طريقة صنع المعجنات مع عجوة مقدمة لكم في مقال اليوم على حيث تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشرقية الفريدة للكثيرين لأنها مناسبة للعديد من الأطعمة، كما أنها مناسبة في أوقات مختلفة من العالم. يوم. ، بالإضافة إلى إمكانية صنع وتخزين عدد منها.
طريقة صنع المعجنات بالعجين
فطائر التمر هي فطائر منقذة للحياة يمكن استخدامها في الإفطار والعشاء، ويمكن استخدامها في صناديق غداء الأطفال للمدرسة، وإليك الطريقة:
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ربع كوب سمن بلدي.
- حبوب البيض.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من السكر.
- كوب من اللبن الرائب.
- سمسم.
- قليل من الملح
- ماء للعجن
انظر أيضًا: كيفية تجميد الفطائر
كيف تستعد
- تخلط كل واحدة (ملح، خميرة، بلح، فانيليا، سكر، لبن بودرة ودقيق) معا.
- تُقلب بذور السمسم والسمن على نار متوسطة، ثم يُترك المزيج ليبرد.
- نضيف الماء وبيض السمسم مع السمن مع الطحين المخلوط سابقاً.
- نخلط ونخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها تنتفخ لمدة ساعة أو ربع.
- نقطع العجينة إلى عدة كرات ولفّ كل كرة في صينية ثم ضعها في الفرن وانتظر حتى تنضج تمامًا.
- يتم تقديم فطائر عجوة ساخنة مع فنجان قهوة أو حليب.
طريقة عمل الفطائر بالتمر واللوز
اللوز من المكسرات المفيدة للغاية، لذلك من الجيد إضافتها إلى وصفات المخابز لزيادة مغذياتها.
المكونات
- علبة قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من السكر.
- الطحين إذا لزم الأمر للعجين.
- قطع التمور.
- لوز
- تثليج السكر.
- يرش بالقرفة.
- عسل أبيض.
كيف تستعد
- اخلطي السكر والخميرة بالماء.
- ثم أضيفي الكريمة وزيت الذرة إلى الخليط، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- ثم نضيف الدقيق ببطء إذا لزم الأمر حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- شكلي العجينة حسب الذوق وأضيفي التمر واللوز.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نضع التمر وفطيرة اللوز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخذنا الفطائر من الفرن بعد التأكد من طهيها.
- تزين فطائر العجوة باللوز أو العسل أو القرفة أو السكر الأبيض.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل الفطائر المحشوة
عجوة وتفاح فطيرة
يعتبر التفاح من أفضل الفواكه التي يمكن إضافتها إلى فطائر عجوة، حيث أن نكهتها تتناسب مع التمر. نعرض أدناه طريقة التحضير:
المكونات
- كوب زبدة.
- كوبين من الدقيق.
- صفار البيض.
- ماء للعجن
- الليمون
مكونات الحشو
- تسعة تفاحات.
- خمس ثمرات من تاريخ المجهول.
- أربع ملاعق سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- حبة قرنفل.
مواد التعبئة والتغليف
- حبوب البيض.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقة من السكر.
كيف تستعد
- نضع الزبدة في وعاء محضر الطعام، ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من الملح.
- شغل الخلاط واستمر في الخلط حتى يشبه الخليط فتات الخبز.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج.
- نضيف عصير الليمون مرة أخرى لكل واحد (صفار البيض وملعقتان من الماء) ونقلب هذه المكونات معًا جيدًا.
- نقسم العجينة إلى قسمين ثم نصنع أقراصاً من نفس الحجم، توضع هذه الأقراص في غلاف بلاستيكي وتتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قشر التفاح وأزل البذور وابدأ في تقطيعه إلى شرائح وضعه في وعاء.
- نضيف عصير الليمون إلى التفاح.
- اهرسي التمر المتبقي جيداً، ثم انزعي البذور، وضعي السكر والقرفة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يصبحا طريين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- توضع نصف كمية عجينة الفطيرة على صينية مدهونة بالدقيق.
- توضع الحشوة فوق الطبقة الأولى من العجين.
- توضع الطبقة الثانية من حشوة العجين مع الحرص على تبليل حواف القرص بمزيج من الماء والليمون.
- اصنع شقوقًا على سطح العجين بسكين لإزالة البخار الزائد.
- اخبز القرص لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
ملحوظة: تستغرق هذه الوصفة ساعة حتى تنضج، ومكوناتها تكفي لستة بالغين.
نصائح لعمل فطائر المعجنات
هناك بعض النصائح البسيطة التي نوصي بأن نأخذها في الاعتبار لعمل معجنات مقرمشة ولينة، شبيهة بتلك التي نشتريها من المخابز، وهنا نقدمها:
- يوصى باستخدام نوع مناسب من الدقيق، أي متعدد الاستخدامات.
- من الأفضل إضافة السوائل والدقيق تدريجياً لعجن فطائر العجوة حتى نحصل على عجينة ذات قوام مناسب.
- عند تحضير حشوة فطائر العجوة يفضل اختيار عجوة أو تمر بجودة جيدة، لأنها تؤثر على مذاق الفطيرة ككل.
- يمكن إضافة أنواع مختلفة من المكسرات إلى العجينة عند صنع الفطائر لزيادة قيمتها الغذائية.
- يفضل الاعتماد على الدهن البلدي في تحضير فطائر العجوة لأنها تعزز الطعم.
انظر هنا: اصنع فطائر البرتقال
يتم وصف طريقة عمل الفطيرة بالعجين ببساطة، لأنها لا تحتوي على مكونات معقدة، وطريقة التحضير ليست صعبة.
وهذا يشبه طريقة تحضير معظم المخبوزات الشرقية، وتتميز بحشوات مميزة مثل المربى، والعجوة، والملبان، وغيرها من الحشوات الحلوة ذات النكهات القوية.