انواع البصل واستخداماته

أنواع البصل واستخداماته يعتبر البصل من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان، ويوجد به العديد من أنواع وألوان البصل، ويمكن أن تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض في الطعم والنكهة، ويمكن أن نذكر أن هذه الأنواع لها بعض فصول السنة.

أنواع البصل

بصل أبيض

يُعرف البصل الأبيض بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر، مما يميزه عن الأنواع الأخرى من عائلاتهم في طريقة تخزينه.
يتمتع البصل الأبيض بفترة صلاحية أقصر من البصل الأصفر، وغالبًا ما يستخدم طازجًا مع بعض أنواع السلطات ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد قائمة طعام مكسيكي وسلطة المعكرونة وسلطة البطاطس.

شاهدي أيضاً: فوائد بشرة البصل الأحمر للحوامل

بصل أحمر

يمكن الحصول على البصل الأحمر في معظم أوقات السنة، ويكون طازجًا في الصيف وله طعم حاد ولاذع، ويمكن تقليل مذاقه عن طريق نقعه.
في الماء لمدة لا تزيد عن ساعة ويستخدم مع بعض أنواع السلطات والسندويشات مثل البرغر والسلطات.

بصل أصفر

البصل الأصفر من أرخص أنواع البصل. إنه متوفر على نطاق واسع في جميع الأسواق. إنها النوع الرئيسي في قائمة الوصفات الطويلة، ويمكن اعتبار تناولها طازجًا ومحبوبًا لدى بعض الناس.
وهي لا تحظى بشعبية لدى الناس لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكبريت، وغالبًا ما تستخدم في الطبخ، لأنها تتحول إلى قهوة سوداء عند طهيها.
بعد الطهي، يفضل استخدامه لعمل أطباق مطبوخة لفترة طويلة، مثل الحساء والمعكرونة والصلصات.

بصل اسبانى

يحتوي البصل الإسباني على كمية أقل من الماء مقارنة بالبصل الآخر وله قشرة بنية جافة.
واللحم ناصع البياض لقلة الماء فيه، لذلك فهو الأنسب، وهو نوع من البصل للقلي، ويمكن صنع شرائح البصل منه وشرائح البصل المقلية اللذيذة.

البصل اللؤلؤي

هو نوع من البصل يمكن أن يكون مخلل، أبيض اللون ويتميز بصغر حجمه، وطعمه ليس حادًا وحلوًا، ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير الطواجن، والعديد من الأطباق.

ما هي فوائد البصل؟

يستخدم البصل في الطبخ ولكن ليست هذه هي الفائدة الوحيدة، فإذا علمت أن مغذياته وفوائده الصحية العديدة للجسم، فسوف تأكله كل يوم، وهي:

البصل غني جدًا بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات.
- مثل: فيتامينات B و C، والمعادن مثل البوتاسيوم، وسعراتها الحرارية منخفضة، إذا كان البصل يحتوي على فيتامين سي.
- وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من التلف وتحارب الجذور الحرة.
يقلل الدهون الثلاثية في الجسم، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يقي من أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم.
يمكن للبصل أن يمنع السرطانات مثل سرطان المعدة، وذلك بفضل صبغة الأنثوسيانين.
يتحكم في نسبة السكر في الدم لاحتوائه على الكبريت والكيرسيتين.
يقي من هشاشة العظام، لاحتوائه على مضادات الأكسدة، لذا ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الطمث.
يحارب الجراثيم والبكتيريا التي تهاجم الجسم بسبب مركبات الكيرسيتين.
يحسن عمل الجهاز الهضمي، لأنه غني بالألياف وبكتيريا البروبيوتيك المفيدة لصحة المعدة وتقوية مناعتها. الحماية من الالتهابات.
يحتوي البصل على عناصر مهمة، بما في ذلك الكروم والنحاس وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات B1 و B6.
يعالج البصل لدغات الحشرات. في حالة وجود أي لدغة حشرة نقوم بصنع عصير البصل لعلاج التورم والالتهابات الناتجة عن اللدغة.
دواء السعال نضع ملعقة من العسل في عصير البصل ونخلطه لعلاج السعال، لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
يحارب العدوى لاحتوائه على الكبريت والكيرسيتين اللذان يعملان على محاربة الالتهابات المعدية مثل السالمونيلا.

5 أمراض يشفيها البصل

سرطان

البصل من النباتات التي لها تأثير وقائي مفيد ضد السرطانات التي تسببها البنية الداخلية، وخاصة سرطان المعدة والقولون.
نتيجة لنظريات البحث، يقول أن هناك آلية دقيقة تمنع مركبات البصل من خلالها انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
يمكن استخدامه لزراعة الأورام والطفرات ومنع تكوين خلايا سرطانية جديدة. فيما يتعلق بعلاج الورم الموجود، قد يكون تدخل الأطباء ضروريًا.

سرطان القولون

أظهرت بعض الدراسات أن تناول سبع حصص من البصل أسبوعيًا يمكن أن يقلل من معدل الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
هذا لا ينطبق فقط على البصل ولكن أيضًا على جميع الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة.

سرطان البروستات

استخدام بعض الأبحاث الإحصائية التي أجريت على جزء كبير من الرجال لإيجاد العلاقة بين تناول الخضار وسرطان البروستاتا.
ووجدوا أن الرجال الذين يأكلون أكبر كمية من الخضار في اليوم هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا.

اخلع

يحتوي البصل على مضادات الهيستامين ومضادات الالتهاب، لذا فهي تلعب دورًا فعالاً في منع الخلايا المناعية من إطلاق الهيستامين. الهيستامين مادة كيميائية تسبب الحساسية، وبحسب ذلك يعتقد الباحثون أنها تساعد نسبة عالية في علاج الربو، وأنواع الحساسية والالتهابات التي قد يتعرض لها الجسم.

داء السكري

إن تناول الكثير من البصل يخفض مستويات الجلوكوز وبالتالي يخفض مستويات السكر في الدم، وهذا ما يحتاجه مرضى السكري للبقاء بصحة جيدة.
في الدراسات التي أجريت على 6 متطوعين يعانون من مرض السكري، وجدوا أن زيت البصل موجود بشكل طبيعي في البصل.
هذا يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم مع زيادة كبيرة في مستويات الأنسولين بعد تناول الطعام والصيام لمدة 12 ساعة.

انظر أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم

مرض قلبي

يساعد البصل في خفض ضغط الدم المرتفع، لمن يعاني من مشكلة ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي يحافظ على مستوى متوازن من الضغط.
ويقي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة التي تحدث نتيجة الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم.

تسوس الأسنان

البصل له تأثير سيء على رائحة الفم، ولكنه بدوره يحافظ على صحة الفم والأسنان، لذا فإن مضغ البصل يقوي الأسنان.
يزيل البكتيريا التي يمكن أن تسبب تسوس الأسنان، وفقط عن طريق مضغ البصل لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، تموت معظم الجراثيم في الفم.

الفوائد الخارجية للبصل

ليس فقط من خلال تناول البصل، يمكنك الحصول على فوائده، ولكن يجب إضافة زيت الأوكالبتوس، حتى تتمكن من تدليكه على المناطق المصابة بالكسور.
أو الكدمات، فهي مفيدة جدًا في علاجها، لذلك أثناء الكسور، ينصح الأطباء بتناول البصل بكثرة، ويمكن أيضًا استخدام البصل لعلاج القرحة.
يمكن صنع العصير منه وتتبيله بأوراق تعرف باسم “أوراق نبات القراص”. يتم دهن الجسم أو القرح بهذا المرهم كل يوم، ويمكن تناول هذا الخليط من أوراق نبات القراص مع البصل وكوب من الحليب مع العسل الحلو.

تخلصي من رائحة البصل

يمكنك التخلص من رائحة البصل عن طريق تناول أطعمة معينة وهي:

عودان من البقدونس.
تنبت حبتان من الفاصوليا.
حبة الهيل او ما يسمى بحبهان.
قرنفل.
قطعة من جوزة الطيب.

للتخلص من رائحة البصل التي تلتصق بيديك أثناء الطهي، نغسل أيدينا بالماء الفاتر بالملح.

طريقة عمل صلصة البصل

مكونات

5 ملاعق كبيرة من مسحوق البصل.
2 ملاعق كبيرة من اللبنة.
4 ملاعق كبيرة من الزبادي.

الاستعدادات

أخذنا وعاء عميق، ثم وضعنا مسحوق البصل واللبنة وخلطناها.
ثم نضيف الزبادي ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط وجميع المكونات.
ثم نقدم صلصة البصل على مائدة الطعام مع الخبز المحمص أو البطاطس المقلية.