الباذنجان من الخضار اللذيذة التي يحبها الجميع ويتم تحضيرها دائمًا في المنزل، ومن أكثر وصفات الباذنجان شيوعًا الباذنجان المقلي، ولكن عند قلي الباذنجان، يمتص كمية من الزيت بسبب طريقة التحضير غير الصحيحة، والباذنجان يحتوي على نسبة كبيرة من السوائل التي تتسبب في امتصاص كمية من الزيت عند القلي، وخلال هذه المقالة سنشرح الطريقة التي يمكن اتباعها عند قلي الباذنجان بحيث يكون مقرمشًا ولا يحتوي على كمية كبيرة من الزيت.

كيف تقلى الباذنجان بدون زيوت

مكونات لصنع الباذنجان المقرمش في المنزل

• اثنين من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• معلقة الملح.
• معلقة الليمون.
• بودرة البصل.
• فلفل أحمر.
• مسحوق الثوم

خطوات يجب إتباعها لعمل الباذنجان في المنزل بدون امتصاص الزيت

تتمثل الخطوة الأساسية لعمل الباذنجان المقرمش في المنزل دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت عند القلي في التخلص من السوائل الموجودة في الباذنجان من خلال عدة طرق منها تقطيع الباذنجان ووضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين أو وضعه في الميكروويف. في الشمس بمرشح لمدة دقيقتين او باتباع الطريقة التالية: –

• اغسل الباذنجان وانزع عنقه وقشره واقطعه. يجب أن يكون سمك الشرائح متوسطًا، ويجب أن يكون حجم الباذنجان متوسطًا بحيث لا تكون المسافات بين الألياف كبيرة ولا تمتص أي زيت.
• نضع الملح والليمون على الباذنجان، ونضعه في مصفاة ونتركه حتى يتم تجفيف كل الماء فيه.
• نقوم بتجفيف الباذنجان بمناشف ورقية نظيفة، ونضع عليه النشا والبصل ومسحوق الثوم ونقلب.
• قبل وضع الباذنجان في الزيت، تأكد من أن الزيت ساخن جدًا، حتى لا يبقى الباذنجان في الزيت لفترة طويلة ويمتص الزيت.
  يقلى الباذنجان في الزيت حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل، يصفى ويقدم.

خطوات تحضير سلطة الباذنجان الخاصة بالثوم

سلطة الباذنجان بالثوم من أنواع السلطات اللذيذة والمميزة التي يحبها الجميع. يتم تحضيره بشوي الباذنجان في الفرن بعد تقشيره ووضعه في الخلاط مع ملعقتين من زيت الزيتون وخلطهما حتى ينضج الباذنجان مع إضافة فصين من الثوم المفروم وكمية من البقدونس وتقديمه.