طريقة عمل مخلل المانجو او مخلل المانجو كما هو معروف فهي فاكهة استوائية معروفة بطعمها الفريد وهي من ثمار الصيف.
وبدأ التخليل في الهند لأنه كان لديهم الكثير من المانجو في أوقاتهم الخاصة، وهذا ما دفعهم إلى إيجاد طريقة لحفظها لفترة أطول عن طريق التخليل وأصبح اسمها مانجو. مخلل.
طريقة عمل مخلل الأمبا
أمبا فاكهة حلوة يصعب على الآخرين تخيل مذاقها، وهي نوع من المخللات الحارة لاحتوائها على العديد من البهارات المختلفة، وهي مصنوعة على النحو التالي:
المكونات
- كوب واحد من المانجو الخضراء.
- ثلث كوب زيت خردل.
- ربع كوب بذور الحلبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرتان من الشمر.
- قليل من أوراق الكاري.
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ربع كوب صغير من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الكمون المطحون.
كيف تستعد
- نظف المانجو تحت الماء الجاري وقم بإزالة القشرة، ثم قطع لب المانجو إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في وعاء كبير.
- أضيفي بعض مكونات المانجو مثل حبة البركة، الكزبرة، الملح، الكركم، الكمون، الفلفل الحار، زيت الخردل، الحلبة، الشمر واخلطيهم جيداً.
- نأخذ المانجو بعد إضافة البهارات إليها ونضعها في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم نضع قطعة من الشاش فوق الوعاء ونغلقه بإحكام.
- نترك مخلل المانجو لمدة ثلاثة أيام، ثم نفتحه ونتناوله مع الأطباق الرئيسية المختلفة.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان
طريقة عمل مخلل أمبا بوصفة زنجباري
مخلل أمبا هو أحد المخللات السريعة التي لا يستغرق تناولها سوى أيام قليلة، ومن أشهر الوصفات لتحضيره طريقة الزنجباري، والتي يتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- كيلو من المانجو الكبير.
- ثلاث قطع ليمون.
- أربع حبات فلفل أحمر حار.
- ربع كوب ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل العادي.
- ملعقة كبيرة كركم.
- القليل من بهار جراماسالا.
كيف تستعد
- اغسلي الفليفلة جيداً بالماء، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في محضر الطعام، إضافة إلى شرائح الليمون.
- نحضر مختلف البهارات والتوابل التي لدينا، مثل توابل جراماسالا والخل والكركم والكمون والمخازن ونشغل الخلاط الكهربائي حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نظف المانجو من القشرة وقطعيها إلى أجزاء شبه متساوية وضعها في وعاء زجاجي معتبراً أنها معقمة ونظيفة وجافة.
- نضع كمية الليمون التي لدينا، ونغطي الجرة جيدًا، ونترك المكونات لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج المخلل ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل مخلل أمبا بالأفوكادو
الأفوكادو من الإضافات الصحية التي تعزز طعم مخلل الأمبا وله فوائد عديدة مثل زيادة صحة العين وتقليل حدوث الضمور وهشاشة العظام، كما أنه فعال في الوقاية من السرطان، على النحو التالي:
المكونات
- كيلو خيار بلدي صغير الحجم.
- كيلو من المانجو ويفضل أن يكون أخضر وصلب.
- نصف كيلو من الأفوكادو القاسي.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب ملح.
- ربع كوب خل أبيض.
- لتر من الماء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الزيتون
كيف تستعد
- نظف المانجو بالماء وأزل قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي نظيف.
- نصنع شقوقًا طويلة في الخيار ونضعها في المانجو المقطعة في نفس الجرة، ونضيف الأفوكادو بعد تقشيرها وتقطيعها.
- نسقط الفلفل الأخضر بعد عمل ثقوب صغيرة فيه ونضيف الملح إلى الماء ونقلب جيدا حتى يختفي الملح ونضعه في خليط الخضار والفواكه.
- نضيف الخل إلى المخلل، ونغطيه بالشاش، ونغطي البرطمان جيداً، ونضعه في مكان بعيد عن الضوء لمدة عشرة أيام حتى يصبح طرياً وسهل الأكل.
طريقة عمل مخلل أمبا بالوصفة الباكستانية
يعتبر المانجو من الأطعمة التي تساعد على موازنة مستويات السكر في الدم، لذلك ينصح به لمرضى السكر، كما أنه علاج فعال لمشاكل التقلصات، ويتم تحضير هذا المخلل في وصفة باكستانية على النحو التالي:
المكونات
- كيلو ونصف المانجو الأخضر.
- نصف كوب خل عادي.
- يتم قطع جزرين بالطول.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف كيلو بصل مقطع.
- ثلاث ملاعق فلفل حار.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- رشة بسيطة من الفلفل الحلو.
- كوب زبدة.
- ثلث كوب من حبة البركة.
كيف تستعد
- نقطع المانجو إلى قطع متوسطة ونضعها في وعاء مخلل ونضيف قطع مختلفة من الخضار مثل البصل والفلفل الأخضر والجزر ونخلطها.
- نضع كمية الخل والزبدة في الخليط السابق ونقلب ثم نضع مرق الدجاج والفلفل الحلو والحبة السوداء ونقلب.
- نضع الكمية المناسبة من المحلول الملحي في مخلل المانجو ونضعها في مكان بعيدًا عن الضوء لبضعة أيام ثم نفتحها لأكلها.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي
في طريقة عمل مخلل الأمبا نقدمه في العديد من الوصفات عبر موقع محمود حسونة وهو من المخللات التي لها فوائد عديدة لاحتوائه على البروبيوتيك وهي بكتيريا مفيدة ومفيدة للصحة.
يلعب دوره في موازنة حركات الأمعاء لتحسين الهضم والإفراز، كما أنه يزيد من قدرة الجسم المناعية.
وتمكن الشخص من التعامل مع أي أمراض ومشاكل صحية سواء كانت للقلب أو الأوعية الدموية، لأنها تقلل من نسبة الكوليسترول الضار.