الفرق بين ملح البحر والعادي، كل من ملح البحر والملح العادي يعتبر أملاح مفيدة للغاية في عملية طهي الطعام، ولكل منهما خصائص وخصائص تختلف عن الأخرى.
ما هو ملح البحر؟
- هو ملح مستخرج من مياه البحر تبخر من خلال مجموعة من العمليات البسيطة، ويعتبر هذا الملح أكثر فائدة من أنواع الملح المعروفة.
- وذلك لأن هذا الملح يحتفظ بقيمته الغذائية والعلاجية خاصة أثناء عملية التصنيع، وتعتمد فوائد هذا الملح على المنطقة التي يتم فيها استخلاص هذا الملح.
- يتم استخراج ملح البحر على نطاق واسع من الحياة في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي، ويستخدمه معظم الصيادين لتنظيف الجروح والمساعدة في عملية التئامها وشفائها بشكل سريع وكامل.
شاهدي أيضاً: لماذا يرفع الملح ضغط الدم؟
ما هو ملح الطعام؟
- يُعرف ملح الطعام باسم كلوريد الصوديوم ويأخذ الصيغة الكيميائية (NaCL)، وهو مركب يعد أحد أكثر أنواع الأملاح الطبيعية وفرة وهو على شكل بلورة صلبة تعرف باسم الهاليت.
- يتم استخراج ملح الطعام من مياه البحر والمحيطات ويوجد على نطاق واسع في الخلايا والأنسجة الحيوانية.
- حيث تتم معالجة ملح الطعام في مناجم الملح أو من خلال عملية تبخر مياه البحر ومياه البحر ومياه الينابيع مع العديد من المعادن.
الفرق بين ملح البحر والعادي
هناك العديد من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام من حيث الملمس والطعم والمعالجة:
- عادة ما يتم الحصول على ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر والمحيطات، ويعتبر هذا الملح أحد المصادر الطبيعية للصوديوم.
- أما ملح الطعام فيتم الحصول عليه من خلال عملية ترسيب أملاح التعدين، ثم تتم معالجته من خلال سلسلة من الخطوات، ويتم تحويله إلى بلورات أصغر وأصغر بسهولة لخلطها وإضافتها إلى الطعام.
- تتم معالجة ملح البحر لعدة عمليات بسيطة، لذلك لا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن الموجودة فيه.
- أما ملح الطعام فعند استخراجه من المياه الجوفية فإنه يمر بالكثير من المعالجة بطريقة كثيفة ومعقدة حتى يتم استخلاص المعادن الموجودة فيه وغالبًا ما تضاف إليه بعض المواد الحافظة حتى يحتفظ الملح بكتلته.
- بالإضافة إلى ذلك، يضاف إليه اليود، وهو من أهم العناصر الغذائية لصحة الغدة الدرقية.
مزايا ملح البحر العادي
- هناك بعض المعتقدات الشائعة بين كثير من الناس أن ملح البحر أكثر فائدة لصحة الإنسان من ملح الطعام، لكن ملح البحر يحتوي على نفس كمية الصوديوم مثل ملح الطعام.
- بالإضافة إلى حقيقة أن ملح البحر مستخرج من مصادر طبيعية فهو يحتوي على العديد من العناصر والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ومعادن أخرى.
- أما ملح الطعام فهو لا يحتوي على معادن، لأن الكثير منها يضيع في عملية المعالجة، ولكن أحياناً يضاف إليه اليود.
- يعتبر ملح البحر مفيدًا لصحة الإنسان إذا تم استخدامه باعتدال وليس الاستخدام المفرط لأنه يمكن طحنه حتى يصبح طريًا ويمكن استخدامه على مائدة الطعام.
- وإذا كان استخدام ملح الطعام مفرطًا فإنه يؤدي إلى مشاكل خطيرة تؤثر على صحة الإنسان، خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي ملح الطعام على العديد من المواد والمواد الحافظة الضارة، وذلك لأنه يضاف إليه بعض المواد التي تمنع الملح من التكتل والالتصاق.
- على الرغم من احتواء ملح البحر على العديد من العناصر والمعادن، إلا أنه لا يحتوي على اليود، لأن الناس يحصلون على هذه المعادن من الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي.
فوائد الملح بشكل عام
- يعتبر الصوديوم من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، إذا تم استخدامه بنسب معينة، لأنه يساعد في التحكم في ضغط الدم. بالإضافة إلى أنه يعمل على الحفاظ على التوازن الحمضي في الدم.
- الصوديوم مفيد ومهم للغاية للأعصاب والخلايا العصبية داخل الجسم، ولكن يجب على الشخص أن يحرص على عدم الإفراط في استخدامه.
- يحتوي ملح الطعام على اليود وهو عنصر مهم للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية، لذلك فهو عنصر مهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- بالإضافة إلى أن نقص هذا العنصر في الدم يؤثر على العمليات الإدراكية ومستوى نمو الأطفال ومشاكل صحية أخرى.
شاهدي أيضاً: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
نوع الملح
يتميز الملح عمومًا بقدرته على امتصاص الرطوبة والماء الموجودين في أنواع معينة من الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في تسريع عملية تسوية الطعام.
1- ملح الطعام
- يعتبر ملح الطعام من أكثر أنواع الملح شيوعًا التي يستخدمها كثير من الناس، وذلك لأن ملح الطعام يتعرض لمعاملة معقدة ومتكررة حتى يتم التخلص من الشوائب الموجودة فيه.
- وعند معالجته يفقد الكثير من العناصر والمعادن المهمة الموجودة فيه، ويبقى عنصر الصوديوم فقط.
- بالإضافة إلى ذلك، يضاف ملح الطعام إلى بعض المواد التي تمنع التكتل وتساعد في تسريع عملية الهضم.
- يحتوي ملح الطعام على نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم، أكثر من 97٪، بالإضافة إلى اليود الذي يمكن أن يضاف إليه في بعض الأنواع.
2- ملح البحر
- يعتبر ملح البحر من أهم أنواع الملح التي يمكن الحصول عليها من مصادر طبيعية، لأنه يتم الحصول عليه بعد تبخر مياه البحر والمحيطات.
- يدخل كلوريد الصوديوم بشكل أساسي في تركيب هذا الملح، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض العناصر الثقيلة مثل الرصاص.
- وجود هذه العناصر مرتبط بدرجة سواد الملح، فكلما زاد تركيز هذه المعادن، زادت درجة الظلمة وزادت نسبة الشوائب فيه.
- هذا الملح له طعم قوي بالإضافة إلى قوامه الخشن على عكس ملح الطعام، وهذا النوع من الملح يتعرض للعديد من الشوائب والشوائب التي تضر بصحة الفرد.
3- ملح كوشير
- غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الملح في عملية إزالة الدم من اللحوم قبل تناولها، واليهود من بين الأشخاص الذين يستخدمون هذا الملح أكثر من غيرهم في عملية الطهي.
- وذلك لأن هذا الملح له قدرة كبيرة على تغطية الطعام بشكل كبير دون امتصاص الطعام.
- يتميز هذا النوع من الملح بقوامه الخشن بالإضافة إلى البلورات الكبيرة التي يمكن للإنسان حملها بسهولة بأصابعه.
- طعم هذا الملح مشابه جدًا لملح الطعام، لكن هذا الملح لا يحتوي على اليود أو المواد التي تمنع التكتل.
- تزن ملعقة كبيرة من ملح الكوشر أقل من نفس الكمية من ملح الطعام.
4- ملح الهيمالايا
- أصل هذا الملح من باكستان ويتم استخراجه من أكبر منجم ملح في العالم.
- يحتوي هذا الملح على نسبة قليلة جدًا من أكسيد الحديد مما يمنحه لونه الوردي المميز، كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ولكن بكميات قليلة جدًا.
- يتميز هذا الملح باحتوائه على نسبة صغيرة جدًا من عنصر الصوديوم مقارنة بالنسب المئوية الموجودة في ملح الطعام.
- لذلك فإن هذا الملح مهم لصحة الجسم إذا تم استخدامه باعتدال وصحيح، لأنه يحافظ على صحة الجيوب الأنفية ويساعد الشخص على النوم بشكل جيد، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على صحة الدم. السفن.
ضرر الملح
للملح العديد من الأضرار التي لا تعتمد على الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة من الملح، كما أن نقص الملح يمكن أن يسبب العديد من الأضرار، منها:
- يؤدي انخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان إلى زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم وزيادة الدهون الثلاثية في الجسم.
- إن تناول كميات أقل من الملح على مدار اليوم يزيد من فرص إصابة الشخص بأمراض القلب، وبالتالي يزيد من معدل الوفيات.
- تزداد مقاومة الجسم للأنسولين بسبب قلة نسبة الملح في جسم الإنسان.
- يؤدي الإفراط في تناول الكثير من الملح إلى إصابة الشخص بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية، بالإضافة إلى حدوث مشاكل خطيرة في وظائف الكلى.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد ملح البحر؟
في نهاية رحلتنا مع الاختلاف بين ملح البحر والعادي، يجب على الشخص الاعتدال في تناول الملح طوال اليوم حتى لا يعاني من مشاكل مرضية تؤثر على صحته.