طريقة حفظ الملوخية بعد عام في الفريزر بطريقة سهلة وبسيطة دون إفساد، ولا يمكن أن يكون الفرق بينها وبين الملوخية الخضراء الطازجة، في الشكل والطعم، مع الحفاظ على نفس القيمة الغذائية.
حيث أنه من أشهر وأشهر أطباق الأكل بدون موائد، ويتم تحضيره في نوبات ومناسبات.
طريقة حفظ الملوخية بعد العجن
ولجعل طريقة حفظ الملوخية جيدة وبسيطة يتم اتباع الخطوات التالية:
- نأخذ إناءً عميقًا مع قليل من الماء ويرفعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نضيف بيكربونات الصوديوم ونأخذ الملوخية بعد خلطها ونضعها في الوعاء لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نصفي الملوخية من سوائلها باستخدام مصفاة.
- نضع الملوخية في أكياس ونضعها في الفريزر.
شاهدي أيضاً: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل
كيفية حفظ الملوخية بعد خلطها بالسكر
هناك طريقة أخرى ناجحة للمحافظة على الملوخية بوضع القليل من السكر فيها، وذلك عن طريق القيام بما يلي:
- نشتري كمية الملوخية التي نحتاج إلى تخزينها وفقًا لمعدل استخدامنا وعدد أفراد الأسرة.
- نقوم بإزالة الأوراق من عيدان تناول الطعام، ثم نضعها تحت الماء ونغسلها جيدًا للتأكد من خلوها من الغبار.
- نترك الأوراق حتى نتأكد من جفافها بالماء، ونضعها في وعاء به ماء مضاف إليه ثلاث ملاعق صغيرة من السكر لكل كيلوغرام من الملوخية حسب الكمية المتوفرة لديك.
- نرفع القدر فوق النار حتى يصبح ساخنًا جدًا ويصل إلى درجة الغليان، ثم نضع أوراق الملوخية فيه لبضع ثوانٍ فقط.
- نأخذ الملوخية ونرشحها بالسوائل الجيدة ونجففها من الماء.
- توزع أوراق الملوخية في أكياس تخزين بكميات متساوية مع مراعاة إحكام إغلاقها ثم وضعها في الفريزر لحين استخدامها.
طريقة حفظ الملوخية بعد خلط الشوربة
الطريقة الأكثر شيوعاً التي تستخدمها ربات البيوت في حفظ الملوخية هي إضافة القليل من المرق إليها، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- نظف الملوخية جيداً وأضف القليل من الخل واتركها في الماء حتى تزول الشوائب.
- خذ قطعًا من الثلج واترك أوراق الملوخية فيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نصفي الملوخية ونجففها من الماء الزائد.
- ضعي الأوراق في محضر الطعام وشغليها وقطعيها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف شوربة الملوخية بعد التقطيع مع ملعقة صغيرة خل مع رشة سكر ونقلب المكونات.
- قمنا بإعداد عدة أكياس في الثلاجة ووزعنا الملوخية عليها بالتساوي مع مراعاة تسرب الهواء، ثم وضعناها في أكياس التخزين في الفريزر.
طريقة حفظ الملوخية بعد تقطيعها بالثوم والفلفل والكربونات
هذه الطريقة سهلة وبسيطة، ويستخدمها كثير من الناس للحفاظ على الملوخية دون التأثير على لونها بشكل سلبي، وتبدو نضرة، وذلك بالقيام بما يلي:
- نظف أوراق الملوخية من السيقان واغسلها تحت الماء الجاري جيدًا.
- أزل الماء الزائد منه ووزعه على منشفة نظيفة حتى يجف تماما.
- نقطع الأوراق بالإضافة إلى وضع ثلاث فصوص ثوم، وفلفل أخضر.
- ضع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم واخلطها مع المكونات السابقة حتى تمتزج تمامًا.
- وزعي الملوخية في أكياس تخزين وانشرها بعناية لسهولة تخزينها في الفريزر.
كيفية حفظ الملوخية بعد تقطيع فاطمة أبو هاتي
تقدم لنا الشيف فاطمة أبو هاتي طريقة سهلة وفريدة من نوعها لتخزين الملوخية في الفريزر، وذلك من خلال ما يلي:
- نظف أوراق الملوخية من السيقان واغسلها تحت الماء الجاري جيدًا.
- أزل الماء الزائد منه ووزعه على منشفة نظيفة حتى يجف في حوالي ثلث ساعة.
- توضع الملوخية في الخلاط لتقطيعها ناعماً حتى تصبح ناعمة.
- أضف كوبًا من الماء الدافئ إلى الملوخية، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة لكل كيلو جرام من الملوخية.
- ونحو ثلاث فصوص من الثوم المفروم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وقلبيهم جيدًا.
- وزعي الملوخية في أكياس تخزين وانشرها بعناية لسهولة تخزينها في الفريزر.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الملوخية المصرية
كيفية تخزين الملوخية بعد ترشيحها في برطمان
هذه إحدى الطرق الحديثة الشائعة للحفاظ على الملوخية مع الاحتفاظ بلونها الأخضر الفاتح الفريد دون الإضرار بمذاقها أو تغيير مذاقه، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- لنبدأ بإحضار الملوخية ونعمل على استخراجه من أعواده، مع العلم أن هناك جزءًا من العود ملتصق بالأوراق.
- نحضر وعاء من الماء ونضع فيه الأوراق، بالإضافة إلى القليل من الخل ونتركه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- اغسل الأوراق واغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري وضعها على منشفة لإزالة الماء الزائد.
- وضعنا الأوراق في كيس ووضعناها على منشفة وبدأنا في عجن الملوخية حتى تنضج.
- نحضر القليل من الماء الساخن بالإضافة إلى عصير ليمونة متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من السكر ونخلطها ثم نضيفها إلى الملوخية.
- نضع الخليط في الملوخية المخروطية ونقلبها حتى تمتزج جميع الأجزاء، ونضعها في برطمان ويفضل أن يكون من البلاستيك.
- تخزين الملوخية في أجزاء متساوية، يمكنك وضع القليل من الحساء في الأعلى، وإغلاق البرطمان بإحكام ووضعه في الفريزر.
طريقة ترميم الملوخية
بعد معرفة طريقة حفظ الملوخية بعد الطحن سنشرح طريقة طحن الملوخية كالتالي:
- أخذنا الملوخية وأزلنا الأوراق منه وتركنا عيدان تناول الطعام، بالإضافة إلى جزء من فرع العود المتفرّع من الورقة.
- اغسل الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو أوساخ تلتصق به.
- توضع أوراق الملوخية حتى تجف جيداً في مصفاة، أو بوضعها في صينية كبيرة، بالإضافة إلى وضع منشفة كبيرة تحت هذه الأوراق.
- أخذنا جزءًا من أوراق الملوخية ووضعناها في كيس طعام، وأغلقناها جيدًا وتأكدنا من عدم وجود هواء فيها.
- نضع الكيس على المنشفة، ونبدأ في لف الملوخية حتى تصبح طرية، ثم نبدأ في تخزينها بوضع كيس التخزين في الكوب وصب القليل من الملوخية فيه.
- نخرجه من الكوب ونوزعه حول الكيس ونغلقه بإحكام.
فوائد أكل الملوخية
بعد معرفة طرق حفظ الملوخية بعد الخارت، نحتاج إلى شرح الفوائد الصحية لتناولها على النحو التالي:
- يزيد من صحة القلب لمن يأكله لاحتوائه على البوتاسيوم.
- يساعد في التحكم في معدل ضغط الدم في الجسم.
- يعزز صحة العظام ويجعلها أقل عرضة للتلف والكسور، لاحتوائه على العديد من المعادن والعناصر والمغذيات.
- يقي من فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يساعد في تقليل اضطرابات النوم والقلق.
- تقوية صحة الدماغ وتقوية الذاكرة وتقليل ظهور علامات الشيخوخة.
انظر هنا: كيفية صنع الملوخية الخضراء
نقدم أكثر من طريقة لحفظ الملوخية بعد إعادتها دون تغيير لونها أو طعمها، بطريقة سهلة وبسيطة وبأقل تكلفة، حتى نتمكن من تناولها على مدار السنة.
مع ضمان الجودة ونستمتع بمذاقه اللذيذ، لأنه من أفضل الأطباق الشعبية على الإطلاق.