طريقة عمل الفطيرة التركية مقدمة في مقال اليوم على، حيث يشبه المطبخ التركي إلى حد كبير المطبخ الشرقي والعربي على وجه الخصوص.
ومع ذلك، فهو معروف أيضًا بكونه مطبخًا مليئًا بالمعجنات اللذيذة، وخاصة الفطائر التركية.
طريقة عمل الفطيرة التركية
توصف فطائر الجبن التركي بالسهولة، لأنها لا تستغرق أكثر من نصف ساعة في التحضير، ولوقت الطهي فهي ربع ساعة والكمية تكفي لعشرة أشخاص، وفيما يلي الإجراء. :
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبوب البيض.
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب زبادي.
- كأس حليب؛
- ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو
- كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبين من الجبن التركي أو الجبن الرومي ممزوج بجبنة الموزاريلا.
- كوب جبنة حلومي.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة من حبة البركة.
مكونات مزيج زيت الزيتون
- فلفل أحمر حار مقطع.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
- يرش الملح.
- فص ثوم مطحون.
طريقة تحضير الفطائر التركية
- اخلطي جميع مكونات الحشوة.
- نحضر العجينة بخلط البيض والحليب والزيت واللبن والسكر والخميرة في الخلاط أو يمكنك عجنها باليد.
- اعجني لبعض الوقت ثم أضيفي الدقيق واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الملح واستمري بالعجن لمدة ست دقائق أخرى.
- بعد عجن العجينة، ضعيها في وعاء بالزيت، غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن على 200 درجة قبل أن تبدأ في تشكيل الفطائر.
- ضع الزيت على الصينية في الفرن.
- توضع العجينة بعد التخمير على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نلف كل كرة بشكل رفيع للغاية ونأخذ شكلًا بيضاويًا، ونضع كمية من الحشوة في منتصف العجين.
- نبدأ في ثني جانبي العجينة، للتأكد من تغطية الحشوة من جميع الجوانب، وفي النهاية نحصل على شكل قارب أو قارب صغير.
- ضع الفطائر في الفرن لتخبز لمدة عشر دقائق.
- أخرجي البان كيك من الفرن بعد أن تنضج وادهنها بخليط زيت الزيتون وقدميها.
ملحوظة: إذا لم نرغب في استخدام خليط زيت الزيتون يمكننا دهن الفطائر بالحليب قبل دخول الفرن ووضع هذا الخليط.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة السبانخ؟
فطائر تركية سهلة
بصرف النظر عن مذاقها الرائع، فإن الفطائر التركية سهلة التحضير، على الرغم من أن البعض قد يظن خلاف ذلك. إليك الطريقة:
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب زبادي.
- حبوب البيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- يُقطع الزيتون الأسود إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- فلفل أحمر رقيق و حار.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- كوبين جبن حلومي.
- كوبان من جبنة الكسار التركية أو بديلها جبن موزاريلا.
- صفار البيض
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطيرة اللحم المفروم بالصور
كيف تستعد
- اخلطي الحليب الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض في خلاط كهربائي.
- ثم نضيف الدقيق ولكن ببطء وابدأ بالعجن لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الملح إلى العجينة واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
- توضع العجينة في وعاء بالزيت وتغطى بالزيت وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
- تُمزج مكونات الحشوة في وعاء عميق، البقدونس المفروم، الثوم المفروم، جبنة الحلوم، جبنة القصار أو الموزاريلا، الزيتون الأسود المفروم، الفلفل الأحمر المفروم، حبة البركة، وزيت الزيتون.
- على سطح مرشوش بالدقيق، قسّم العجينة بعد أن يتم تخميرها إلى كرات متوسطة الحجم، لكنها متساوية مع بعضها البعض.
- نلف كرات العجين بشكل بيضاوي، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في الارتفاع حتى نصل إلى نصف العجينة.
- نبدأ في ثني حواف العجين بالداخل، لكن مع الأخذ في الاعتبار أن الحشوة في الوسط تبقى مكشوفة طوليًا حتى نحصل على شكل السفينة التركية.
- نقوم بتسطيح فطائر القارب يدويًا بطريقة لطيفة وخفيفة، ثم نضعها في صينية بيتزا مدهونة بالزبدة والمطحونة.
- تُخبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتتكسر.
نصائح لتحضير الفطائر التركية اللذيذة
هناك بعض المعلومات عن الفطائر التركية ستساعدنا في تحضيرها بطريقة لذيذة، وهي كالتالي:
- يمكن تحضير فطائر اللحم المفروم التركي بتحضير حشوة لحم الضأن المفروم.
- يمكن أيضًا تحضير الفطائر التركية بحشوة الدجاج بالبصل المكرمل، ولكن في هذه الحالة تكون هذه الحشوات أكثر ملاءمة للغداء.
- من الأفضل دائمًا استخدام زيت الزيتون عند تحضير عجينة البان كيك التركية.
- الزبادي هو أحد المكونات الأساسية التي نحتاج إلى إضافتها إلى مكونات عجينة البان كيك التركية.
أنواع الفطائر التركية
تتميز الفطائر التركية بأصنافها المتعددة ومنها ما يلي:
- فطائر البطاطس المهروسة.
- فطيرة اليقطين المهروسة.
- فطيرة جبنة بيضاء.
- برك مقلي بحشوات مختلفة.
- فطائر اللحم المقلية.
- طبق لحم مفروم او صحن جبن.
- مياه بورك.
- فطائر الزيتون.
- نهض بورك.
- فطائر الخل.
- قطع حلوة أو فطائر.
انظر هنا: كيفية عمل كعكة الجبن في الفرن
طريقة عمل الفطيرة التركية بسيطة للغاية لأنه لا توجد مشكلة في صنع العجين.
فيما يتعلق بالحشوات، هناك عدة حشوات مناسبة وواسعة الانتشار في المطبخ التركي، مثل حشوة الجبن والبقدونس، ولكن يمكننا استبدال أي حشوة بما نفضله.