كيفية تحضير البيتزا في تونس هو السؤال الذي سنجيب عليه اليوم. البيتزا، بالطبع، هي أشهر الأطعمة الإيطالية، ولكن عندما يتم تناولها من قبل دول مختلفة، أضافوا إليها الكثير حسب مطبخهم، والمطبخ التونسي. مطبخ مختلف، وسنقدم لكم كل ما يتعلق بالبيتزا التونسية في مقالتنا على موقع محمود حسونة. كوم
طريقة تحضير البيتزا التونسية
يتميز المطبخ التونسي بطابع فريد. هناك اهتمام كبير بالتوابل ويضيف طعمًا شهيًا للأطعمة المختلفة. لذلك نلاحظ أن للبيتزا التونسية مزايا تجعلها مختلفة عن غيرها. دعونا نتعلم معًا المكونات التالية وطرق تحضير البيتزا التونسية:
أولاً: المكونات
- 2 علبة تونة مبشورة، مصفاة من أي آثار زيت أو ماء.
- قطعتين من عجينة البيتزا الإيطالية المخبوزة.
- نصف كوب جبن مع الخضار.
- طماطم روما مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يقطع البصل إلى عدة شرائح صغيرة. قطع الأفوكادو إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو جبن بروفولون مبشور.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- عدد قليل من رقائق الفلفل الحار
- اللحوم حسب الرغبة.
انظر أيضًا: كيفية صنع البيتزا في المنزل
ثانياً: طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- دهن مفتاح البيتزا بالجبن العشبي.
- وزع الخضار بالتساوي.
- نوزع التونة على البيتزا بطريقة منظمة ونضغط عليها.
- نرش الجبن فوق التونة.
- ضع الفلفل الأخضر مع لحم الخنزير المقدد.
- نضع صينية البيتزا في الفرن ونتركها لحوالي عشر دقائق.
- نخرج البيتزا من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون.
- نقدمه بعد أن يبرد.
كالزوني تونسي مع طماطم حارة
الكالزون التونسي هو نوع من الأطعمة أقرب إلى البيتزا، ويحبها التونسيون، وحتى الزوار والسياح التونسيون يحبون تناولها، ونعرض لكم مقومات وطرق صنعها.
أولاً، مكونات عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب واحد من دقيق القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب كبير من الماء.
ثانياً: مكونات حشوة كالزوني
- ملعقة زيت زيتون.
- قليلا من الثوم المفروم.
- بعض البصل المفروم.
- فلفل حلو مقطع.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون المحمص.
- ملعقة الكزبرة المطحونة وبذور الشمر.
- قليل من الملح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- علبة طماطم مفرومة.
- بقدونس مفروم.
ثالثاً: تحضير عجينة الكالزون
- نخلط جميع مكونات العجين حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة في نفس الوقت.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي.
- غطي الوعاء بكيس نايلون واتركيه حوالي 8 ساعات حتى تختمر العجينة، ويرجع طول المدة إلى فقدان الخميرة.
رابعا: خطوات تحضير الكالزون
- تقسم العجينة إلى قطع متساوية.
- افردي قطع العجين على شكل كرة.
- ادهن جوانب العجين بالماء باستخدام فرشاة مناسبة للطعام.
- ضعي القليل من الحشوة في وسط العجينة بعد دهنها بالتساوي.
- قم بطي العجينة فوق الحشوة بطريقة تمنع تسرب أي مكونات أثناء الطهي.
- نقوم بتسخين الفرن ثم نضع العجينة ونتركها حتى تتحول من الأسفل إلى اللون الذهبي مما يظهر النضج.
- أخذنا الكالزون ونقليها على الجانب الآخر، ووضعناها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية أيضًا.
- أخرجناه من الفرن بعد أن تم طهيه بالكامل.
- اتركه لبعض الوقت ليبرد.
- قدمنا الكالزون مع البطاطس المقلية والكاتشب.
- نحتفظ بقايا عجينة كالزون في الفريزر لمدة أسبوع، لا أكثر.
اقرأ أيضًا: كم عدد قطع البيتزا في الوجبة
بيتزا السميد التونسي
نوع آخر من البيتزا في تونس، سنقدم لكم طريقة تحضيرها في الخطوات التالية، وما يميز هذا النوع من البيتزا هو سهولة التحضير، والمكونات البسيطة وغير المكلفة، وإليكم المكونات وطريقة التحضير:
أولاً، مكونات العجين
- كوبان سميد.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كيس الخميرة الفورية
- بيضة.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- القليل من السكر والملح.
ثانياً: مكونات حشوة البيتزا
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- بصلة واحدة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح.
- قليلا من الثوم المفروم.
- الصلصة حسب الرغبة.
- علبة تونة مصفاة من الزيت.
- زيت نباتي.
- قطعة بيضة مسلوقة.
- القليل من بهار الكركم.
- كوب جبن موزاريلا.
ثالثا: خطوات تحضيرية
- في وعاء عميق، ضعي النشا والسميد والملح وقلبي.
- أضيفي البيض مع الخميرة والسكر واخلطيهم.
- نضع الحليب والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- غطي الوعاء بكيس نايلون.
- دع العجينة ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت النباتي.
- يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الطماطم المفرومة ثم الثوم المفروم.
- يرش بالملح والفلفل الأسود والكركم والصلصة الحارة.
- يقلب جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك.
- أضف كوبًا من الماء واتركه يتبخر.
- نرفع القدر ونتركه يبرد تمامًا، وكان من الخطأ وضع الصلصة الحارة فوق العجين، لأنه منعه من النضوج.
- سخني الفرن لمدة عشر دقائق.
- افرد العجينة على صينية مدهونة بالزبدة.
- اتركي العجينة على الصينية لمدة عشر دقائق للسماح لها بالتخمر بشكل أفضل.
- وزعي الصلصة على العجينة بالتساوي.
- نضع البيتزا في الفرن لبضع دقائق حتى نلاحظ احمرار العجين من الأسفل.
- أخرجناها ورشنا عليها قطع الجبن والتونة.
- نقطع البيض المسلوق إلى شرائح ونضعها على البيتزا.
- ضع الصواني في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- دعنا نشغل الشواية لمدة دقيقتين حتى يصبح الجزء العلوي من البيتزا أحمر ويخرج إلينا بأفضل طريقة.
- نقطع البيتزا إلى مثلثات متساوية ونقدمها مع الكاتشب والمقبلات.
شاهد هنا: كيف تصنع عجينة بيتزا إيطالية رقيقة
وهكذا نعرف كيف نعد البيتزا في تونس، وبطرق مختلفة لا يتوقف المطبخ التونسي عن إعطائنا أطباق جديدة رائعة.
ما يميز هذا المطبخ أنه يتمتع بطابع تونسي لا يشبه أي مطبخ آخر، وبالطبع للبيتزا مكان في هذا المطبخ القديم.