بقلاوة جزائرية البقلاوة من الحلويات التي يتم تقديمها بكثرة في العديد من الدول العربية. لها مذاق رائع ولذيذ ولكن تختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى من حيث الطريقة والمكونات. يشتهر بتقديمه في الجزائر باستخدام مكونات بسيطة وسهلة للغاية. وهي مكونة من طبقات رقيقة من العجين محشوة بحشوة من مجموعة مكسرات تضفي عليها مذاقا رائعا ونكهة لذيذة، ثم تسقى بالقطر البارد وتقدم في مناسبات عديدة، ومن خلال هذا المقال سنعرض على لكم متابعينا الكرام طريقة عمل البقلاوة الجزائرية بطعم رائع ولذيذ بمكونات سهلة وبسيطة متوفرة في كل منزل.
مكونات لصنع البقلاوة الجزائرية في المنزل
تتكون البقلاوة من مكونات سهلة واقتصادية كما يلي:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب ماء.
- كوب نشاء لنشر العجين.
- قليل من الملح
لدهن العجين
- الزبدة المذابة.
مكونات الحشو
- نصف كوب لوز محمص.
- نصف كوب بندق محمص.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب جوز محمص.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
شربات
- 2 كوب سكر خشن.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات صناعة البقلاوة الجزائرية
كيف تستعد
سوف نتعلم كيف نستعد بقلاوة جزائرية خطوة بخطوة على النحو التالي: –
- نبدأ بتحضير عجينة البقلاوة، وننخل الدقيق الأبيض جيداً في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والزبدة إليه، ونخلط جيداً بأطراف أصابع اليد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن باليد للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح.
طريقة تحضير الحشوة
- لتحضير الحشوة، نضع اللوز المحمص والجوز المحمص والبندق في المطحنة الكهربائية، ثم نطحن جميع المكونات إلى مسحوق ناعم.
- ثم نضعها في قدر على نار خفيفة ثم نضيف إليها العسل ونخلطها بملعقة من ماء الورد قبل إضافتها إلى الجوز.
- ثم نضيف السكر والقرفة ونقلب المكونات جيداً على النار حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم نرفع عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، ثم تغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح مريحة وسهلة الدهن.
- ثم نرش النشا على سطح صلب، ثم افردي قطع العجين فوق النشاء بواسطة قوس خشبي، مع نثر العجين بالنشا باستمرار حتى تصبح عجينة رقيقة جداً.
- ثم توضع طبقات العجين، بعد دحرجتها، في كيس فوق بعضها البعض، ويرش النشا بين كل طبقة والأخرى، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- بعد ذلك تُرفع العجينة عن الثلاجة وتترك لمدة 5 دقائق، ثم تُدهن كل قطعة بالزبدة من الجانبين.
- ثم نضع نصف كمية رقائق العجين في صينية مدهونة بالسمن.
- ثم توضع الحشوة فوقه، ثم يوضع الجزء الثاني من العجين فوق الحشوة، ثم يرش بالزبدة المذابة.
- بعد الانتهاء من عملية ترتيب الرقائق، نقطعها بسكين حاد على شكل مربعات صغيرة أو مثلثات حسب الرغبة.
- ثم توضع في فرن محمى على حرارة متوسطة 180 درجة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نخرجها من الفرن ونوزع الشربات عليها ونتركها حتى تمتص الشربات، ثم نقطع ونزين القطع بالمكسرات ونقدمها هنا والشفاه.
طريقة عمل الشراب
- في وعاء متوسط الحجم، أضيفي كوبًا كبيرًا من الماء، ثم أضيفي كوبين من السكر الخشن، وقلبي المكونات على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نضيف إليه ملعقة من عصير الليمون وملعقة من ماء الورد.
- اتركي الخليط لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ثم أطفئي النار واتركيها حتى تبرد تمامًا.