استخدام زيت الزيتون في الطعام متنوع وسنعرض لكم في مقال اليوم على حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة التي يمكن استخدامها في كثير من أشياء الطبخ حتى لو تم استخدامه ساخناً في الطبخ.
أو نستخدمه باردًا ونضعه في السلطات أو الصلصات فهو زيت خفيف له فوائد عديدة على عكس معظم أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
تاريخ استخدام زيت الزيتون في الطبخ
- يُستخدم زيت الزيتون منذ آلاف السنين في معظم المطابخ حول العالم، حيث يُعتبر من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي والشرق الأوسط.
- كما يعتبر زيت الزيتون من الدهون المفيدة التي يجب تضمينها في أي نظام غذائي صحي، لذلك فهو من أكثر الزيوت شهرة في العالم، لأنه يستخدم في تحضير وصفات لذيذة بنكهة ذائعة الصيت.
- يتطلب الطبخ بزيت الزيتون عناية خاصة، للاستفادة الكاملة منه، لأن هناك أكثر من نوع من زيت الزيتون في العالم، وتختلف هذه الأنواع حسب موعد قطف الزيتون نفسها.
- يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أغلى أنواع زيت الزيتون لما يتمتع به من طعم قوي وحاد.
- مع هذا النوع من زيت الزيتون يفضل تجنب طهيه على درجات حرارة عالية، لأنه يحترق معه بسهولة، وبالتالي يفسد الطبخ.
- يساعد زيت الزيتون بأنواعه على الكشف عن جميع نكهات الطعام سواء كانت مالحة أو حلوة، ويعزز الشعور بالشبع، ويفتح الشهية.
- بالإضافة إلى ذلك فإن لزيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية التي تمتد إلى جسم الإنسان بالكامل.
- لذلك يجب أن يكون زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي أو وجبة.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون على معدة فارغة
استخدام زيت الزيتون في الطعام
هناك استخدامات عديدة لزيت الزيتون في الطبخ وتحضير الطعام، وكما ذكرنا، هناك نوعان رئيسيان من زيت الزيتون، وهو زيت الزيتون البكر، والنوع الآخر هو زيت الزيتون المكرر. أو زيت الزيتون الخفيف. الاستخدامات الغذائية الهامة:
- يفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الأطباق الباردة مثل تتبيلات السلطة.
- او الخضار المشوية او الصلصات الحارة او يمكن تقديمها مع قطع من الخبز الابيض المحمص.
- يُستخدم زيت الزيتون المكرر أو الخفيف في الأطباق التي تتطلب درجات حرارة عالية، مثل الأطباق المخبوزة أو المقلية.
- هذا لأنه ليس له طعم واضح مثل معظم أنواع الزيوت النباتية.
- بشكل عام يجب الحرص على عدم تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية حتى ينبعث منها دخان.
- هذا لأنه عندما يخرج هذا الدخان، فهذا يعني أن زيت الزيتون قد فسد ويجب التخلص منه.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون على معدة فارغة
أهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
وفيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة والمهمة والفريدة لزيت الزيتون في العديد من المطابخ العربية والشرقية ومنها ما يلي:
- غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون في تتبيل وتتبيل اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المخبوزة في الفرن.
- يمكننا استخدام زيت الزيتون لتتبيل الخضار للشواء.
- كما يضاف زيت الزيتون إلى العديد من الأطباق بعد نضجها، لأنه يعزز النكهات.
- يعتبر زيت الزيتون بديلاً رائعًا وصحيًا للزبدة والسمن والزيوت المهدرجة الأخرى.
- يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة أو غمس.
- وذلك مع إضافة القليل من الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير طبق البطاطا المهروسة اللذيذ.
- عن طريق إضافته إلى البطاطس بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير مجموعة متنوعة من المقبلات باستخدام زيت الزيتون بنكهات قوية مثل توست الثوم وزيت الزيتون.
- محضر من زيت الزيتون عبارة عن طبق يغمس الفاصوليا المطبوخة بالثوم المهروس وزيت الزيتون.
- حيث نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونقدمها.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير العجين.
- بإضافته إليها أو بدهن العجين بالقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزبدة في تشحيم الأطباق قبل وضعها في الفرن.
- هذا حتى نحصل على اللون الذهبي اللافت للنظر والشهية.
- تساعد إضافة زيت الزيتون على حفظ الصلصات في الثلاجة والحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
- كما أنه يساعد على منع تكون طبقة من العفن عليها.
- حيث يقوم بوضع كمية قليلة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون في برطمان الصلصة ويضعها في الثلاجة مما يؤدي إلى تجميدها.
- لذلك تتشكل طبقة عازلة من الأكسجين تمنع دخول الجراثيم.
- هذا يساعد في الحفاظ على الطعام بلون مختلف وطازج.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الطعام
نقدم أدناه أهم فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء، لأن زيت الزيتون من الزيوت الغنية بحمض الأوليك، وهو من الأحماض الدهنية التي لها العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يلي:
- زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- يحارب زيت الزيتون الالتهابات، ويعمل على حماية الجسم من أكسدة الكوليسترول في الدم، أو أمراض القلب.
- زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية تجعله يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا.
تحقق من هنا: علاج السعال عند الاطفال بزيت الزيتون
استخدام زيت الزيتون في الطعام كثير وفوائده كثيرة، لأن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة.
يرتبط وجوده بانخفاض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب.