صنع دبس الطرشي تبحث العديد من النساء عن طريقة لعمل دبس الطرشي في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة للحصول على طبق مقبلات بمذاق مختلف حسب نوع المولاس المستخدم في المخلل.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها بسهولة في المنزل للحصول على أرز مختلط لذيذ.
لذلك، من خلال موقع محمود حسونة، يمكننا التعرف على العديد من الوصفات المختلفة لإرضاء جميع الأذواق.
عمل الطرشي المدبس
يمكن عمل الطرشي بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 4 أكواب بقدونس أخضر مفروم.
- كوب من خل التفاح الأبيض.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- كوبان من الماء.
- خيار.
- 4 رؤوس ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف كوب دبس رمان.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطرشي الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي الجاف كبير.
- ملعقة صغيرة من الملح
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه البهارات والبقدونس والثوم ونخلط جيدا.
- نقطع الخيار بالسكين ثم نبدأ في ملئه لوضعه في برطمانات زجاجية نظيفة.
- ثم انقع التمر الهندي لمدة 120 دقيقة، ثم اعصره للحصول على شراب سميك وصلب.
- نضيف دبس الرمان وخل التمر الهندي وتخلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف بهارات الطرشي إلى الخليط ونقلب حتى يذوب تماما ثم يضاف الماء.
- نضع باقي الحشوة فوق الخيار ونضغط عليه لتحرير الهواء، ثم نضيف المحلول ونغلقه جيداً.
- اترك الطرشي لمدة 3 أيام، ثم استخدمه واستمتع بطعمه الرائع.
كما نقدم لكم من هنا: كيف تصنع ترشي الموصلي
عراقي واحد
على الطريقة العراقية يمكن عمل طرشي اللذيذ باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو خيار.
- 5 فلفل حار.
- فلفل اخضر طازج.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف كوب دبس تمر.
- ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوبان من الخل الأبيض.
- كوب بقدونس ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- كأس من الماء.
- 8 فصوص ثوم.
- نصف كوب ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
كيف تستعد
- نحضر إناءً مليئًا بالماء والملح ويرفعه إلى درجة حرارة متوسطة وانتظر حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نضيف الخيار ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نخرجه من الماء ونضعه في وعاء آخر.
- بعد ذلك، تم غلي الفليفلة في نفس الوقت كما كان من قبل، ثم أخرجناها من الماء ووضعناها في طبق.
- جهزنا وعاءً جديدًا لغلي الماء والخل، ثم نتركه يبرد ونضيف الهيل والخل والسكر مع التحريك.
- تحضير الحشوة بخلط البقدونس المفروم وجميع البهارات والثوم لحشو الخيار والفلفل الأخضر.
- نضع الخيار والفلفل في وعاء نظيف وجاف ويغطيهما بالمحلول المجهز ثم شرائح الليمون والفلفل الحار.
- يجب إغلاق الحاوية بإحكام في مكان مناسب لمدة يومين ثم استخدامها بعد ذلك.
اقرأ أيضًا هذا الموضوع: كيف تصنع الطرشي الهندي
مخلل طرشي
يمكن تحضير الطرشي بأكثر من نوع من الخضار كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- ربع كيلو فلفل أحمر.
- رؤوس قرنبيط مقطعة.
- يقطع كيلو من اللفت إلى مكعبات كبيرة.
- 3 لترات من الماء.
- كيلو زيتون مخلل جاهز.
- 2 رأس ثوم مقشر ومفروم.
- 3 لترات من خل التمر أو خل التفاح.
- نصف كوب ملح خشن.
- كوب من الكرفس المفروم.
- كيلو دبس تمر.
- رابع كوب نعناع جاف.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات الطازجة.
- ملعقة ونصف من سبع بهارات.
- رابع كوب صوص باربيكيو.
كيف تستعد
- نرفع الماء على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثم نضيف الملح والخل مع التحريك.
- نضيف الخيار لبضع دقائق، ثم نخرجه من الماء، نضيف اللفت لفترة قصيرة ثم نزيله، ثم نضيف القرنبيط لبضع دقائق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك يتم تحضير خليط المخلل حيث نخلط البهارات مع دبس التمر جيداً والصلصة في وعاء عميق.
- نضع الخضار في وعاء، ثم نضيف خليط الطرشي مع التحريك.
- قسّم الخضار إلى برطمانات نظيفة وقم بتغطيتها بالماء المغلي.
- يجب ترك المخلل لمدة 4-7 أيام من الضوء لاستخدامه.
يُسكب الباذنجان مع دبس الرمان
يمكن تخليل الباذنجان بدبس الرمان بطريقة سريعة وسهلة في المنزل كما سنوضح أدناه:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان أسود طويل.
- 4 جزر.
- 3 فلفل حلو.
- نصف كوب خل.
- فصوص من الثوم
- فلفل اخضر حار.
- 2 ليمون حامض.
- رابع كوب زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
- شحذ بوميلو.
كيف تستعد
- يُنظف الباذنجان ثم يُسلق في ماء مخلوط بالخل ليتم تقطيعه طوليًا بعد أن يبرد.
- ثم نقطع الثوم ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
- ثم تخلط المكونات المتبقية جيدا ويضاف عصير الليمون مع التقليب.
- نلف الباذنجان في الخليط ثم نضعه في علبة مناسبة لوضعه في الثلاجة.
- للتقديم، يجب عصر الليمون فوق الباذنجان.
من هنا ستتعرف على: كيفية صنع الطرشي العراقي الأصفر
تطرقنا في الفقرات السابقة إلى كيفية عمل دبس التورتشي في جميع أنواع المنازل.
حيث أن إضافة دبس الرمان أو دبس التمر يضيف طعمًا شهيًا للطرشي ويساعد على فتح الشهية، لذلك تحرص ربات البيوت على تحضير الطرشي والمقبلات في المنزل.