرها، كما أن تناول السماق يساعد على وقف نزيف الدم بالسوائل، كما ينصح به لتطهير الالتهابات لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
- يعالج تهيج اللثة، ويساعد على إزالة اضطرابات الكلام، ويعالج الشعر الأبيض الذي يظهر في سن مبكرة لأسباب مرضية.
- يقوي الأظافر وبالتالي يساعد في التخلص من الفطريات التي قد تصيبها. كما يعالج الشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي من البطن يسمى الغثيان، وهو علاج مناسب لبعض الالتهابات مثل التهابات الأذن والمفاصل والحنجرة.
- وله دور مهم وفعال في الوقاية من أمراض القلب، وكذلك في حماية الجسم من زيادة كمية الدهون في الدم.
ضرر السماق
في بعض الحالات النادرة قد يتأذى بعض الأشخاص من السماق، لذلك من الضروري توخي الحذر، ويجب استشارة الطبيب في حالة ظهور أي أعراض، ومنها:
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب واحمرار وحكة في الجلد.
- يجب استخدامه بكميات معقولة لأن فائضه يمكن أن يؤدي إلى التسمم.
طريقة تخزين السماق
- يُشترى السماق من المحلات التجارية ومحلات العطور، وعليك التأكد من وجوده في كيس مغلق جيدًا عند شرائه.
- للتخزين، ضع في وعاء بلاستيكي مغلق واحفظه في درجة حرارة منخفضة.
سماق في الطعام
كما ذكرنا سابقاً عن فوائد السماق، فقد خلصنا إلى أهميته ودوره الكبير في الأطعمة الصحية لإنقاص الوزن، مثل:
- يقلل من نسبة الدهون (الكوليسترول) في الجسم، وبالتالي يزيد من سرعة حرق المزيد من السعرات الحرارية.
- وهي مدرجة في العديد من وصفات الأطعمة الخاصة بنظام التخسيس، حيث إنها تحسن مذاقها.
- يعالج بعض الأعراض التي يمكن أن تنتج عن هذه الأطعمة، مثل القيء والغثيان والانتفاخ.
- يتحكم في مستويات السكر في الدم.
- يقوي ويقوي المعدة وبالتالي يساعد على تسريع عملية الهضم، وكما ذكرنا سابقًا فإنه يذيب حصوات البول أيضًا إذا كانت في الأمعاء الدقيقة.
- يعمل على دعم وزيادة إنتاج البروتين في الجسم بنسب صحية أثناء الوجبات الغذائية.
- يدعم السماق الجسم في التخلص من السموم الزائدة.
- يساعد الجهاز الهضمي على تنظيم مستوى الحموضة وامتصاص المخلفات من الأطعمة الزائدة.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد مطحون الزعتر بالسمسم؟
وصفات الطبخ التي تشمل السماق
كما ذكرنا سابقاً عن استخدامات وفوائد السماق في الطعام، فإن السماق يستخدم كتوابل في كثير من الأطعمة، لما له من مذاق وطعم شهي، ومن هذه الوصفات الدجاج بالسماق.
1- المكونات
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
- الثوم المفروم.
- زيت نباتي.
- بصل مقطع.
- السماق
- الكزبرة الخضراء.
- الماء المغلي بالطبع.
2- الطريقة
- يوضع الدجاج على نار خفيفة بعد إضافته إلى الزيت النباتي، ثم توضع جميع المكونات الأخرى ماعدا الماء بعد تغير لون الدجاج، ويتم خلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي القليل من الماء المغلي إلى الخليط واتركيه لمدة عشر دقائق على الأقل.
سلطة جبنة سماق
1- المكونات
- يتم اختيار نوع الجبن المفضل، فليكن شيدر.
- السماق.
- فجل حار؛
- ليمون.
- الجرجير.
- استنشاق
- طماطم.
- خيار.
- جزر.
2- الطريقة
- يتم الجمع بين هذه المكونات وخلطها جيدًا.
- ثم أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر، وأنت جاهز.
ما الفرق بين السماق البلدي والمغشوش؟
- وصف السماق الأصلي أو الطبيعي هو النبات الذي ينمو من شجيرة صغيرة تأتي على شكل شجيرات راتنجية ويمكن أن تنمو في المناطق ذات الطبيعة الجافة وكذلك المناطق الدافئة.
- عندما تتفتح أوراق هذه النباتات، فإنها تتحول إلى اللون الأحمر وتتحول أزهار السماق إلى هذا اللون عندما تنضج مرة أخرى.
- من الأفضل تناول كمية قليلة منه، لأن تناول كمية كبيرة منه بطعم مر يمكن أن يؤدي إلى حرقة في المعدة ويمكن أن يسبب ألماً شديداً عند استخدامه. حرق؛
- من ناحية أخرى، السماق هو أحد الأشياء التي تخضع للاحتيال التجاري، ومن الأفضل لكثير من الناس أن يعرفوا أن السماق الأصلي أو البلدي يتم الحصول عليه من العطور.
- على سبيل المثال، يجب أن يكون لون الفوشيه أحمر أو أسود وأن يكون له طعم مرير بينما يكون السماق المغشوش فاتح اللون أكثر. ينتج عن هذا بعض البلورات اللامعة ومن السهل التمييز بين الأصل المزيف.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد السماق
وهنا وصلنا إلى نهاية مقالنا عن استخدامات السماق في الغذاء وفوائده، ونحصر كل ما يتعلق بهذا الموضوع. نأمل أن نكون قد استفدنا منك وقمنا بتغطية جميع الجوانب التي تحتاجها حول السماق.