أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس .. في مقال اليوم سنتحدث عن أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس.
حيث توجد العديد من الفوائد، تحتوي البطاطس على العديد من العناصر التي يمكن أن تفيد الإنسان، وكذلك بعض الضرر إذا تم تناولها بكثرة، وهذا ما سنشرح لك.
أهم المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس
- مصدر غني بالبوتاسيوم: البطاطس غنية بالبوتاسيوم، وهو أمر مهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال التأثير المعاكس للصوديوم.
- يرتبط نقص البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامين سي وهو الفيتامين الرئيسي الموجود في البطاطس.
- وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين تقل أثناء الطهي، ويمكن حفظه في البطاطس مع قشر البطاطس.
- مصدر جيد لحمض الفوليك، يوجد هذا الحمض بشكل أساسي في البطاطس ويوجد أيضًا بتركيزات عالية في القشرة الخارجية للبطاطس.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: البطاطس مصدر جيد لمضادات الأكسدة، خاصة مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية.
- وهذا بدوره يساعد في تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- وهو مصدر غني بالنشا المقاوم، وله العديد من المزايا التالية: لا يتحلل، بل يمتص في جميع أنحاء الجسم عن طريق الغذاء للبكتيريا النافعة بعد وصوله إلى بكتيريا كبيرة، وهذا النشا له فوائد صحية عديدة.
- على سبيل المثال: تقليل حساسية الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، لأن البكتيريا المفيدة تحول هذه النشويات إلى نشا، فهي تحسن صحة الجهاز الهضمي.
- يتحول هذا إلى حمض دهني قصير السلسلة يسمى الزبدات وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة.
- مما يساعد في تقليل الالتهاب، لذلك يمكن لهذه النشويات أن تحافظ على صحة القولون.
ننصحك بزيارة مقال: السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة والمخبوزة
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس حسب مستوى الفاعلية
- تقليل اضطرابات المعدة.
- تساعد في السيطرة على الوزن من خلال دراسة أولية على الفئران ونشرت في “مجلة الطب التجريبي والعلاجي” في عام 2016.
- وكانت النتيجة أن الفئران البدينة التي تناولت مستخلص البطاطس مع مثبط البروتياز 2 انخفضت مع تناول الطعام بنسبة 5٪.
- لقد فقدوا الوزن مقارنة بالفئران التي لم تأخذ المستخلص ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- من ناحية أخرى ينصح بتناول كمية معتدلة من البطاطس حتى لا يكون لها تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- وذلك لأن مستوى السكر فيها مرتفع وكذلك الكربوهيدرات، لذلك يجب التحكم في استهلاكها.
تلف البطاطس
- يعتبر تناول البطاطس الطازجة الخالية من العيوب بشكل عام آمنًا لمعظم الناس، ولكن العكس هو الصحيح.
- تحتوي البطاطس التالفة أو الخضراء مع بعض البراعم على مواد كيميائية سامة لا يتلفها الطهي.
- والتي قد تسبب بعض الأعراض ذات الصلة، مثل الصداع والقيء والغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة والعطش والأرق، وقد تزيد من خطر الوفاة.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام البطاطس الناضجة عالية الجودة بأمان للحوامل والمرضعات، ولكن من الأفضل تناولها بكميات طبيعية.
فيما يلي الآثار الجانبية للبطاطس النيئة
عيوب استخدام البطاطس
في ظل ظروف صحية معينة يفضل تناول البطاطس بحذر وبسعر معقول وفي هذه الحالات نناقش النقاط التالية:
- ينصح مرضى السكر بتناول البطاطس بحذر ودقة كما هو الحال مع أي نوع من الكربوهيدرات.
- يؤثر محتوى الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكثير من البطاطس ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- نظرًا لأن هؤلاء الأشخاص لديهم نسبة عالية من السكر، فمن الأفضل تناوله باعتدال لأنه مصدر للكربوهيدرات، مثل الأرز والمعكرونة.
- يمكن أن تتداخل البطاطس مع تأثير حاصرات بيتا، وهو دواء يوصف لمرضى القلب.
- لأن الدواء قد يزيد من مستوى البوتاسيوم في الدم، وبسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم، يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تناولها باعتدال.
- يُحذر الأشخاص المصابون بأمراض الكلى من تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم.
- مثل البطاطس، لأن كليتيها لا تستطيعان إفراز الكمية الزائدة التي يحتاجها الجسم، لذلك يفضل تناولها باعتدال لتجنب هذا التأثير.
- يجب تجنب تناول براعم وأوراق البطاطس لاحتوائها على بعض المواد السامة ومنها مادة السولانين: توجد هذه المادة في البطاطس الخضراء.
- يمكن أن يسبب هذا مشاكل في الدورة الدموية والجهاز التنفسي، والصداع، ورعاش العضلات، والإسهال.
- مادة الأكريلاميد: تنتج هذه المادة عند طهي البطاطس في درجات حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى خصائصها السامة للأعصاب، فإنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- ويمكن أن يكون لها آثار سلبية تؤثر على الجينات وصحة الجسم.
- المعادن الثقيلة: إذا تعرضت تربة البطاطس للأسمدة الزائدة، فيمكن أن تنمو البطاطس في التربة الملوثة بهذه المعادن.
- والتي يمكن استبدالها بشراء البطاطس العضوية أو زراعة البطاطس في حديقة المنزل.
اقرأ من هنا: فوائد البطاطس المسلوقة للطعام
أهم المعلومات عن فوائد وأضرار البطاطس للأطفال
- تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر التي تمنح القوة للأطفال.
- هذا مهم جدًا للأطفال، وخاصة الأطفال الذين يتمتعون بمستوى عالٍ من النشاط.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر مهم للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنموها.
- يجب أن نتذكر أنه يجب على الأطفال تناول أنواع مختلفة من الأطعمة عالية الطاقة.
- مثل الأرز والخبز والمعكرونة والأطعمة الأخرى المليئة بالكربوهيدرات بدلاً من التركيز فقط على البطاطس.
- لأن زيادتها ليست جيدة للأطفال.
فوائد البطاطس للحامل
البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية الهامة أثناء الحمل مثل البوتاسيوم، كما يُنصح بتناول البطاطس باعتدال أثناء الحمل وعدم الإفراط في تناولها.
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس لمرضى السكر
- ينصح مرضى السكر بتوخي الحذر عند تناول البطاطس، بسبب محتواها من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- لذلك يجب تناولها باعتدال، مما يعني أن نسبة السكر في الدم ترتفع بشكل أسرع عند تناول البطاطس، على عكس الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة أو المعتدلة.
- لكن أولاً وقبل كل شيء، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية للتأكد من اتباع نظام غذائي متوازن.
- واتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وقليل الدهون والملح والسكر، وفي هذه الحالة ينصح البعض بطهي البطاطس بطريقة صحية.
اقرأ أيضًا: فوائد قشرة البطاطس للبشرة
فوائد البطاطس المخبوزة
- يمكن طهي البطاطس بعدة طرق مختلفة، بعضها صحي، وبعضها غير صحي، والسلق طريقة صحية.
- لكن تجدر الإشارة إلى سلق البطاطس أو أي نوع من الخضار.
- يمكن أن يتسبب ذلك في تقليل وفقدان بعض العناصر الغذائية (مثل فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج) وفقدان هذه العناصر عن طريق غلي البطاطس بدون جلدها.
- يمكن أن يقلل تقليل وقت طهي البطاطس أيضًا من فقد العناصر الغذائية، على سبيل المثال.
- اسلقي البطاطس حتى تنضج واستمري في الغليان ومن الأفضل تقليل الماء المغلي كالتبخير.
من هنا يمكنك التعرف على: كيفية تخزين البطاطس التالفة
في هذا المقال سنخبرك بأهم المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس للأطفال والحوامل ومرضى السكر، وكذلك فوائد ومضار البطاطس بشكل عام.