طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين. حواوشي إسكندراني من ألذ الأكلات المصرية التي حازت على إعجاب الكثير من المصريين. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، فهو يحتوي على طحين ولحوم وخضروات مثل البصل، والفلفل، وهو رخيص للجميع، وجبة سريعة ومليئة بالشبع عندما تكون بالخارج.
لكن الأمهات دائمًا ما يحرصن على تقديم أفضل الوجبات لأفراد أسرهن دون خوف من كيفية صنع هذه الأطعمة السريعة ولماذا. في المطاعم وهنا نريكم كيف تصنعون حواوشي إسكندراني بالعجين ونطلب.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين
مكونات العجين
- 4 أكواب طحين أبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 حبات بصل مقطع.
- 3 وحدات فلفل أخضر.
- 1 فلفل حار، يمكنك إضافة المزيد إذا أردت.
- ملعقة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات الحواوشي يمكنك الحصول عليها من العطار أو محل بقالة.
خطوات
- أولاً: قمنا باختبار الخميرة: نصف كوب ماء، ثم وضعنا فيها الخميرة والسكر واتركيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 دقائق، ولاحظنا أن الخليط بدأ يضيف فقاعة طويلة.
- اخلطي الدقيق والزيت والحليب البودرة جيداً.
- نضع كوب ماء مع خميرة في العجينة ونكمل العجن الجيد ونضيف الماء تدريجياً حسب حاجة الطحين للماء حتى تصبح العجينة ناعمة ومتحدة.
- غطي العجينة واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة.
- تحضير الحشوة: للكبة نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
- نضع اللحم، الفلفل الحار المفروم، البصل المفروم، بهارات الحواوشي والملح في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قبل وضع حواوشي إسكندراني بالفرن يفضل تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- على رخام المطبخ نضع بضع قطرات من الزيت ثم نلف كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى تكتمل كمية العجين كاملة.
- نقسم اللحم أيضًا إلى كرات متساوية لتشكيل نصف كرات العجين.
- نضع أول قطعة عجين، ثم نضع إحدى كرات اللحم عليها وننشرها بالحجم المناسب مثل حجم العجين.
- ثم نضع قطعة أخرى من عجينة اللحم ونغلق الحواف السفلية للعجين مع الجزء العلوي من البئر، يمكنك استخدام شوكة لإغلاق الختم.
- كرر هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحم حتى تنفد جميع الكميات المتوفرة.
- دهن سطح الحواوشي بالزبدة وضعه في صينية مدهونة بالزبدة.
- توضع الصينية في الفرن لنحو نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح لون العجين ذهبي اللون ويصبح اللحم طرياً.
- تقدم ساخنة، ويمكن أن تقدم معها رقائق البطاطس وسلطة الطحينة، ولألف هنا.
شاهدي أيضاً: طريقة تحضير شاورما الدجاج كما في المتاجر
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- 4 حبات فليفلة خضراء مفرومة ناعماً.
- بهارات حواوشي.
- ملح.
- فلفل اسود.
مكونات العجين
- 4 أكواب طحين أبيض مخلوط.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب زيت وخلطة سمن.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
خطوات
- نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نخلط الخميرة فيه ثم نضيف السكر والملح.
- اعجن جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نضع مزيج الزيت والسمن ونعجن مرة أخرى بالضغط على العجينة لمدة ربع ساعة تقريباً، أو يمكن استخدام العجن إن وجد.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر جيداً.
- تحضير الحشوة: نضع اللحم المفروم، البصل المفروم والفلفل المفروم في وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات الحواوشي المحضرة.
- نخلطها جيداً مع اللحم ونضعها في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ويفضل أن يكون عدد كرات العجين عدد زوجي.
- وزعي العجين بالتساوي على الرخام.
- نحضر اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة ويفضل نصف عدد قطع العجين.
- على الرخام نضع قطعة عجين، ثم قطعة من اللحم ونفردها، ثم نضع قطعة أخرى من العجين عليها.
- أغلق النهايات جيدًا حتى نتمكن من إنهاء القطعة الأولى.
- نضع قطعة أخرى من العجين، ثم قطعة لحم، ثم قطعة أخرى من العجين، ونغلق الأطراف جيداً.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنضج اللحم والعجين.
- دهن وجه الحواوشي بالزيت.
- توضع وحدات الحواوشي في وعاء مدهون بالزيت، وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد حوالي نصف ساعة، أخرجنا الحواوشي وقدمناها ساخنة.
طريقة أخرى لعمل حواوشي إسكندراني
مكونات
- 3 أكواب طحين أبيض.
- 1 كوب ماء دافئ.
- ملعقة سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
- رابع كوب زيت.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 طماطم مفرومة ومجففة.
- ملعقة الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لعمل مشلتت بف باستري في مقلاة بالتفصيل
كيف تستعد
- نضع الدقيق والخميرة والكزبرة والسكر والملح في الخلاط ونعجنها على سرعة متوسطة.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- اتركي العجين في الوعاء حتى يتخمر، الأمر الذي سيستغرق حوالي ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع و / أو كرات متساوية ونتركها ترتفع مرة أخرى.
- نشكل كرات العجين على شكل دوائر رفيعة نسبيًا.
- تحضير الحشوة: نضع اللحم المفروم في الوعاء ثم نضع البصل المفروم والفلفل المفروم والطماطم والبقدونس ونخلط هذه المكونات.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ونتركها لحوالي 20 دقيقة.
- نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى قطع متساوية.
- نحضر قطعة من العجين بعد عجنها ونضع عليها قطعة من اللحم وننشرها بحجم العجينة ثم نضع قطعة أخرى من العجين على اللحم.
- أغلق الأغطية بإحكام حتى لا يخرج اللحم من الجوانب أثناء الطهي.
- ثم نضع حواوشي إسكندراني في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- لقد رعينا الحواوشي واحدًا تلو الآخر.
- دهن وجه الحواوشي السكندري بالزيت.
- سخن الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم ارفعه عند وضع الحواوشي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتبعها داخل الفرن حتى ينضج اللحم وتتجانس العجينة، ويمكنك إدخال عود أسنان في العجين للتحقق من مستوى التسوية.
- يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة في الفرن.
- أخذنا الحواوشي، كان جاهزًا، قدم ساخنًا.
اقرأ أيضا: كيف تصنع الكبدة من الردة للشيف الشربيني
حواوشي إسكندراني هو طعام مصري شهير اكتسب شعبية كبيرة بسبب مذاقه الفريد والمميز.