طريقة عمل مخلل الخيار الذي يعد من افضل المقبلات الاضافية بجانب الوجبات المختلفة حيث يضفي عليه طعم لذيذ ويساعد على فتح الشهية بحجم كبير.
يتميز الخيار المقرمش بالطعام الذي يكون بين الحمض والملح، والذي يفضله كثير من الناس خارج الطعام.
طريقة عمل مخلل الخيار
مخلل الخيار من أشهر الأطعمة في بلاد الشام بما في ذلك سوريا والأردن. الخيار هو المكون الأساسي في الوصفة، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- كيلو خيار.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مخللات مشكلة
كيف تستعد
يمكن تحضير الخيار في المنزل بتكلفة منخفضة دون الحاجة إلى شراء سعر كبير، وذلك بتحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
- نغسل الخيار جيدًا ونزيل القمع الأصفر الموجود فوق رأس الخيار، ثم نضع الخيار بدقة داخل البرطمان الزجاجي، ويمكن قطع الخيار بشكل طولي حسب الرغبة.
- نضيف كمية من الثوم المفروم إلى الخيار داخل البرطمان، وفي وعاء نضع كمية من الملح والماء والخل الأبيض ونسكبه في البرطمان.
- نتأكد من إغلاق البرطمان بإحكام وتركه لمدة أسبوع كامل، وبعد ذلك يصبح عصير الخيار جاهزًا لتقديمه مع أطعمة مختلفة.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
يمكن تحضير مخلل الخيار بأكثر من طريقة، لكن البعض يفضل جعلها مقرمشة ولذيذة، وذلك باستخدام هذه المكونات:
- كيلو حبة خيار.
- قطعة كبيرة من الجزر.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
- 3 ملاعق متوسطة من السكر.
- ماء.
كيف تستعد
- نغسل الخيار وننظفه جيداً، ثم نضعه في البرطمان، ثم نغسل الجزر ونقطعه إلى شرائح أو حلقات ونضيفه داخل البرطمان.
- نضع الملح والسكر في وعاء به ماء، ثم نسكبه على الخيار والجزر حتى تذوب المكونات تمامًا، ثم نغلق البرطمان ونتركه لمدة عشرة أيام حتى ينضج.
- بعد مرور الوقت، يصبح الخيار المقرمش الطري جاهزًا للتقديم، لأن الملح والسكر يزيدان القرمشة ويمنحانها مذاقًا فريدًا.
اهرسي الخيار على الطريقة المصرية
تتبع العديد من النساء في المنزل في مصر طريقة مختلفة لتحضير مخلل الخيار للحصول على المذاق المطلوب، وذلك بعد تقديم بعض المكونات:
- ½ كيلو خيار
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- معلقة الكزبرة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كوب خل.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب ماء.
- 2 كوب ماء بارد.
كيف تستعد
- بعد أن نغسل الخيار ونزيل القمع الأصفر، نقطعه إلى قطع صغيرة داخل البرطمان الزجاجي.
- نضيف النعناع والكزبرة والثوم والملح إلى الخيار ونذوب الملح والسكر في الماء قبل إضافتهما إلى البرطمان.
- نضع خليط السكر والملح فوق الخيار ونغلق البرطمان جيداً، ثم نتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويصبح له طعم مختلف.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الخيار الجاهز
مخلل الخيار العراقي
الطرشي من الكلمات العراقية التي تشير إلى المقبلات المكونة من مواد مالحة للتخليل، والتي يتم عرضها في برطمانات للحصول على طعم حامض ومالح.
- كيلو خيار صغير.
- 3 أكواب ملح خشن.
- كمية مناسبة من الماء.
- عصير الليمون.
- الفلفل الحار.
- 2 كوب من خل التمر.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر.
- معلقة من البودرة العراقية.
- كوب متوسط الحجم من القرنبيط والملفوف.
- أوراق البقدونس.
- 2 فص ثوم.
- ماء مغلي.
كيف تستعد
- نغسل الخيار حتى يصبح نظيفًا ونضعه في البرطمان، ثم نضيف الملح الخشن إلى وعاء به ماء فاتر ونضعه في إناء الخيار.
- نغلق الجرة جيدًا ونتركها في مكان تصل إليه الشمس لمدة ثلاثة أيام كاملة، وعندما يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر، نبدأ عملية التخليل.
- نغسل البقدونس والملفوف والبروكلي ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يتم تعقيمها.
- نقطع أوراق البقدونس وفصوص الثوم لنحصل على مزيج مفروم ونخلطهم مع قطع من البروكلي والملفوف، ثم نقطع الخيار طوليًا ونضع الحشوة بالداخل.
- يُسكب عصير الليمون ودبس الرمان والخل الأبيض في البرطمان المحتوي على الخيار المحشو.
- نترك البرطمان في مكان مناسب بعد غلقه حتى تنتهي عملية التخليل وتختلط النكهات مع بعضها، وبعد ذلك يصبح جاهزا للتقديم مع أنواع مختلفة من الطعام.
خيار مخلل
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- القرنفل والثوم.
- قطعة فلفل حار.
- ملح خشن.
- قليل من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار وضعيه داخل البرطمان بنفس الطريقة، وأضيفي الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، إضافة إلى الثوم المفروم.
- نضع الملح والسكر في وعاء من الماء حتى يذوب، ثم يضاف خليط الخيار إلى البرطمان حتى يغطى.
- اترك البرطمان في مكان مغلق لمدة أسبوعين تقريبًا، حتى تنجح عملية الهلام ويصبح مخلل الخيار جاهزًا للتقديم.
انظر من هنا: مخلل الخيار: الطريقة المفضلة لتحضيره
أخيرًا، نشرح من خلال كيفية عمل مخلل الخيار بأكثر من مجموعة متنوعة من الطرق الجميلة التي تعطي مذاقًا لذيذًا.
نظرًا لوجود طرق مختلفة لتخليل الخيار، يمكنك إضافة المزيد من المكونات مثل الخل وعصير الليمون أو الملح والفلفل فقط حسب الذوق والمذاق الذي ترغب في الحصول عليه.